西西里岛拥有独特的气候和稳定的生长季节温暖的阳光和较多的雨水是其主要特点酒农们用热情和汗水浇灌这片天赐沃土悉心照料着葡萄园。
萌 芽
春天万物萌发，葡萄树也从沉睡中醒来。当地温上升到10℃时，葡萄的根系开始吸收水分，树液开始流动。4月上旬，萌芽期临近。4月下旬开始展叶，这时候叶尖开始出现，芽的花序原基继续分化，形成各级分支和花蕾。
在西西里，白葡萄品种格里洛发芽较晚，采收较早，生长周期较短。红葡萄品种黑珍珠则为中到晚期的发芽时间，采收亦是中至晚期，因此生长周期较长。
生 长
春夏是植物快速生长的时期。5月，葡萄树的新梢长出，同时果穗出现并展开。随着气温升高，新梢的生长速度逐渐加快，5月下旬，新梢的生长速度逐渐减慢，葡萄树的开花期到来了。在气温20-25℃的晴朗早晨，葡萄树开花最多。
6月份到8月份之间的整个生长期中，酒农都要忙于剪叶，摘除多余嫩枝，以促进其他枝蔓的健壮成长，帮助果实间空气流通，有利于减少葡萄果实的真菌侵染。
在正式采摘葡萄前，酒农可能会剪掉多余过剩且没有成熟的葡萄，以提高葡萄的品质。悬挂在主杆上的葡萄更少，留下来的葡萄能从根部汲取更多的养分。
成 熟
葡萄成熟时，果实更加圆润，颜色也发生变化，果实积累了糖分和香气物质。西西里相较其他冷凉产区，采收较早。根据年份不同，一般采收从8月初持续到9月中下旬。西西里产区的葡萄大多是手工采摘，仔细而严格地筛选成熟、健康的葡萄。随着采摘工作的结束，葡萄园中的工作也暂时告一段落，酒农的工作重心就转移到酒窖中。
休 眠
果实采收后，叶片光合作用仍在继续，果树体内的营养转向枝蔓和根部贮藏，新梢自下而上不断充实营养并且木质化，根系进入生长高峰期。随着气温降低，叶片光合作用逐渐减弱直至停止，最终脱落。