11月12日，中国人民大学副校长杜鹏一行来到西北农林科技大学（以下简称西农），对葡萄酒学院的人才培养、招生就业、学科建设、国际交流及实验室建设等进行交流。
西农葡萄酒学院于1994年4月20日成立，是当时亚洲第一所培养葡萄与葡萄酒教学、科研、推广高级专业人才的学院。
26年来学院以土地到餐桌的葡萄酒全产业链人才需求为导向，为行业输送了大批优秀的专业技术人才和优秀科技成果，目前国内葡萄酒行业80%的技术骨干、11家葡萄酒上司公司中8家的技术总监都来自该学院，为我国从葡萄酒小国跃升为葡萄酒大国作出突出贡献。
1.培养专业葡萄酒人才
11月12日下午，在葡萄酒学院实验楼内，研三学生古亚静为了更好地完成毕业论文，组织有品尝经验的研究生、博士生进行品尝交流，以此优化果酒发酵工艺。
教室里，大家单人单桌、桌上有漱口水龙头、挂酒杯的架子。研一学生王楠坐在桌子前，面前摆着6个高脚杯，里面装着古亚静酿制的果酒。
“品酒的感官指标有三类——外观、香气和口感。外观包括要观察它的澄清度和色泽，看酒里面有没有沉淀及悬浮物，颜色是否有光泽；香气即通过嗅觉闻酒里面的果香、酒香是否平衡，以及香气是否柔和饱满、令人愉悦；最后是品它的滋味和典型性，看这杯酒苦味是否明显，风格是否独特、能够令人回味。”王楠一边介绍着，一边在每项指标里打下分数。
品尝练习不仅是学生们的课下环节，学院还专门设置有品尝课，一节课学生喝3至4轮，一轮喝6种酒。同时，学院还有盲品教室，在这里学生被隔离开来，用不同颜色的灯光、黑色酒杯等外界因素干扰，让学生在不能看清葡萄酒颜色的情况下体验酒的风味。
“不同产区的葡萄酿出来的酒味道是有差别的。比如生长的特别炎热地区的葡萄品种西拉，它有黑胡椒以及黑色水果的味道，而生长在凉爽地带的品种黑比诺酿出的酒就很细腻、圆润。”教室里，研三学生赵裴娓娓道来。
“在我看来喝葡萄酒分为四个阶段，第一阶段是刚接触觉得这是外国的东西很好奇便喝一杯尝尝，第二阶段是觉得它可以营造出浪漫气息，便在吃西餐的时候来一杯；第三阶段是意识到葡萄酒的营养价值用它代替白酒；等到最后一阶段，就不仅仅是喝酒了，而是去品不同葡萄酒里面蕴含着的文化差异。”研三学生陈华伟对葡萄酒有这样的见解。
除品尝课外，学院还有实验课。
实验室分为理化分析区和中试酿酒区，其中理化分析区主要是一些玻璃小容器，供低年级学生用传统挤压方式进行葡萄酒的练手实验，玻璃容器更有利于直观观察发酵过程；中试酿酒区则拥有世界一流的酿酒设备，学生在这可体验一整套酿酒生产线。
等到大四，学生们去葡萄酒厂进行实习，了解葡萄酒如何进入市场。此外，每年学院还会组织优秀学生去国外酒厂学习，了解国外葡萄酒文化。
2. 让葡萄酒爱好者参与多元活动
马钰华是葡萄酒学院一名大三学生，同时也是葡萄酒学院葡萄酒爱好者协会副会长。
“最初选择葡萄酒学院是因为自己对葡萄酒很感兴趣，大一刚来就加入这个社团。”马钰华告诉记者，葡萄酒爱好者协会目前有成员150名左右，不仅包括本学院学生，还有很多其他专业的葡萄酒爱好者。
“我们有一个微信群，会定期线上进行知识分享。同时，每个月组织线下酒会，让有丰富经验的会员讲课，每次主题都不一样，比如会分不同葡萄酒产区如新疆、宁夏、山东、河北等地分别讲解。此外，每年年末有大型总结酒会，参与人能达到近300人，大家欢聚一堂，品酒、交流。”马钰华介绍。
如果说葡萄酒爱好者协会是针对葡萄酒小白的初级入门社团，那Tasting Panel成员就是高阶葡萄酒爱好者了。
Tasting Panel（以下简称TP）是葡萄酒学院刘延琳教授组建的专业葡萄酒品鉴小组。通过对小组成员进行系统闻香和品鉴训练、开展专题讲座及品鉴活动，提升团队综合品鉴能力，打造专业品鉴队伍，为葡萄酒提供高水准评价平台。
有别于葡萄酒爱好者协会，大一学生是还不能加入TP品尝小组的，必须上了大二后有了专业知识储备再通过考试才能加入。
TP品尝小组组建人刘延琳教授是国内外知名葡萄酒专家、多项国际国内葡萄酒大赛评委，曾研发两个中国本土优良葡萄酒酵母菌种并进入工业化应用，打破了中国酒庄外国酵母的垄断，获批专利一项。
TP品尝小组自2013年底创建以来，广受关注，得到很多校友的倾力支撑、很多公司的慷慨赞助和行业同仁的大力支持。
小组成员陈华伟介绍：“TP品尝小组每周组织一次品尝活动，葡萄酒来自全世界不同产区，在这里我品尝到了很多平常喝不到、舍不得买的葡萄酒，然后也从不同产区的葡萄酒里体验到不同的文化内涵。”
