近日，法国香槟、夏布利、勃艮第以及波尔多部分产区都遭受了严重的霜冻，气温骤降，最低温度下降至-4℃~-6.5℃。为防止霜冻和寒流灾害，葡萄酒农们纷纷采用篝火的传统方式抵御寒流，葡萄园火光彻夜不灭的景象甚是壮观。

　　对于本次寒流，各产区用洒水、加热葡萄树脚下的空气、用篷布做温室和供暖的等方法来缓解，葡萄种植者们都在为2021年的葡萄酒而奋斗。

　　其实，霜冻已经不是法国葡萄酒产业的新问题了。据英国《独立报》报道，恶劣天气曾使夏布利产区在2016年减产一半，2017年产能只达到其正常产能的2/3。根据法国农业部数据显示称，2019年，该国葡萄酒产量预计下降了14%。而2020年更是“疫”上加霜，让法国酒农深受其害。

　　当霜冻灾害来临时，气温骤降，地表温度也会随之降到0摄氏度以下。低温会冻结水蒸气，导致葡萄藤的嫩枝或新芽的组织死亡，最终致使秋季采收时的产量减少。更严重的是，每年4月恰好是葡萄藤的萌芽时节，这时出现霜冻，会对葡萄藤造成极大的伤害。

　　随着地球温室效应的加剧，如今“暖冬”现象频繁，温度的上升会直接引发葡萄藤提早发芽，增加了霜冻发生的频率。更糟糕的是，最近《自然地理科学》刊发论文表示，今年欧洲夏天将是过去2110年中最干旱的一个。

　　极端天气频繁而残酷，你喝的每一滴葡萄酒都来之不易。