2021年，泸州老窖在非白酒板块加速布局，三款新品果酒亮相，表明了泸州老窖深耕果酒领域的决心。
事实上，新老玩家早已入场布局果酒赛道。
布局：
“抢食”果酒市场
1月8日，泸州老窖果酒酒业新品“蓝莓酒·味人生”上市，泸州老窖果酒业无疑是打响新年果酒市场第一枪。这是继泸州老窖果酒酒业推出三款青梅果酒不到一年后，又上市的三款优质新品蓝莓果酒。
早在2017年，泸州老窖洞察到果酒市场的潜力，成立了果酒公司并落户大邑县布局果酒市场。2018年泸州老窖•大自然青梅全产业链综合开发项目落地，陆续开发20万亩优质青梅种植产业，将采用酿制而非泡制工艺生产青梅酒，打造非葡果酒行业第一品牌、世界青梅文化交流中心、世界级青梅酒产区。
在资本市场，泸州老窖集团的全资控股公司四川金舵投资公司成为古越龙山的第六大股东，古越龙山也跳出了黄酒圈，开发青梅黄酒、果味米酒等品类紧跟时代的潮流。
种种迹象表明，泸州老窖正在利用果酒酝酿新的增长极。
泸州老窖果酒酒业有限公司董事长康运策特别强调，新品蓝莓果酒原料源自重庆，在他看来，泸州老窖果酒公司和重庆当地优质资源合作的顺利开局，未来蓝莓晶华年代系列酒将顺应成渝经济圈发展格局，布局果酒品类的“川渝版图”。
对于泸州老窖果酒未来的发展，康运策表示，中国果酒市场正在高速扩张，中国果酒行业发展的窗口期已经来临，泸州老窖果酒迎来了难得的发展机遇，未来果酒公司要在引领市场中壮大，在深耕市场中合作共赢中跨越。
事实上，早在几年前，国内白酒头部品牌已入场果酒领域，启动了果酒市场的战略布局。
茅台在贵州黔东南大力建设蓝莓产品加工基地，其加工产品有着巨大潜在市场需求，希望“充分运用茅台的资金优势和品牌影响力，整体开发产业链上的各个经济增长点”。2015年，茅台集团旗下生态农业产业发展公司推出一款专门针对女性的蓝莓酒U MEET “悠蜜”专属用酒，打造成茅台新的增长点之一，并视为“走出酒的天地”的重要突破口，意在挖掘千亿元级别的果酒市场。
同样，早在1998年五粮液就看准了青梅酒的市场潜力，集团聘请了专业人才攻克果酒酿造技术，研发出仙林青梅酒，并在2000年获得了国际大奖。2014年古井贡酒推出了主打健康牌的佰色果酒。另外，保健酒龙头企业劲酒也推出了低度化的露酒和露酒系列。
值得注意的是，果酒产业的发展迅速，行业形势逐渐明朗，越来越多的企业进入果酒赛道。在各类果酒新品的大量涌入之际，也让窥视已久的资本频频出手。
联想控股佳沃集团先后投资10亿并购五家种植公司，在国内陆续建立起规模化的蓝莓示范园，抢占蓝莓酒风口。目前佳沃已成为国内最大的蓝莓全产业链领军企业和最大的猕猴桃种植企业，逐步形成发展蓝莓全产业链布局、蓝莓深加工等系列产品体系。
同样，落饮完成数百万美元的天使轮融资、品乐侍酒完成了数千万元A轮融资、江湖乖乖获得众多投资方的青睐洽谈等，再加上果酒行业市场规模不断增长到千亿元产值，致使引来资本的关注与资本热钱的涌入，也正是果酒赛道趋势向好的最有力证明，表明资本为品牌发展初期赋能，让品牌在同行竞争中更有底气。
值得关注的是，两年来果酒的消费金额增速都在50%以上。2020年天猫618期间，果酒类增幅超过80%，天猫新加入的果酒品牌达上千家。
其实，果酒渐成酒行业领域中滋养新品牌的蓝海，不仅品牌白酒企业做果酒，更有跨界入局的小新品。尤其是2020年尾，果酒赛道比拼便见端倪，双12过后，优选果酒榜单上，江湖乖乖、又见知醺、十七光年、白鸟、落饮等新品牌冲进榜单获得好口碑，业绩表现也良好。
业内人士认为，随着年轻消费群体对低度酒的消费升级，无论是新锐产品崭露头角战绩可观，还是品牌果酒消费剧增，果酒赛道全面开启，果酒品类市场开始红火起来。
战略：
挖掘千亿元蛋糕
1月10日，四川省果露酒产业研究院成立，由四川省葡萄酒与果酒行业协会与四川轻化工大学共同牵头，联合宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司、泸州老窖果酒酒业有限公司、四川省食品发酵工业研究设计院等发起成立。
据悉，这是全国成立的第一个省级果露酒产业研究院，研究院将为四川果露酒产业提供科学研究、技术支撑和技术服务、培养技术人才、培育消费市场、建立四川果露酒酿造等，及建立四川果露酒行业标准，培育和推广四川果露酒酿酒水果品种和果酒品牌，推进四川果露酒产业的健康快速发展，树立四川果露酒在中国果露酒行业新标杆。
四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、四川省果露酒产业研究院理事长周劲松表示，规模上千亿的果酒行业至今无龙头品牌，随着我国消费者健康意识的增强，果酒产品正以其低酒精度、高营养度和时尚性、口感丰富性等特点而被越来越多的消费者认同，市场需求机遇明显。