“TP品尝小组的活动十分多元，每周主题都不一样，葡萄酒行业内不少知名人士都来这做过讲解，拓宽了我们对葡萄酒产业的认识。”大三学生泸泓达自豪地说，“今年中国盲品大赛中，TP品尝小组派出的战队获得西安赛区第一名，大赛中选手需要盲品说出葡萄酒的品种、国家、产区以及年份，对专业要求极高，以前有学长在大赛中获得国全国第三名的好成绩。”
3.把中国葡萄酒市场越做越大
毕业于葡萄酒学院的张言志是北京酒易酩庄酒业有限公司（以下简称酒易酩庄）的创立者，公司主要从事法国、南非、西班牙等国家优质葡萄酒的进口业务，拥有多个国际著名品牌的中国独家代理权。
张言志是1995年考入西农的，作为第二届葡萄酒学院学生，毕业后去法国波尔多深造，并获得法国国家酿酒师文凭、葡萄酒经济法律硕士文凭。
2005年张言志学成归来，2010年10月被授予法国波尔多协会葡萄酒荣誉勋章，随后成为法国酒王帕图斯家族中国首席代表。
2011年，张言志创立酒易酩庄，公司年均产值2亿元。2017年张言志又在宁夏建立西鸽酒庄，去年西鸽酒庄年产值8000万元。西鸽酒庄也成为了西农的校外实践基地。
“从西农葡萄酒学院出来的同学们都特别优秀，我还要继续努力。”张言志谦虚地说。
葡萄酒学院党委书记胡俊鹏介绍，学院秉承着“耕土耕心、酿酒酿人”的院训精神，扎根在葡萄与葡萄酒产业链条的各个环节，推动葡萄与葡萄酒产业健康快速发展，涌现出一大批优秀酿酒师。
“目前国内大学葡萄酒专业90%的教材、70%的师资都来自西农，葡萄酒行业80%的技术骨干、11家葡萄酒上司公司中8家的技术总监也都来自我们学院。”胡俊鹏对此很是骄傲。
西农葡萄酒学院成立以来创立了我国葡萄与葡萄酒工程学科体系，攻克了中国葡萄酒产业链关键技术，使我国符合国际标准的葡萄酒从无到有，为中国跃升为世界葡萄酒大国提供了全产业链的科技支撑，获国家科学技术进步二等奖。
创立了我国葡萄气候区划新指标体系，发现并确立了我国酿酒葡萄十大产区，促进了我国葡萄酒产业布局科学化、技术专业化、品种区域化、酒种多样化；创造出埋土防寒区“爬地龙”栽培新模式，为我国生产的机械化、规模化、标准化提供了科学依据；研发并应用了中国葡萄酒产业链关键技术，构建并推广了“从土地到餐桌”的葡萄酒全程质量控制技术体系。
胡俊鹏说：“希望学院能为中国培养出越来越多的葡萄酒技术人才，酿出更多具有中国风土的葡萄酒，让世界认可中国葡萄酒、了解中国文化！”
手记）让中国葡萄酒香飘万家
“葡萄美酒夜光杯”，葡萄酒这个词，光是说出来都让人觉得有点浪漫。在西农有这么一群人，他每天不是在和葡萄就是在和葡萄酒打交道，从栽培到酿制，见证着一颗颗葡萄的宿命。
早在1985年西农就开设了葡萄酒专业，1994年正式成立葡萄酒学院，作为亚洲最早的葡萄酒学院，学院成立26年来，从学院毕业的本科生、专科生累计3600人，硕士、博士近400人，为中国葡萄酒行业培训技术人才近1万人。
2018年4月，西农葡萄酒学院牵头成立中国葡萄酒高等教育联盟，吸引宁夏大学葡萄酒学院、石河子大学食品学院、甘肃农业大学食品科学与工程学院、山东农业大学食品科学与工程学院等18所高校学院加盟，加快了中国葡萄酒高等教育体系的构建。
葡萄酒学院的地下酒窖里，珍藏着以往毕业生亲自酿造的葡萄酒，瓶身上紧贴着每个人精心设计的酒标。正如学生陈华伟所说，一瓶酒蕴藏着一个酿酒师的故事，他在生活中的个性会潜移默化影响他对葡萄和工艺的选择，最终呈现在作品之中。
在采访过程中，我看到实验室里大家埋头苦干、品尝室里大家优雅浪漫，一张张青春洋溢的脸上不仅透露着对葡萄酒文化的喜爱，更显现着对中国葡萄酒产业壮大的责任与担当。
学生王新说这门学科的意义在于可以结合专业知识，做出属于自己风味的葡萄酒，针对不同人群丰富现有葡萄酒口味，让中国葡萄酒在全世界能有一席之地。
亲朋好友喜聚一堂时，中国人总会喝酒助兴。夏天炎热的傍晚，坐在路边摊撸串，打开一瓶冰镇啤酒，一口喝下沁人心脾；寒冷的冬天，坐在馆子里吃饭，一小杯白酒下肚，浑身似乎都会暖和。不管是啤酒还是白酒，它令人产生的短暂晕眩感好像都能拉近和身边人的距离。
可喜的是近几年，越来越多的饭桌上出现葡萄酒，大家不再把它当作国外产品和特殊场合的选择，也不再往里面加雪碧为了中和其味道，大家渐渐接受了这一新酒类，并在品尝中发现它的营养价值和所传递的文化内涵。
今日，中国高品质葡萄酒产区的陆续扩大、优秀葡萄酒酿酒师的持续增加，中国葡萄酒市场的不断壮大，都离不开1994年那亚洲第一所葡萄酒学院——西农葡萄酒学院的成立，离不开它26年来源源不断的人才输送和技术攻关。
西农葡萄酒学院，让中国葡萄酒香飘万家。