Hélène Thibon：我的父母一直没有被化学制剂说服，所以最难的部分已经解决了。我们的产量上升了，所以我们也把原本计划实行传统种植的部分也争取了过来。
Jean-Pierre Fleury：1974年，荨麻肥料喷在4行葡萄上，葡萄开始掉叶子。我担心花也会中招。我的父亲是个很好的酒农，但很难说服，他担心我会把他费心建立的酒庄给毁了。
但是François Bouchet知道怎么能让他安心。例如，他建议用园艺石灰来对抗霉菌，然而，我的父亲记得靠近石灰箱的葡萄从未染上过灰霉病。
Stéphane Tissot：有一天，我正在准备501制剂，有一个跟我关系不错的前辈酒农走过来，看到我做的事，就笑话我。这一幕正总结了我们给别人的印象。
开始的阶段，我们的确有减产的现象。
Jean-Dominique Vacheron：开始，人们看我们的眼神总是有点怪怪的。我们接受疾病，我们的葡萄有点霉菌，但并不严重。尽管有专家建议，我们还算是在实验中前进，走过一些弯路。例如，我们经历了连续三年的减产，但最终我们还是回归到了正常水平。今天，我们的产量很好而且规律。
Pierre Vincent：一旦一个开发计划的领导者被说服，明白生物动力法是要去的方向，一切就都迎刃而解了。
Nicolas Raffy：最困难的部分是建立一个团队执行这个计划。必须要能够传达信息，解释哲学概念，对不同于正常农业阶段不同的视角，并且维持好的氛围。
结果葡萄有哪些方面的进步？
Hélène Thibon：对于土壤的耕作，我们强迫葡萄巨大而有惰性的根往地下深扎，以便让毛细根得到更多的矿物质。把土壤里面的生命带上来，呼吸空气，带给葡萄营养。
Jean-Pierre Fleury：葡萄减少密度，绿色更明亮，葡萄串不那么紧实，对阳光更开放。我在一个略地Val Prune更早地观察到益处，三分之一的葡萄感染了斑病（Panachure），很大的退化，很多小枝。生物动力法制造了一个奇迹：一年之后，一切都恢复了正常。
Stéphane Tissot：土壤的生命力（活力）和葡萄的质量提高了。我注意到，如果直接转型为生物动力法，而不经过有机过渡，葡萄会表现得更好，扎根更深，植物受环境的摧残更少。开始，我们使用500T（制剂和堆肥），很多人会拒绝，但我觉得他给葡萄和土壤带来营养。
Jean-Dominique Vacheron：当我们心怀意愿决定改成生物动力法而做得更好，改变在很多方面同时发生了。很难说具体哪个现象是生物动力法或者别的决定带来的。我可以确定的是，土壤的生命力和葡萄的质量的确提高了。
Pierre Vincent：进步要在相当长的时间之后才可以见到。Domaine de la Vougeraie从1999年转型，在酒中能够确实感受到的进步直到2005年份才能被真正确认。
Nicolas Raffy：生物动力法为葡萄田带来了平衡。在我们那里多风干旱，植物对于强烈气候变化的反应十分激烈。但是，转型之后他们的反应更加平和。
所有的地块反应一样吗？
Stéphane Tissot：不一样，区别很大：石灰质土壤，比较容易耕作，根部在地下扎根的深度与水位相关；黏土则会有更多的毛细根，根部不会扎得太深。在我的黏土地块La Mailloche，我损失了很多株葡萄。这也是能量的问题。在我最好的葡萄田，Clos de laTour de Curon，72公亩（1公亩=100平方米），能量就特别强。从来都没有修剪过，为了保持天地的均衡，而且那里没有电磁波污染。
Jean-Dominique Vacheron：每个地块都要分别对待，在生物动力法中走得越远，就会发现每个问题的补救都要特殊对待。
Pierre Vincent：与风土相关，有些地块的反应比其他地块要迅速。一定要考虑到植物的生命力。如果减产，经常会说明葡萄的退化、生病，生物动力法可以帮他们恢复活力。
Nicolas Raffy：根据地块和土壤的不同，反应会不一样。制剂会对有点卷缩的老藤有所帮助。石英会把葡萄带往空中，能量使得根部重新竖立。
生物动力法改变了酒的味道吗？
Hélène Thibon：非常快，我们就观察到了平衡感的提升，这在南部是很大的挑战。生物动力法的魔力！开始，我们不知道该怎么解释，以为是年份的作用。但是这个变化一年年地持续下去。我们不能都明白，也不能全部解释，做下去就好。
Jean-Pierre Fleury：两年之后，我们观察到平衡感和糖/酸比例的变化，我们再也不用加糖。香气更加丰富集中。所有这些会有助于成为可久存的香槟。去年我们用当年的酒来庆祝酒庄采用生物动力法30周年，我们感觉像是才10岁的年轻，真是不可思议！
Stéphane Tissot：我做35种不同的酒。生物动力法带来更多的材料、清新、细腻。它造就的葡萄作为原材料，成了风土的表达和继承者。即使在一款氧化的Savagnin中，也会让人想到汝拉乡村，我达到了这个精准度。
Jean-Dominique Vacheron：要说到生物动力法具体改变了什么有点微妙，但是我们观察到酒中有更多的矿物感和漂亮的球状酸度。需要小心地调整，以免过于紧绷。我们采摘更成熟，使得酒更清新。
Pierre Vincent：酒在酸度水平和酚类物质成熟之间有更好的平衡。在Vougeraie，黑品诺的皮更厚，籽很成熟，而且不必担心酒精度过高。在Leflaive，检测结果表明，霞多丽有更好的酸度和香气结构。但是生物动力法并不能担保一定做出好酒。有些酒农在种植方面更有天分，酿造则差一些。
Nicolas Raffy：酒越来越精准，越来越有能量。味道是来自地块的，生物动力法为地块和酒之间建立了联系，这众所周知。正因为这个平衡，我们从外科美容手术中解放出来，这是现代的酿酒学。而我正是一个酿酒师。