黄酒蒸虾

食材

虾、黄酒、葱、姜、盐

做法

　　1、取葱白切丝，姜切丝，平铺于汤盘底部；

　　2、虾洗净沥干水份，剪去虾须、虾头；

　　3、按自己的喜好将虾摆入盘中；

　　4、取一小碗，倒入黄酒、盐，搅匀，均匀从虾身浇下；

　　5、蒸锅烧开后，入虾，大火蒸10分钟即可。

文化

　　黄酒，酒味醇和，含有人体所需的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及维生素等，素有“液体蛋糕”之称。

　　在中国，以黄酒入菜历史悠久，其营养物质本身的鲜香味，对菜肴起到很好的提味增香作用。如我们在炖鸡汤的时候，汤开后加一点黄酒进去，会让鸡汤香气更浓郁，口感更浓稠。

　　我喜欢用黄酒入菜，尤其是将黄酒沿锅边烹入时激起的锅气，会让菜肴的口感更醇厚。随着经验的积累，有时还会将黄酒用于冷盘，如做酒糟菜时倒入少许黄酒，淡雅的酒香让人回味无穷。

配菜心得

　　黄酒蒸虾，只用黄酒和盐，葱姜配之，这种老少皆宜的做法，最能凸显食材的本味和质感。黄酒的味道融入虾的本味中，鲜香合一，滋味儿更是浓郁芬芳。虾一定要选新鲜的，这样才能吃出它的清鲜美感。

　　长城微泡倒入杯中时，香气便丝丝袅袅飘出，玫瑰花、栀子花、蜜瓜、桃的香气馥郁热烈。细密的气泡，随着倾倒而噼里啪啦的响起细碎的声音，仿如是餐前奏响的乐章。无敌百搭的小甜水，入口清爽轻柔，冰凉舒服的酸度平衡易饮。与蒸虾配餐，犹如锦上添花。夏日来临，这款小甜水必是最佳的解暑利器。

长城东方小白玫瑰微泡甜白葡萄酒

　　酒精度：6%

　　类型：甜型低泡

　　产地：山东　烟台

　　价格：68元

　　销售渠道：长城葡萄酒官方旗舰店（天猫、京东、1919）

　　酒庄：中粮长城葡萄酒（蓬莱）有限公司

　　酒评：酒体呈浅禾杆黄色，富有洋梨、青苹果、柑橘等果香，口感清新活泼，回味绵长。

　　【小甜水】“小甜水”是近年来人们对市场上那些轻质甜酒的一种昵称。好喝易饮，简单百搭，是小甜水在短时间风靡全球的魅力。目前，意大利、法国、德国、西班牙、澳大利亚等国都有生产，而被人们所熟知的小甜水中，当属Moscato d‘Asti最受欢迎。当然，不是所有的甜酒都被称作小甜水，选用香气浓郁的白葡萄为原料、通过降温终止发酵而保留部分残糖且不经橡木桶陈酿的酒才是人们真正喜欢的小甜水。

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