【编者按】气候变化和人类探险正在改变着世界葡萄酒版图：气候变暖使得葡萄种植区的数量增加；不断拓展的人类活动，正在突破纬度、海拔等自然局限。今天，我们编译的这篇文章，就是为了解释当前世界葡萄栽培业的现状，挪威、玻利维亚、加拿大BC省、日本以及智利复活岛等地区代表了葡萄栽培的新前沿，在诸多方面都证明了未来已来。
挪威
2008年，当克劳斯•彼得•凯勒（Klaus Peter Keller）和安妮·恩格拉夫（Anne Enggrav）种植葡萄园时，挪威当地人涉足葡萄栽培已有20年历史了，大部分都是葡萄酒爱好者。随着气候变暖和国内葡萄酒鉴赏能力的提高，人们有了商业投资的渴望。
图片 Jim Sun
尽管目前没有一个产区获得欧盟原产地保护，但两个地区已成为竞争的热门之选。东挪威（Østlandet）位于挪威的东南部，包括奥斯陆，拥有该国大约一半的人口。西挪威（Vestlandet），沿着西海岸的峡湾，拥有风景如画的卑尔根镇。
达尼洛·科斯塔马尼亚（Danilo Costamagna）最初来自意大利的皮埃蒙特，后来搬到了挪威并创立了NorskVin酒厂，现在他领导着挪威种植者协会。他表示，一个地区所具备的独特特征，才是发展葡萄栽培的前提。
挪威葡萄园（挪威葡萄酒联合会）
挪威短暂的生长季节带来了晚春霜冻和秋季大雨的威胁。然而，由于该国地处北纬，夏季的漫长日子有助于葡萄的成熟。在不错过采摘时机的情况下，种植者正在通过减缓成熟度来寻找平衡。但这并不是说葡萄一直都能达到理想的糖度水平。加糖，即添加糖来提高酒精含量是多年来一直惯用的方法。
玻利维亚
玻利维亚的葡萄栽培可以追溯到16世纪，当时西班牙殖民者种下了尼格拉·克里奥（Negra Criolla）和亚历山大麝香（Moscatel of Alexandria）葡萄。他们利用从附近波托西城银矿开采中获得的财富，来为葡萄酒和辛加尼烈酒（singani）的生产提供资金。
然而，近年来由于玻利维亚政治骚乱、贫困和阶级分化，葡萄酒行业在挣扎中发展。这一情况也许在发生改变。拉巴斯Gustu餐厅的侍酒师Bertil Levin Tøttenborg说:“玻利维亚葡萄酒发展情况比以前好多了……这也许是由于葡萄酒文化的普及和葡萄酒消费者的增长。”
作为“最小干预葡萄酒”的支持者，他提到了像辛帝谷（ Valle de Cinti ）这样的小产区，那里的生产商“做最擅长的事情：高水准的、未过滤的自然葡萄酒。”他称赞Tierra Roja、Vacaflores、Cepa de Oro和La Casona de Molina突破了酿酒边界，称赞Marquez de La Viña的传统方法和自然起泡酒。
玻利维亚葡萄园（Vendimia）
因为一些古老的葡萄园，葡萄酒大师希斯•范•卡斯泰伦（Cees van Casteren）称辛帝谷的葡萄酒行业是“葡萄栽培的考古”。一些葡萄藤像树一样大，而另一些则用一种被称为树栖葡萄栽培的方法被架置在了树上。
与辛帝相邻的是较大的葡萄酒产区塔里哈，该产区以拥有庞大分销规模的知名生产商而自豪。坎波斯·德索拉纳（Campos de Solana）和博德加·科尔伯格（Bodegas Kohlberg）雄心勃勃，所酿造的现代葡萄酒来自海拔6200英尺的葡萄园，尤其是丹娜（Tannat）、马尔贝克（Malbec）、小味儿多（Petit Verdot）和梅洛（Merlot）葡萄酒。
这些高海拔地区的葡萄园受气温变暖的影响较小，但也存在其他问题，诸如盐碱土、气候的不稳定以及强风暴带来的破坏性威胁。
加拿大
加拿大葡萄酒不常出现在美国货架上，但有所了解的美国人在离开安大略省或奥肯那根谷前都会在他们的行李箱里装上几瓶。“寻宝者”现在可以在清单中再增加一个产区：库特尼（Kootenays）。
这个位于不列颠哥伦比亚省东南部落基山脉的山区地理标志(GI)，周围有着令人惊叹的荒野景观，它的名字来源于库特内河和库特内早期居民。葡萄园夹在两个崎岖的山脉之间，西边是塞尔柯克山，东边是珀塞尔山。土壤类型是万年历史的花岗岩类和冰碛土，从细黏土到大岩石都有。
虽然该地区在2017年才获得GI资格，但第一家商业酿酒厂于2001年就在这个幽静的山谷开业了。现在这里有六家酒庄。
加拿大葡萄园（BC省葡萄酒管理局）
温暖的夏季、漫长而又晴朗的白天有助于葡萄成熟。降雨量少减少了病害压力。寒冷的冬天让葡萄树可以进入宁静的休眠状态，而低温又不足以冻死它们。此外，隔离的地理位置避免了根瘤蚜的侵害。
