前几天和朋友们相约，去烟台南郊两个酒庄参观，算是疫情后的首次“远足”。在这两个离市区最近的酒庄里给葡萄抹芽、挖野菜、尝新酒，那种移情于山水间的幸福洋溢在每个人的脸上。中午到永智农场的田园式咖啡厅品尝韩式西餐，晚上与酒庄的朋友一起做总结式聚会。当酒庄一日游完美落幕时，整个人仿佛一直处在兴奋之中，带着这份美好，决定写一篇酒菜搭配的体会。
腊猪蹄炖山药
食材
腊猪蹄、山药、迷迭香、罗勒、紫苏、香茅草、姜
做法
１、将烧过的腊猪蹄温水洗刷干净，剁大块；
２、山药去皮，切滚刀块；
３、迷迭香、罗勒、紫苏、香茅草、姜洗净备用；
４、处理好的猪蹄入砂锅，加入清水、迷迭香、香茅草、姜片，大火烧开后改小火慢炖一小时左右；
５、加入山药，继续炖至山药变熟白色；
６、开锅前，加入紫苏、罗勒叶（腊猪蹄本身带咸味，不需要加盐）；
７、上桌前，将猪蹄捞出，去骨头，肉切小块后再与山药、汤一起入碗即可。
文化
酒庄一日游结束后，晚上的聚会格外热闹，彼此都是非常熟悉的朋友，疫情所致久未见面，再是被酒庄的迷人景致所鼓荡起来的兴奋心情，所以，聚餐从头到尾都充满了欢乐的气氛。每一瓶葡萄酒都伴随着很多与酒相关的故事，喝熟悉的酒庄酒、聊熟知的酿酒师，好像话题多得说不完。当三瓶干白喝完，主人开了一瓶乡都安东尼品丽珠干红，漂亮的酒标，让每个人都有收藏的欲望，愉悦的酸度则是最出彩的地方，让你不用担心喝多了会腻，更不用担心胃里的落重感。“人生苦短，要喝好酒”，其实我更想说的是，人生苦短，好酒一定要和喜欢的朋友分享，这样才能深切地体会到喝酒的愉悦。
配菜心得
用腊味炖汤，每年我都会做上几次，其实这样的菜没有什么技术含量，就是一道最普通的乱炖，各地叫法不同而已。腊猪蹄脂味厚重，浓香诱人。在炖的过程中，不加盐，猪蹄本身的咸香滋味通过小火滋养，慢慢释放于汤汁中，融合着香草精髓，让汤汁咸香浓郁，鲜美异常。
乡都安东尼品丽珠，香气优雅馥郁，轻快的酸度与这道炖菜配起来，是极致的协调。山药滑糯，猪蹄咸润，口口生香不过如此！
我喜欢吃火腿，捎带着与腊味相关的其它食材也都喜欢，比如：腊排骨、腊猪蹄。我一直喜欢云南“老窝火腿”，香气和口感堪比伊比利亚火腿。尤其是颜色浅黄，香而不腻的肥肉部分最好吃，切成稍厚的薄片，直接用来搭配葡萄酒，简直就是一绝。用法棍配肥火腿，便是简单幸福的早餐。
乡都安东尼品丽珠干红葡萄酒
奖项
2016中国优质葡萄酒挑战赛(CFWC) 质量金奖
2017中国优质葡萄酒挑战赛(CFWC)质量银奖
酒精度：14%
原料：品丽珠葡萄
类型：干红葡萄酒
产地：新疆巴州
生产商：新疆乡都酒业有限公司
参考价格：1080元
专家点评：宝石红色。突出的花香、乃至化妆品香气，伴有成熟果味，果香丰富。酒体平衡，余味长。
购买渠道
上海乡都实业有限公司
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