一日之计在于晨,一生之计在于勤;春去秋来,梦想的脚步一刻未曾停滞。
2020榨季的第一车原料
九月下旬,贺兰山东麓晴空万里、风清气爽,最美的季节,长城天赋酒庄也迎来了新一年的榨季。一个秋意寒凉的寂静清晨,酒庄质检部门的马强等人一早就矗立在验收车间门口,焦急地等待着......
忽然,有人激动地喊到“来了,来了!”。渐渐清晰起来的隆隆的卡车轰鸣声让大家立刻兴奋了起来,原来,是今年的榨季的第一车葡萄原料到场了,2020年天赋酒庄的榨季就此正式拉开序幕。
“铁面无私”验收原料
承接原料验收工作得拿出包公一样的“铁面无私”来。
“我们带着早已准备好的用品满怀期待的赶赴前加工平台准备葡萄原料验收工作。依据原料采收标准,我们对车辆、料筐、水平分选、提升机、除梗破碎机、发酵罐以及输送管道等各个环节的机械及容器的卫生进行逐一检查和监督。任何不符合要求的都难以逃过我们的“法眼”,一经发现,立即进行制止并督促相关责任部门进行整改,一丝不苟。”马强坚决道。
酒庄严格规定:在一切检查完毕和准备工作全部就绪后,下一步的收料工作才能开始。
葡萄收料,“质量”先行
基于历年的采收经验,以质量为核心,天赋酒庄今年制定了更为合理、相对完善、标准严格的收料工作部署:坚持以源头不放过、过程不放松、结尾有保证、全程有保障的工作重心,着实做好原料采收各项工作,为新酒的酿造奠定了坚实基础。
随着链道的启动一筐筐葡萄原料均匀的铺倒在水平分选带上,负责挑选的阿姨们开始“大显身手”,挥起一双双灵巧而又轻快手在葡萄原料里反复耕耘,宛若正在啄食的鸡喙,此起彼伏,节奏感十足。那些掩藏在底层的霉果、烂果、红果、土果、二次果和叶子立马无处遁形,暴露在光天化日之下,最终归位到废料筐中。
精挑细选后保留下来的葡萄原料串穗整齐、饱满丰润、色泽均一、秀色可餐、果香浓郁、憨甜可口。饱满的葡萄就像是一颗颗有待雕琢的黑珍珠,期待绽放自己的光彩。
“喜忧参半”的气象条件,“丝毫未减”的品质味道
与往年相比,2020年度酿酒葡萄越冬休眠期间气象条件较好,基本没有遭遇越冬冻害,安全越冬;葡萄出土至开花前宁夏霜冻过程频繁、低温强度大、持续时间长、影响范围广泛,贺兰山东麓大部分葡萄种植基地最低气温在0℃下,大多数地区受到不同程度的冻害;而天赋酒庄葡萄园紧邻贺兰山,海拔高度1266米,高海拔地势使其成功躲过了霜冻的影响,2020年葡萄产量同比增长。
总体来讲全年气象条件对产量影响较大,但对品质形成影响还是利大于弊,依然表现出了宁夏贺兰山东麓优质产区的潜力和特色,不失为一个较好年份,采收的优质的葡萄能酿出具有一定陈酿潜力的好酒,令人充满期待。
9月28日至10月17日,经历了19天的采收入料期,馥郁优雅的霞多丽已经诞生;梅鹿辄与赤霞珠已进入关键的苹乳发酵阶段,紫红的色泽,浓郁复杂的浆果香气及丰满的口感,静待着华丽绽放的时刻。
又是一年365个昼夜交替,风光雨露,雪寒霜降,在砾石缝中倔强的向上的是渴望成为佳酿的葡萄,也是每个天赋人追寻梦想的希望力量。
是金子总会发光,在今年的布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛上,长城天赋酒庄的赤霞珠干红葡萄酒2016、长城天赋酒庄赤霞珠\丹菲特干红葡萄酒2016双双斩获大金奖,长城天赋酒庄赤霞珠干红葡萄酒2016更是一举摘得获得中国区参赛酒款的最高分,用实力向世界展现了“甘润平衡”的独特魅力。
天赋异禀,勇敢追梦,让共同期贺兰山为我们带来更多精彩佳酿!