许多常见的凉爽气候品种在这里都很成功。种植数量最多的品种是黑比诺，其次是琼瑶浆、灰比诺、霞多丽和雷司令，这些品种都适合生产商所青睐的勃艮第和阿尔萨斯酿酒风格。这些葡萄酒都已在加拿大的一些赛事中获过奖。
目前，大多数葡萄都种植在温暖的谷底。虽然GI覆盖的山区面积超过490万英亩，但其中只有一小部分适合种植葡萄：只有94英亩种植了葡萄。然而，气候的变化可能会有助于这个小产区的未来发展。
日本
日本的葡萄酒产业可以追溯到150年前。三泽家族于1923年创立了葛蕾丝酒庄（Grace Winery）。三泽彩奈（Ayana Misawa）是葛蕾丝酒庄的首席酿酒师，她的家族酒庄位于东京西南部本州岛的山梨县山区。
山梨县是日本最大的葡萄酒产区，拥有日本近三分之一的酒庄。大多数酒厂专注于本土品种，诸如甲州葡萄和贝利A麝香，但国际酿酒品种的种植数量及国内葡萄酒销量都有所增加。
三泽认为，2011年毁灭性的日本东部大地震帮助转变了当地人的心态。她说，“日本消费者比以往任何时候都更希望支持日本产品。”
日本葡萄酒记者洋子小原（Yoko Obara）提到，酒厂数量的激增和新获得的名气帮助培养了一批新生代的消费者“渴望追随某些酿酒师的故事，并购买他们的葡萄酒。”
三泽以艺术家般的喜爱描述甲州葡萄。“纯净、优雅，有柚子、白桃、白梨和茉莉花的香气。我认为甲州葡萄展现出了日本的精致特征。”
然而，气候变化可能会改变这个岛国的葡萄种植景观。“在我祖父的时代，很少有酒厂种植欧亚种葡萄，因为它们很难完全成熟，”三泽说。“山梨地区正在考虑……西拉和丹魄，”她表示，当地有生产白葡萄酒的传统。尽管如此，甲州仍是日本最重要的品种，占日本总产量的20%。
日本葡萄园（Alamy）
长野，日本第二大产区，也有可以阻止温度上升的山区地形和高海拔的葡萄园。但Villad 'est酒厂的Toru Konishi说，台风和降雨量有了激增。尽管恶劣的气候让一些人感到沮丧，但Konishi说，这迫使酿酒师放弃了追求丰富、浓郁的风格转而选择微妙、精致的风味表达，补充了日本料理风味。
长野种植的其他品种还包括梅鹿辄和龙眼。龙眼是一种产于亚洲的葡萄，用于酿造优质的干型葡萄酒。
在以滑雪胜地和温泉闻名的北海道这个寒冷的北部岛屿上，无畏的酿酒师们种植了德国和其他寒冷气候的品种。冰雪覆盖的冬天迫使种植者将葡萄藤埋起来做防护。
尽管条件艰苦，但这里还是有很多酒庄开业了。勃艮第酿酒师艾蒂安·德·蒙蒂尔（Etienne de Montille）在北海道南部开始试验黑比诺和霞多丽。
从长远来看，北海道应该会成为日本最能抵御气候变化的葡萄酒产区。尽管日本葡萄酒种类繁多，不断发展，但小原相信“质量的快速提升”正推动日本葡萄酒向世界级水平发展。
智利
酿酒师们在智利波利尼西亚群岛探索黑比诺和霞多丽的潜力，并研究生长在火山上的野生葡萄藤。
拉诺廓火山上的野生葡萄藤（Decanter）
智利复活节岛上建立了一个2公顷的葡萄园，这开辟了葡萄酒的新疆域。复活节岛，当地人也称拉帕努伊（Rapa Nui），位于太平洋中部的智利波利尼西亚群岛，距离瓦尔帕来索海岸3540公里，距离塔希提岛4231公里。
图片 Jim Sun
这片葡萄园种植了3500株霞多丽和3500株黑比诺，由农业工程师兼酿酒师阿尔瓦罗·阿里亚加达（Alvaro Arriagada）领导下的一群企业家建立。该项目的其他合作伙伴还有Poki Tane Hao Hey和葡萄酒顾问费尔南多·阿尔梅达（Fernando Almeda），并得到了智利天主教大学历史学家Cristián Moreno Pakarati的支持。
阿里亚加达说：“拉帕努伊岛属于亚热带气候，火山土壤，且深受洪堡德寒流的影响。这与法属波利尼西亚岛屿不同。较冷的水温、不太极端的温度及较低的湿度，这表明酿酒葡萄藤能够在这里种植成功。”
图片 Jim Sun
当地研究证明，葡萄树最初是由法属波利尼西亚群岛上塔希提岛的法国定居者引入拉帕努伊岛的。这些早期的葡萄藤被种植在拉诺廓火山，一同种植的还有香蕉、芒果和鳄梨。火山为水果和葡萄的种植提供了适宜的条件。
阿里亚加达介绍说：“我们从拉诺廓火山里的野生葡萄藤上取下了300株葡萄砧木，这些野生葡萄藤正处于不同的生长和成熟状态，有些已结出葡萄。我们建立了一个苗圃来评估适应性和生长情况。下一个挑战就是进行葡萄品种学的研究，找出它们的种类。”
综合来源：www.winemag.com，Decanter