作为“Label drinker”的你认识香槟酒标上这些关于环境认证的标签吗？
香槟区一直是法国推广可持续种植的先驱者，并计划到2030年100%的酒农都可以从环境认证中受益。我们在酒的背标或者产品资料上可以见到各种认证的标签，除了常见的法国/欧盟有机认证之外，大家可能还见过许多其它叫不上来名字的认证标示。按照使用产品来源是否为有机成分，我们今天分为两个大类来解释说明什么是“合理种植”和“有机种植”：
合理种植
- 高环保价值认证HVE
- 香槟地区可持续种植认证VDC
- 生态环境种植协会TERRA VITIS
合理种植并不是完全排斥化学产品，而是在条件允许的情况下尽量减少农药使用的频率和用量，如果可以采取自然的方法（例如机械除草法代替化学除草剂，性外激素干扰器代替杀虫剂）种植，就不使用农药。大多数是依靠酒农的“自觉性”，也有一些酒农想要通过申请这些认证来表达他们种植的理念，或增添品牌市场价值，并利于消费者的选择。
*从左到右依次为：高环保价值认证HVE，香槟地区可持续种植认证VDC、生态环境种植协会TERRA VITIS
Haute Valeur Environnementale
高环保价值认证
香槟区目前已有400余家香槟区酒庄获得HVE认证，这一数量占到了法国HVE认证酒庄总和的四分之一。高环保价值认证（HVE）源于法国环境协商会议，为法国农业部所承认的对于农业环境质量评估的最高认证，于2012年开始正式实施。获得HVE认证代表了从业者对环境及生物多样性的保护与尊重。
©chambre d'agriculture du vignoble champenois
HVE认证分为三个级别：
一级：要遵守共同农业政策（Politique Agricole Commune）所规定的条件，尤其是针对农业活动对环境的影响 (BCAE)，例如农产品质量安全及对环境的保护。只有满足了这一级别才能申请到其他级别。
二级：这一级别共有四个主题包含了16个条款，主题分别是：生物多样性、农药的使用、肥料的应用及水资源处理。如果酒庄已经获得了可持续种植方式或者Terra Vitis可以被视为达到此等级。第二级别并不是申请第三级别的强制要求。
三级：也是这一认证的最高级别，与二级评估措施不同，三级的评判标准基于环境指标的测量，也就是最终结果，酒庄总共有两种选择达到此等级：
A选择: 酒庄必须在四个主题中获得至少10分
B选择：基于以下两个指标：生物多样性（农业可用土地面积SAU ≥ 10 %）、投入资金占营业额的30%
*在Cumières替代化学及机械除草的羊，Hervé Jestin指出通过这种方法可以增添葡萄园中的生物多样性并且减少机器所带来的土壤板结的问题，但是这些羊在葡萄发芽之后就不能待在葡萄园中了，避免它们啃食葡萄的嫩芽。
Viticulture Durable en Champagne
香槟区可持续种植认证
香槟委员会的可持续种植认证于2014年开始实施，并于2020年1月进行了更新。至今为止已经超过15%的酒庄获得此认证，其中很多酒庄同时获得了高环境价值认证HVE，因为香槟区可持续种植认证可以涵盖HVE中的大部分条款。它由99点组成并分为三个主要部分：
- 对既有法规的遵守
- 满足高环境认证HVE所涉及的三个主题：生物多样性、农药的使用、肥料的应用
- 香槟区特有的要求：补充了HVE所未涵盖的领域：风土及景观的改善、生产 废弃物的处理，副产品的管理及减少碳排放。
Terra Vitis 生态环境种植协会
Terra Vitis 覆盖了法国每个葡萄种植产区，“人类与环境”是该协会所关注的重点，不光是环境资源的保护，酒农及酒庄附近居民的健康都在它的范围之内。成立至今已有超过500个酒庄获得该认证、覆盖了11 000公顷的葡萄园，相关规定涵盖了6个方面：
- 对风土及环境的尊重：肥料的使用跟土壤的耕作需要保证土壤的活力。
*只有富含活力的土壤中才能找到蚯蚓的痕迹，拍摄于Verzenay
- 对葡萄质量的保障：尽量使用自然的干预方式、避免过多的化学干预
- 对从业者健康的保护：通过专业的培训来确保从业人员的人身安全，2019年提 出禁止使用CMR农药（致癌、致突变或者生殖毒性农药）
- 自我的革新及提升：相关规定每一年都会根据实际情况进行更新
- 对社会环境的友好：酒庄排放物的可回收利用
- 对消费者负责：酒庄必须记录并保证生产过程中每一步的操作以便于每年的考 核并保证对于消费者的公开性
目前Terra Vitis的认证等同于高环保价值认证HVE的第二级，但是协会新的负责人Jean-Michel Baudet指出将会跟进每一个条规，争取在今年把已经获得Terra Vitis认证的酒庄自动等同为HVE3级。
*过度使用农药所造成的药害在葡萄叶上的一种表现
总结来看高环保价值认证（HVE）注重环境及生物多样性的保护与尊重，香槟地区可持续种植认证（VDC）是在高环保价值认证（HVE）的基础上增加了风土及景观的改善、生产废弃物的处理，副产品的管理及减少碳排放，而生态环境种植协会则是除了环境之外还增加了对酒农及酒庄周边居民健康的考虑，所以有些酒庄同时会拥有几项认证。
有机种植
有机种植及生物动力法
香槟区做有机和生物动力法的酒庄对比其它产区来说还是少数（到2018年为止，有机种植的葡萄面积为923公顷，仅占香槟区葡萄种植面积的2.9%），因为香槟区的自然条件的局限性：年均温度低、降雨多，葡萄的产量及质量会受到春季霜冻和感染真菌病害的威胁。如果完全放弃“化学武器”的保护很有可能会造成很大的损失甚至颗粒无收。但是香槟产区有很多酒庄虽然并未获得有机或者生物动力法认证，却秉持着同样的理念来种植和酿造。
从左到右：法国有机认证、欧盟有机认证、“德米特”生物动力法认证
有机种植的核心是不使用“化学合成物质及转基因产品”，而生物动力法则是在有机种植的基础上一种“更极端的”种植方式，它把葡萄园甚至整个地球都是为生命有机体，“观天象、查日月”贯穿了葡萄种植、酿造甚至品鉴的整个过程 。网上也有对于看似玄奥的生物制剂的不同解读，我们在这里就从欧盟有机认证和Demeter认证里关于种植方面的法规内容来看一下两者的区别：
有机种植所使用的甜橙精油，它并不像我们日常生活中所用的精油。对干燥真菌孢子有着非常快的效果，但作用时间很短，可以用来防治霜霉病和白粉病，也可以作为减少含硫制剂的选择。
Champagne Fleury 葡萄园的石头上写着自从1989年就开始尝试生物动力法种植，它也是香槟区第一家获得生物动力法认证的酒庄。
无论是“合理种植方式”还是“有机种植方式”，酒庄的初衷都是尽可能地与大自然和谐共生，不负香槟人数百年来的技艺和坚持，并且把这一份理念传承给后人。虽然从理念上来看是“一切从简”，但无论是财力还是精力的付出都远高于传统种植方式。而这些酒标上认证的存在对于消费者来说就是在市场上最直观最快速地挑出符合自己理念的酒款，明白酒庄在种植方面的理念以及通过法规研究之后更系统地了解酒庄为生态环境所实施的措施。