桓仁县，位于中国辽宁省东部，桓仁县的城墙，三面环水，一面靠山，其老城“地形似园，城形八卦”，浑江与哈达河绕城而过，所经之处自然形成了太极图形，这种布局在国内绝无仅有，因此被称为“中国唯一的八卦城”。境内山青水秀，植被繁茂，到处都是迷人的自然风光。前可见桓仁县城阴阳八卦城，后可见桓龙湖似一条巨龙腾跃而下，山势险要，多处景观称奇称秀。冬季的桓仁更是著名的冰雪之城，让这个“冰酒之都”平添了几分诗意。
据悉，2019中国桓仁第六届国际冰酒节即将在这个美丽的城市盛大开幕 。本次盛会将同期举办首届网上冰酒节、首届新酒节、冰葡萄采摘节、桓仁酒庄生态之旅等多彩活动。据统计，以威代尔为主的冰葡萄种植基地面积已达1.2万亩，桓仁县年冰酒产量约为1500吨，占世界产量的一半，已被国家质检总局批准建设“全国冰葡萄酒产业知名品牌创建示范区”。
根据桓仁县打造“世界冰酒之都”发展目标，到2020年，全县将引进特色葡萄酒庄及相关产业企业30个，发展以威代尔为主的冰葡萄种植基地1.5万亩，实现葡萄酒及相关产业产值7亿元。
风景名胜
五女山山城位于辽宁省东部桓仁县城以北8.5公里处，与辽宁省最大的水库——桓龙湖相接。公元前37年，北夫余国王子朱蒙，来到桓仁境内的浑江流域，建立高句丽政权，三年后在五女山上建造王都宫室。作为高句丽建国初期的第一座都城，五女山山城1996年被国务院公布为全国重点文物保护单位；1999年被评为全国十大考古新发现之一；2002年被评为国家4A级景区；2004年7月1日，在第二十八届世界遗产大会上，以“高句丽王城、王陵、贵族墓葬”项目荣登世界文化遗产名录，《中国名山大辞典》记载五女山为中国名山之一。
桓龙湖是辽宁最大的人工湖和淡水鱼养殖基地，湖岸线长81公里，库区总容量34.6亿立方米，水域面积14.8万亩，水最深处60余米，平均水深15米。
桓仁冰酒的主产区位于北纬41°的桓龙湖湖区，北纬41度可在适当时机确保零下8℃的严寒环境，是种植冰酒葡萄的绝佳地带。气候适宜，年降雨量为800—900毫米，年日照时数为2381.6小时，无霜期为142天，有利于葡萄的成熟。土质优异，主要为棕壤、草甸土和水稻土，土壤偏酸性（PH值5.5—6.5），含大量氮、磷、钾等有机质，非常适合优良冰酒葡萄品种威代尔的生长。地势得天独厚，依山傍水的种植区属长白山余脉，海拔380米，葡萄园缓坡向阳，十分有利于形成夏季温暖但昼夜温差大、冬季寒冷但不干燥的湖区小气候，尤其是在12月上中旬，对葡萄在零下8℃的自然条件下冰冻超过24小时具有充分的保证，这是加拿大的尼亚加拉湖区也难以企及的优势。
桓仁冰酒
冰酒，贯有“葡萄酒中的皇后”的美誉，它是将葡萄推迟采收后，在气温低于-8℃的条件下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。品质优秀的冰酒风味浓缩，饮用起来甜而不腻、酸爽清冽、甘美纯净，被誉赞为“上帝的眼泪”，深受各国葡萄酒爱好者的喜爱。
由于原料品种以及气候条件的严格限制，在全球数量稀少，市场上平均每三万瓶葡萄酒中只有一瓶冰酒，同时又因其甜美醇厚的口感一度被称为葡萄酒界的奢侈品。
普通的葡萄在9月底10月初的时间就采摘了，冰葡萄却要比普通葡萄在枝头多待两到三个月，一直到12月中旬左右，在这段时间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食。
两个多月后，还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零下8℃且持续12小时以上，这时冰葡萄中的水分已全部凝结成冰，才能满足压榨的需要。冰葡萄采摘后，需要在冰冻状态下及时压榨，在特殊的压榨设备及压力下，冰葡萄中的水分继续以冰晶的形式存在，而高度浓缩的冰葡萄汁被榨出。如果稍有迟疑，就会因为结成冰晶的水分融化，无法压榨出浓稠的纯葡萄汁而前功尽弃。
普通葡萄压榨后的出汁率是70%，但是冰葡萄的出汁率只有20%。在这种形态下榨出的葡萄汁非常黏稠，像蜂蜜一样。这就要求所在区域在春、夏、秋三季气温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求，而在圣诞节前后的气温要足够寒冷，且全年气候不能太过干燥，要保持适度温润，这就造成世界上能出产冰酒的地区屈指可数，全世界只有德国、法国、加拿大、奥地利和中国等少数几个国家的特定地点，才有条件酿制出高品质的冰酒。
受气候影响，大多数产区往往要隔3到4年才能收获一次冰葡萄，如此低的产量决定了冰酒的珍稀性，每10千克左右冰葡萄约可酿造冰酒375毫升，被称为“大自然赐予的礼物”。由于对气候的要求极为苛刻，表层土壤构造以板岩为主，纬度高，温度低，每一缕阳光与热量对于葡萄成熟都是至关重要的。
