太谷

　　由于春季有降雨，低温低，葡萄芽眼萌发晚，可能会有冻害，所以今年怡园酒庄的葡萄藤出土相对要晚一些。

出土展藤

　　据酒庄介绍，今年葡萄园出土展藤工作从4月3日开始。酒庄的出土采用机械和人工的方式进行，在出土前一周先进行葡萄园架材整理和维护，然后进行第一遍机械挂土作业，之后进行人工出土及葡萄藤绑缚上架工作。4月中下旬，早熟的葡萄品种霞多丽、阿列尼、梅鹿辄以及晚熟品种全部出土完成。

萌芽绒球期

　　谷雨时节（4月20日），葡萄藤们正慢慢萌芽。在此期间，基地管理人员进行葡萄萌芽率的调查工作，待达到抹芽的条件时进行抹芽定梢工作。

萌芽展叶

乡宁

　　3月底，乡宁地区气温逐步回升。根据天气预报，清明后10天左右温度基本上维持在10℃以上，且没有降温天气，戎子酒庄基地部便组织农户从4月5日开始大面积出土，到4月17日基本完成出土上架工作。根据萌芽情况，目前基地部正进行石硫合剂清园工作。总体上今年气候偏凉，萌芽比去年晚3-5天，截止4月20日，梅鹿辄、品丽珠已经进入绒球后期，其他品种正在绒球期。

开始萌芽的梅鹿辄和赤霞珠

　　近几年，气候变化比较剧烈，几乎每年都有倒春寒情况，4月13日戎子酒庄出现大雪天气，4月14日早上基地出现霜冻，造成海拔低的梅鹿辄地块受冻，主芽冻死约70%，其他品种还没有萌芽，几乎不受影响。

襄汾

　　尧京酒庄基地位于襄汾县大邓乡西梁村，面积共3500亩，种植有赤霞珠、品丽珠、马瑟兰、西拉、小味儿多、霞多丽、小芒森等十余个品种。

萌芽的马瑟兰

　　基地3月15日开始出土，于3月底结束。因今年气温较低，降雨多，萌芽比往年晚5天左右。霞多丽3月30日开始萌芽，品丽珠和马瑟兰4月3日开始萌芽，赤霞珠4月7日开始萌芽，晚熟品种小味儿多也相继萌芽。

夏县

　　山西格瑞特酒庄有限公司位于运城市夏县禹王乡史庄村，酿酒葡萄主栽品种有赤霞珠、梅尔诺、霞多丽。酒庄园区除一年小苗外，全部不埋土。2021年当地气温不稳定，前后经历三次低温影响，导致葡萄伤流时断时续，葡萄发芽不一致，有个别弱苗枝条抽干，萌芽受影响。

赤霞珠萌芽情况

　　赤霞珠比去年萌芽推迟6天，发芽率平均95%以上。梅尔诺比去年萌芽推迟约4天，发芽率约95%以上。霞多丽比去年萌芽迟约6天，今年萌芽受影响较大，发芽率85%以上。

美乐萌芽情况

　　此外，位于晋中市左权县的山西鱻淼酒庄，鉴于每年5月会遇到晚霜一到两次，酒庄威代尔出土较晚。目前基地每天后半夜的气温在-3℃左右，酒庄仍在等待最佳出土时机。