【酒会档案】2021年4月9日（叶日），品酒7款，人数7人。
听说，四月一开花，故宫就美成了御花园! 此时的海滨烟台早已满城飞花，最是一年春好处！怎奈故宫春色不等人，我们不妨携中国美酒与皇城根的“京味儿”来一次味觉碰撞，当然，这样的时节不喝几款“大酒”，是断然不可的！
一、烤鸭配干白如何？
“皇城根北京风味主题餐厅”主要以北京烤鸭、内府菜及皇城脚下的胡同家常菜为主的一家特色餐厅。老北京纵深的胡同里，流淌着几千年的故事，飘荡着泌人心脾的味道，传承着中华民族醇厚悠长的饮食文化。来这里就餐，首先要吃的便是北京烤鸭了。烤鸭五吃则将“京味儿”发挥的淋漓尽致：第一吃-酥口鸭皮蘸白糖，第二吃-鸭脯肉蘸酱，第三吃-鸭腿肉卷小饼，第四吃-养颜鸭汤，第五吃-椒盐鸭架。刚出炉的烤鸭，色泽红润，皮脆肉嫩，油而不腻。最爱那一口鸭皮蘸白糖，温热的鸭皮，油脂丰盈，带着白糖粒儿，入口即化。用来搭配干白葡萄酒，清爽解腻，甜润入心。
1、中菲酒庄霞多丽干白葡萄酒（新疆焉耆，2014，13.8%）：品种典型性强，香气扑鼻，充盈花果类、矿物质气息，复杂、浓郁、持久；入口微苦、酸度略低，略有氧化。整体上，香气与口感的平衡度非常好。
2、张裕爱斐堡国际酒庄珍藏级霞多丽（北京密云，2017，12.5%）：清新果香，橡木香萦绕，果香与橡木香略欠协调，酒体轻盈，配酥口鸭皮，倍觉清爽。
二、“卓越大奖”风韵犹存
1、兰一酒庄美乐干红葡萄酒（宁夏贺兰山东麓，2019，13.5%，2020年中国优质葡萄酒挑战赛品质卓越大奖）：青椒、蓝莓香气，新鲜愉悦。牛奶香、奶酪、烘烤面包的香气尤为明显。初入口口感苦，醒酒一会，香气更优雅细腻，回甘。配上味厚肉烂，汤汁浓郁的皇城脚胡同家常菜——卤煮，够味！
2、中菲酒庄珍藏美乐干红葡萄酒（新疆焉耆，2013，13.5%，2014中国优质葡萄酒挑战赛质量银奖、2015Decanter世界葡萄酒大赛银奖）：酱香味突出，烟叶、奶酪香气，微有氧化。这款品尝时感觉有点过了最佳适饮期，但余韵犹在。葡萄酒是有生命的，中国葡萄酒的陈年能力一时成为话题探讨。口感滑嫩，酱香浓郁的京酱肉丝与之最相搭。
3、华昊酒庄庄主珍藏马瑟兰干红葡萄酒（宁夏贺兰山东麓，2017，14.5%，2018年中国优质葡萄酒挑战赛品质卓越大奖、2019Decanter世界葡萄酒大赛银奖）：初闻草本植物香气突出，诸如薄荷、迷迭香，随之黄油烤口蘑、玫瑰花、荔枝以及黑胡椒等香料香，单宁柔顺，后味悠长，空杯留香。这是当晚最受欢迎的一款酒，中国的马瑟兰确实出彩，未来有担当！
4、铖铖酒庄逸圃干红葡萄酒（宁夏贺兰山东麓，2013，13%，2015年中国优质葡萄酒挑战赛品质卓越大奖）：这款酒的酿造年份距现在已有8年时间了，但果香依然不错，整体结构有点散，入口有回甘，犹如喝蓝莓汁的感觉。曾荣获2015中国优质葡萄酒挑战赛最高奖项——品质卓越大奖，这款酒在当年可谓锋芒毕露！
葡萄酒是有生命的。中国酒的陈年能力更是缺乏系统的品尝与研究，还好，通过举办中国优质葡萄酒挑战赛，我们也积累了不少当年的获奖产品，可以慢慢找来对比品尝。当晚品尝的酒，有2款2013年的老年份了，有3款中国优质葡萄酒挑战赛的最高奖项“品质卓越大奖”。通过上述品尝，8年的老酒风韵犹存，确实对得起当年的奖项。几位业内人士一致认为：“只要酿酒师认认真真做酒，少干预、少添加，做真实的酒，我们是可以感受到酒的生命进程。”
三、搭配甜酒：甜点还是大虾？
在中国餐馆，往往都是冷菜、热菜、甜点、汤羹一拥而上，想要配酒纯属不易。比如我们准备的这款帕巴拉云南庄园冰酒（云南维西，NV，11.5%），荔枝、玫瑰花、蜂蜜、枣花等甜美香气，酸度较弱。压轴的甜点酒，怎能少了“京六件”？驴打滚、豌豆黄与这款酒搭配似乎甜度不够且味道简单。不料，外酥里嫩，酸酸甜甜的酥皮大虾却出人预料，与这款甜酒混搭，惊艳全场。
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