“黄金冰谷”中国国家地理标志产品。
桓仁冰酒产业经过多年的发展，形成了完整的产业链条，具备一定的产业规模和品牌影响力，是中国乃至国际上发展冰酒最好的区域，被誉为“黄金冰谷”，拥有世界最大的冰葡萄种植和冰葡萄酒生产基地。 作为产区代表企业 ，张裕冰酒酒庄位于中国特色葡萄酒产区——辽宁省桓仁县桓龙湖畔山地，这里平均海拔380米，属辽东长白山余脉、千山山脉东北侧的丘陵地带，属于温带湿润、半湿润大陆性季风气候区，冷凉湿润，四季分明。葡萄园依山傍水，缓坡向阳，十分有利于形成夏季温暖但昼夜温差大、冬季寒冷但不干燥的湖区小气候，尤其是在12月上中旬，对葡萄在零下8℃的自然条件下冰冻超过24小时具有充分的保证，确保每年都有冰酒的产出，这是加拿大冰酒产区尼亚加拉湖区（Niagara Lakes）也难以企及的优势。该地区土质优异，主要为棕壤、草甸土和水稻土，土壤偏酸性，含大量氮、磷、钾等有机质，非常适合优良冰酒葡萄的生长。
来自“冰酒之都”加拿大的亚伯特·米兰（Albert Milan）先生担任张裕黄金冰谷冰酒酒庄的首席酿酒师，他致力于在这里酿造世界上最好的冰酒。米兰先生表示，很多人觉得加拿大冰酒是世界上最好的冰酒，但张裕黄金冰谷冰酒酒庄出产的冰酒并不比它差。这里葡萄汁的白利糖度能够达到每公升350克以上，超过加拿大酒商质量联盟（VQA）和国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准。
纵观世界
看葡萄酒世界地图，目前形成规模的冰酒产区大致有三大版块：19世纪30年代崛起的德国摩泽尔河和莱茵河流域及奥地利新锡德尔湖区;20世纪80年代起步的加拿大安大略省尼亚加拉半岛和卑诗省奥肯纳根谷;21世纪以来发掘的辽宁省桓仁县桓龙湖一带。2006年12月，国家质检总局发布《关于批准对“桓仁冰酒”实施地理标志产品保护的公告》，对“桓仁冰酒”的保护范围、质量技术要求、立地条件、栽培技术、加工工艺和质量特色作出了明确的规定。
1998年，桓仁县引进生产中国第一瓶冰葡萄酒，县委、县政府一直致力于冰葡萄酒产业发展。经过多年努力，已拥有世界最大的冰葡萄酒种植基地和冰酒生产企业，以威代尔为主的冰葡萄种植基地面积已达1万余亩，冰葡萄酒年产量达1500吨，占世界产量的1/2以上，冰酒质量已超过加拿大酒商质量联盟和国际葡萄与葡萄酒组织的标准。
2015年，历时三年建设的“桓仁冰酒检验中心”通过省级认证，该项目总投资5388万元，总建筑面积6850平方米，引进具有国际先进水平的检验设备近百余台（套）。
2015年7月1日，“桓仁冰葡萄酒产业标准联盟”正式成立，成员名单包括12个酒庄。根据《桓仁冰葡萄酒产业标准联盟章程》，该联盟的主要任务包括“推动冰葡萄酒产业技术标准的制定”。
到2020年，桓仁冰酒产区计划建设酒庄30个，以冰葡萄为主的绿色食品原料基地规模达到15万亩，实现种植、加工、销售、旅游一体化。实现“一园一带一镇”葡萄酒产业发展规划 “一带”就是沿143公里的环湖公路，发展以冰葡萄为主的酿酒葡萄基地3万亩，打造一条集观光、休闲度假于一体的桓龙湖葡萄种植观光带。
“一镇”就是 建设以加拿大、德国、美国、法国、意大利、中国六大主题庄园，以旅游地产为主的亚洲、美洲、欧洲三大风情园，打造集品酒、休闲、购物、娱乐为一体的国际冰酒小镇。
“一园”即北江葡萄酒产业园，建设10平方公里的葡萄酒产业集聚区，着重发展冰葡萄酒为主的葡萄系列酒，引导开发滋补保健酒，改造升级地方白酒企业，适度开发啤酒、伏特加酒等品种。逐步实现从原料生产、加工、包装、销售、物流、管理等体系。
桓仁县迄今为止共举办五届国际冰酒节，中国酒协、国内外各产区、各省酒协、科研院校、新闻媒体累计近千余人参加，极大提高了桓仁冰酒的知名度及美誉度。
（历届冰酒节）
桓仁县距沈阳190公里。目前，“两高两铁”已竣工通车，其中鹤大高速、永桓高速贯穿境内，通灌铁路让东北东部铁路网实现完全联通，田桓铁路的开通则将沈阳、本溪、桓仁连成一条线，借此桓仁成为东北东部重要的交通枢纽。
花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开，随着本届桓仁国际冰酒节的临近，期待和欢迎更多来自国内外的游客、专家、爱冰酒人士等各界朋友来到桓仁，本次活动将为广大销商和与会者提供更多交流机会和精彩纷呈的全新体验。让我们共饮美酒，欢聚一堂，了解冰酒，了解桓仁，了解这个冰天雪地也是金山银山的美丽尘世。
2019年12月27日-2019年12月29日，让我们相约桓仁，不见不散! 酒已备好，期待届时与您共饮！