张军翔，男，汉族，1971年3月8日出生，研究生学历，博士学位，教授、博士生导师。国家一级葡萄酒品酒师、一级酿酒师。现担任宁夏大学葡萄酒学院副院长、宁夏葡萄与葡萄酒研究院副院长、中国葡萄酒研究院常务副院长。宁夏现代农业技术支撑体系葡萄酿酒产业首席专家，宁夏回族自治区313人才，宁夏中青年科技领军人才。全国酿酒标准化技术委员会葡萄酒分技术委员会委员，宁夏葡萄与葡萄酒标准化技术委员会副主任委员、宁夏大学葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心主任。
记者：张老师您好！感谢您接受采访，非常荣幸能与您交流葡萄与葡萄酒产业的相关问题，在采访开始前，请您用一句话形容一下自己与葡萄或葡萄酒的关系吧。
兴趣所致，不离不弃。——张军翔
记者：我们了解到您本科毕业于西农园林系并在毕业后于宁夏农学院任职。是什么让您在工作3年后选择回西农继续攻读当时很冷门的葡萄酒专业呢？
张军翔：我本科毕业于西农的果树专业，在工作中接触到葡萄种植，当时宁夏正在发展葡萄酒产业，就想在研究生期间学习葡萄酒专业，促进家乡葡萄酒产业的发展。
当然这里面也有很多机缘巧合，让我跟着李华教授学习了葡萄酒。
记者：您于2003-2007年于北京理工大学攻读了博士学位，这段时期的学习对您从事的葡萄与葡萄酒事业有什么帮助呢？
张军翔：我本科是学习果树专业的，硕士研究生学习葡萄酒专业，博士在北京理工大学的应用化学专业学习葡萄酒化学。实际上这几个专业联系还是非常紧密的。
我认为是一个专业递进和相辅相成的关系，也是对本科硕士期间的学习与提升，对事业产生了一定的帮助。
记者：您在攻读博士期间，同时还兼任了银广夏贺兰山葡萄酒公司的总工程师，在担任贺兰山公司总工期间，为公司建立了系统专业的培训体系，您认为这样的培训体系对葡萄酒公司的发展有哪些帮助呢？
张军翔：当时银广夏贺兰山葡萄酒公司是宁夏最大的葡萄酒公司，但仍然存在着基层技术力量薄弱的问题，许多岗位的技术人员缺少系统的葡萄酒理论知识，致使工艺执行不能到位、技术创新较少 。
作为对技术要求较强的葡萄酒公司，我认为必须加强所有员工的技术基础，提高他们的技能。于是在公司内部建立了专业培训体系，主要的培训内容有工艺和品尝技能的培训。
培训体系的建立和执行，很大程度上提高了公司员工的技能和知识，为公司的发展奠定了技术和人才基础。现在看来培训体系甚至也为产区内葡萄酒产业的发展提供了人才。
记者：一直以来，您扎根于宁夏葡萄产区，为宁夏的葡萄与葡萄酒产业做出了巨大的贡献，您在发展宁夏产区葡萄与葡萄酒产业的过程中遇到的最大挑战是什么？您和您的团队是如何克服的？
张军翔：我认为最大的挑战还是科技的挑战，宁夏葡萄酒产业发展之初，很多技术都是从产区外引进，包括了从国内和国外的一些引进技术，但由于产区特殊的风土条件，都不完全适合产区。
产区需要适合产区的技术，如何因地制宜创新自己的技术，并将技术在产区内迅速推广，提高产区的葡萄与葡萄酒生产水平，成为当时最大的挑战。
面对这个挑战，我们团队在葡萄栽培技术，葡萄酿酒技术，针对产区特点开展了持续的研究，形成了酿酒葡萄栽培技术的“宁夏模式”，并在产区迅速推广了现代葡萄酒酿造技术体系，极大的提升了产业技术水平。
记者：您作为宁夏葡萄酿酒产业首席专家，如何看待目前宁夏葡萄酿酒产业的发展，以及对之后宁夏葡萄酿酒产业的发展方向有何建议？
张军翔：宁夏具有发展葡萄酒得天独厚的风土条件，葡萄酒产业的发展受到历届政府的重视，成为宁夏农业支柱产业，产业以酒庄发展的模式也已经确定，具备了天时、地利和人和。
但目前由于产区发展时间短、部分企业经营者缺少对葡萄酒生产的技术和市场的经验，宁夏葡萄酒产业发展的水平，还参差不齐。这需要加大政策指引和技术的支撑，也需要时间的积淀。
记者：您作为全国酿酒标准化技术委员会葡萄酒分技术委员会委员，宁夏葡萄与葡萄酒标准化技术委员会副主任委员对目前我国酿酒标准化的发展有什么看法？您认为目前无法实现酿酒标准化的最大障碍是什么？
