2020年，波折的一年。新冠肺炎疫情的反复发生，给人们的生活造成巨大改变。迦南酒业北山16号葡萄园同样地经历不凡：生长季持续的低温、雨热同期的冰雹、10月12日的早霜；这是一个自2012年以来，有效积温最低、无霜期最短、降水量最高的年份，意味着葡萄需要更多的时间去成熟，葡萄园的管理和酿酒师需要花费更多心力，做出优质的葡萄酒。
北山16号葡萄园年有效积温对比图
北山16号葡萄园年降雨量对比图
海拔：920-1050米
种植：
霞多丽（Chardonnay）
雷司令（Riesling）
长相思（Sauvignon Blanc）
黑比诺（Pinot Noir）
2019年的冬天较前两年温暖，冬季最低温度-21.7℃，且伴随一些降雪，土壤湿度大，一方面有效缓解冬季低温对葡萄的影响；另一方面保持葡萄枝条湿度，有助于提高萌芽率。
到了2020年3月，中旬天气转暖，与前一年同期相比，日均温度高2-3℃。月末出土时，葡萄藤蔓湿润、状况良好，芽眼饱满、健康，各品种平均健康度较往年高出5个百分点。
4月气温跌宕起伏，有三次比较明显的降温。其中21-23日的降温，导致萌芽持续时间拉长，通常12天完成萌芽，今年某些地块最长达到21天。4月份变化的天气对葡萄整体一致性影响较大，单株之间的差距被拉大。
5月开始，阳光明媚，气温逐步回升，但较往年低一些。至月末，前期受低温影响的部分葡萄藤，长势得到恢复，为葡萄园夏季顺利授粉和坐果打下良好基础。
而更幸运的是，温暖、干燥且阳光明媚的天气，一直持续到6月末。6月7日，花期如约而至，不同品种陆续进入授粉期，花量大、开花正常，坐果良好。
进入7月，16号葡萄园遭遇2012年以来频次最高（共计13次）、总量最大（总计273.6mm）的降水，且主要集中在7月15日前。
北山16号葡萄园生长季降雨量对比图
得益于缓坡地势和底层砾石原因，如此集中的降水可及时排入泄洪沟，并未积攒于葡萄园。雨后即晴的天气，和葡萄园管理的丰富经验，提前采取应对措施，强降雨并未给7月的葡萄园带来大量的病害。然而，本月4次不同程度的冰雹，使得葡萄园一些地块受到影响。
8月降雨量仍然高于往年，气温与往年相仿。受限于前期较低的有效积温，转色时间较往年晚1周左右，整个转色期增加了5-10天。因应雨水导致的病害，葡萄园增强了除草、打稍、摘叶等工作，增加了叶幕通透性和空气流通性，病害得到有效控制；同时疏果力度的加强，促进了果实转色的一致性。
北山16号葡萄园生长季有效积温对比图
9月阳光热烈，季风作用开始显现，经过多次的田间果实筛除，将冰雹对果实影响降至最低，总体果串健康、饱满、洁净。由于几个月来的较冷凉气候，采收时间较往年均值延迟一周左右，采收期也持续了24天。
因霜冻提前，采收后即刻进行冬季枝条修剪工作，在11月22日初雪前完成了16号葡萄园的埋土防寒工作。
比往年低的有效积温对红葡萄酒的成熟度来说是一个挑战，但对于白葡萄酒来说，未尝不是好事，能够更好的保持葡萄果实的酸度和优雅果香。虽然葡萄园受到降雨、冰雹的密集影响，但因为葡萄园管理的专业优势，所有白品种葡萄的健康度还是非常的好，这是品质的基础。
霞多丽（Chardonnay）的采收自9月21日开始，10月7日结束，前后两周时间。采收时间与以往略冷凉的年份相近，比如2016年份，但是比2019年份推迟了近2周时间。采收时平均糖度在23-24.5之间，酸度在7-8.5之间。
虽然采收期间的气温较往年低，但为了保证品质，依然选择全部在夜间采收，葡萄到酒庄前保持了最好的状态。
采收的霞多丽，分别进行了整串压榨和除梗后压榨，压榨后的霞多丽根据不同地块的品质表现，和果汁品尝表现，决定其在不锈钢酒罐或橡木桶内发酵。桶内发酵可以让葡萄果香更早的和橡木桶香气融合，而在不锈钢酒罐内发酵的霞多丽，则更好的展现品种果香。
目前，霞多丽已全部进入陈酿阶段，酒泥上的陈酿，并定期搅桶，将给其带来圆润饱满的酒体。
同样种植在北山16号葡萄园的黑比诺（Pinot Noir），受到极端气候的影响远大于白葡萄品种。每年最早采收的黑比诺44和46两个品系（clone），因严重的冰雹灾害而浸染了霜霉病，幸运的是，两个品系达到基本成熟。
为遏制病害浸染果实，对这两个品系进行适当早采，在9月21日和霞多丽同时采收。采收时的糖度23.7、酸度7.5、pH3.4，是理想的理化指标。9月底和10月份的低温，拉长采收周期至10月14日，这是黑比诺采收战线最长的一个年份。
对于一些种植在海拔较高、坡度较大的地块的黑比诺，因土壤的多变性，同一地块的葡萄成熟度亦有差异。出于对品质的要求，同一个地块葡萄园也进行分期采收，虽工作量增加，但品质有了保证。分次的采收，使得2020年份黑比诺的批次（lot）达到18个，也是批次最多的一年。面对有挑战的年份，我们需要付出更多的努力，工作做的更加细致到位。