而对于上千亿的果酒市场，泸州老窖已组建一支多酒种作战的果酒“军团”，在提出的三个“百亿”战略中，其中养生酒板块和创新酒类板块目标就是“冲百亿”。显然其果酒承担着在白酒板块之外创造新增量的重担，率先在开年之际新推果酒上市，无疑再次提速新的增长极。
事实上，泸州老窖果酒公司已成为集团作为泸州老窖健康酒和创新酒板块的生力军，进军果酒市场是集团对新兴酒饮市场的战略之举，也是对年轻消费者群体的重视和精准对接。如今先后推出“顽味”香水、钟薛高“断片”雪糕、酒心巧克力、汉服联名果酒听月小筑青梅果酒等创新产品，吸引了大量消费者的关注，利用“青语”、“花间酌”、“拾光”新品青梅果酒上市占位，以及新品火烈礼贤尊•干型蓝莓酒、天鹅慧雅尊•甜型蓝莓酒、白鹇致亲尊•半甜型蓝莓酒2021年上市，足以证明泸州州老窖果酒公司看好果酒这片蓬勃发展的蓝海。并透露将进一步有计划地研发新品开拓市场，发展成为顶尖的大型综合果酒和果制品产业综合体。
其实，近年来，受到国家政策和经济发展的导向，果酒在消费人群中得到认可和关注，市场影响力也逐渐扩大。随着人们对身体健康的注重和对口味的追求日益提高，营养价值高、酒精度低、口味丰富的果酒将更受到青睐。
业内人士看来，酒类固有消费市场的改变为果酒开发提供了极好机遇，消费者的环保、健康、时尚意识逐渐清晰，低酒精度、高营养价值的果酒具有巨大的市场潜力和利润空间。但市场上出售的果酒大部分属配制果酒，其在口感、香味等方面都还有待改善和提高，大量高品质的发酵型果酒会更具市场竞争力。
揭秘：
果酒市场的发展方向
值得注意的是，为顺应消费升级趋势和解决新老断代问题，近年来，白酒企业越来越重视年轻消费群体，茅台、五粮液、泸州老窖等为代表的头牌酒企，都在低度化、时尚化和年轻化的酒品布局上迈出创新的步伐。
也因果酒中含有天然水果元素，营养效用价值高，得到年轻消费者青睐。80后、90后年轻消费者作为消费生力军，推动酒水消费多元化趋势。天猫数据也显示，果酒市场中的重要部分，就是年轻消费群体和女性消费群体。随着主力消费者的不断更新换代，女性对新品牌更感兴趣。
有相关专家看好果酒未来，预测果酒作为增长迅速且市场潜力巨大的酒水新品类，其代表着健康、时尚的品类创新优势, 引领饮酒文化的流行趋势与消费潮流，迎合消费者更加多元化的酒品需求，并在快速崛起。
行业人士则认为，高利润强力吸引众多酒企掘进果酒市场，也是最大因素之一。目前果酒市场上有茅台、五粮液、泸州老窖等品牌的加入，但果酒市场中还没有形成强有力的品牌，同时果酒缺乏形成统一标准，果酒市场当前还需发展壮大，传播推广、品牌营销、消费者培育都需要持续推进。当然，也恰在此时，果酒市场蕴含更多机会。
行业专家预测，果酒市场规模超过千亿，成为一片新兴的蓝海市场，是也是看好果酒的未来发展方向。事实也证明，近五年来国内果酒市场保持了两位数的年增长率，年轻消费者的成长，给果酒品类的发展提供了实质性的支持。
从泸州老窖酿造“中国莓•世界品” 的果酒定位来看，从蓝莓品种的筛选、加工辅料的研究、酿制工艺的要求、酒艺技术的传承等方面均按照行业一流标准执行，将晶华年代系列蓝莓酒打造成果酒中的新贵，无疑将以高质量的好产品发展赢得未来。
尤其是，泸州老窖作为中国老牌名酒，一直以积极的姿态力推果酒市场，与多位合作伙伴签订合作协议，为新产品提供市场渠道，共同掘金果酒市场。从泸州老窖果酒正式启动“果酒战略”以来，无疑在健康化、时尚化、年轻化和个性化的酒业新竞争赛道上抢先布局“新增长极”。
显然，随着泸州老窖的果酒品牌深度入局，以其资源和渠道布局能力，果酒市场或将掀起一股新的风暴。在泸州老窖品牌的强势带动下，泸州老窖果酒一定会成为果酒品类发展的重要助推力量，为果酒行业的发展带来活力，引领行业向上发展。
业界认为，随着泸州老窖果酒公司产品的上市，在强力渠道的助推下，果酒市场极有可能诞生一系列知名品牌，引领行业向上发展，成为中国酒类市场新的增长极。
不难看出，泸州老窖的果酒计划从源头布局，从长远规划，做果酒原料是最关键的，不仅关乎品质，也能直接决定品牌未来能否健康长久发展。
业界专业人士分析，虽然五粮液、茅台、泸州老窖、古越龙山等众多酒类行业龙头纷纷加入到果酒产业中，但并没有全国性强势品牌，也缺领军企业，还没完成对整个果酒产业的深度推进，市场建设依然放慢没有形成大规模的潮流，主要是因为当前果酒产业发展还处于导入期，市场还需要一个长久的培养和开发过程。同时，果酒行业存在科研基础薄弱、缺少国家政策支持、资本介入力度不够、营销人才短缺、创业力量薄弱等问题，面临着诸多的困难和挑战。
在中国食品报中国酒看来，对于果酒未来的方向，相信不久的将来政府和资本力量的介入，将给果酒的热度、专业度及标准化建设提到一定的高度，突破当前果酒市场的发展瓶颈，让果酒成为酒类市场的一个生力军，在不久的将来，市场上能够出现一些让消费者认可且一呼百应的果酒品牌。