张军翔：目前从国家标准的层面，缺少对产品生产过程的技术标准，当然这的确也比较难以制定，因为葡萄酒不同于其他产业，不同产区的产品和技术有其不同的特点，需要地方标准的补充。
我国目前有5个国家地理标志产品，虽然每个地理标志产品都制定了国家推荐标准，但从根本上来看还是产品标准，对生产过程的约束很小。在这方面我们与国外葡萄酒发达国家有很大的差距。
我们需要以地方标准为补充建立不同产区的产品生产过程的技术标准，规范生产技术，提高产品质量和安全性。
记者：近年来，由于政府的大力支持以及宁夏葡萄产业的迅速发展，越来越多的中小酒庄成为了宁夏酿酒行业的主体，但因缺乏品牌知名度，很多酒都卖不出去，面对这样的现象，您认为我们应该怎么做？
张军翔：刚才谈到，宁夏确定了以酒庄为发展模式，这不但是一种模式，也是一种态度，一种宣言，即宁夏葡萄酒的生产要走风土的路子、走生产优质特色葡萄酒的路子。一些小酒庄首先在产区活跃，有些小酒庄建立了品牌，有些小酒庄还缺少品牌知名度，但在这里，我们看到宁夏产区，无论是哪一个酒庄，都会在认认真真做酒，这是品牌的保障。
有些酒庄酒卖的并不好，这是很多的综合因素的作用，比如营销方式、定价体系、盈利模式，当然更多与我们产区自身的市场知名度不足有关。
我认为这不是问题，随着产区的发展，企业自身的调整，只要坚持“质量”的根本、产品的风格，一定会做好小酒庄品牌。
记者：在“贺兰山东麓葡萄三产融合发展高峰论坛”上，您提出了“大数据在葡萄及葡萄酒生产中的应用”。
目前，您认为大数据在葡萄及葡萄酒生产中没有广泛应用的技术壁垒在哪里？您觉得大数据在未来会是葡萄及葡萄酒产业的主要技术手段吗？
张军翔：大数据在一些大农业的应用已经相对普遍，并且正在向智慧化层面发展。但目前在葡萄酒产业上的应用较少，我认为大数据在葡萄产业主要有，葡萄生产、葡萄酒酿造、农机管理等方面的应用，也是实现智慧化管理的前提。
与众多大农业的问题相同，大数据应用的主要技术壁垒是数据的获得。数据的获得不能主要依靠人工填写，更多的要实现自动化的收集，所以葡萄酒生产各环节的传感器的研发成为技术的先行和重点。
大数据技术实现对数据的广泛大量的收集，并以数据为基础，建立各方面的数学关联，包括环境与品质、操作与品质等，并最终通过大量的数据建立精准的模型，指导生产、提高管理水平，并为智慧化生产提供数据支撑。所以我认为大数据技术的应用将会实现葡萄酒产业的升级。
记者：习近平总书记先后于2016年7月28日和2020年6月9日两次视察宁夏，并对中国葡萄酒产业表达了殷切的期望，您认为未来中国葡萄酒产业的发展会遇到哪些机遇和挑战呢？
张军翔：习总书记两次视察宁夏都对宁夏及中国发展葡萄酒产业给予了肯定并提出了殷切的希望，这也表明“宁夏发展葡萄酒产业路子是对的”，可以说给了我们巨大的鼓舞和前进的力量。
中国现代葡萄酒产业发展时间并不长，从技术体系建立、文化建立和市场建立方面都相对薄弱，必然受到国外葡萄酒的挑战，但随着国产葡萄酒品质的不断提升、葡萄酒消费的不断扩大、政府对葡萄酒产业的重视，一定会给国产葡萄酒的发展带来机遇。
借用习总书记的一句话：再过10年、20年，中国葡萄酒“当惊世界殊”。
记者：您从事了多年葡萄酒专业的教学科研工作，您认为葡萄酒专业教育的重点应该放在哪里？葡萄酒专业的学生应具备哪些素质？
张军翔：我自己是这个专业的学生，此后也从事了专业的教育工作。我认为首先还是素质教育，其次是专业能力教育。葡萄酒专业是一门应用性很强的学科，重点还是放在培养各方面的实践能力上。
葡萄酒专业的学生应主要具备以下素质：良好的实践能力，良好的职业素养，良好的沟通能力，具有独立思考创新的能力。
记者：张老师，最后请您说一下对广大葡萄酒专业学子的寄语吧！
张军翔：这个专业是浪漫的，更是辛苦的；是讲科学的，也是讲技艺的；是知识文化学习的平台，更是大匠造就的摇篮。
选择这个专业，爱上一辈子。