如今，中国葡萄酒正期盼找到一个具有本土特点的酿酒葡萄品种，作为在中国已有上百年栽种历史、目前国内种植面积第二大的蛇龙珠（Cabernet Gernischt）能否为之代言？中国优质葡萄酒挑战赛数据给出的答案是肯定的，自2013年起几乎每届赛事都能发现令人惊喜的蛇龙珠，赛事评委们对蛇龙珠的态度也大有改观。这些优秀的蛇龙珠究竟来自哪里，本文来一一盘点。
国际葡萄与葡萄酒组织（O.I.V）发布的《世界葡萄品种分布报告》显示，蛇龙珠目前在中国的栽种的面积为0.8万公顷，是仅次于赤霞珠的第二大酿酒葡萄品种。蛇龙珠适应性较强，具有抗旱、抗冻、抗病性强，耐瘠薄等特点，适易于土质贫瘠的砂质土壤种植，目前主要分布于山东、河北、宁夏、甘肃、新疆、四川等地。
蛇龙珠，陈殿峰拍摄
有业内人士分析，“以前，蛇龙珠因过早采收、树势难以控制而被忽略，大家对蛇龙珠的固有印象还停留在生青味这一明显特征上，但随着一些企业加强日常葡萄园管理，密切关注采收期果实成熟度并精准把握采收时间，不仅没有以往被大家诟病的生青味，香气、口感也都有非常出色的表现”。
历届中国优质葡萄酒挑战赛也为这一观点给出了数据佐证，以山东烟台、河北怀来和宁夏贺兰山东麓等地的蛇龙珠表现最为突出。
历届赛事蛇龙珠单品种获奖酒款
2013CFWC新酒优胜奖——马丁酒庄蛇龙珠干红葡萄酒2013
2013CFWC金奖——禹皇酒庄侯爵蛇龙珠干红葡萄酒2009
2014CFWC金奖——宁夏红沙坡头酒庄蛇龙珠2011
2014CFWC金奖——沙坡头酒庄蛇龙珠2012
2016 CFWC新酒优胜奖——西夏王蛇龙珠干红葡萄酒2016
2016CFWC新酒优胜奖——华昊蛇龙珠干红葡萄酒2016
2016CFWC金奖——禹皇酒庄子爵蛇龙珠干红葡萄酒2014
2018CFWC金奖——张裕卡斯特酒庄蛇龙珠干红葡萄酒2016
山东烟台
烟台是蛇龙珠最初引入中国的落脚地，也是其扎根中国土壤的发源地，张裕公司现拥有全球最大的蛇龙珠葡萄种植基地，其产量占了烟台地区蛇龙珠总产量的80%，占了全国总产量的70%。
2016年，张裕卡斯特酒庄经历了一个雨水充沛且比较均匀的年份，蛇龙珠一直延迟至10月20日采收，采收期昼夜温差较大，酚类物质充分成熟，糖分得到积累。在酿造过程中，酒庄采用了防氧化保护、延长冷浸渍、沥淌和人工压帽的柔性浸皮等工艺，最大限度增加葡萄香气，减少生青味、增加口感饱满度和复杂性。在陈酿阶段，带细酒泥入法国橡木桶陈酿18个月以上，保证了单宁的成熟、各类香气的协调、总体质量的成熟。
张裕卡斯特酒庄
2018年12月，张裕卡斯特酒庄蛇龙珠干红2016不出意外的在中国优质葡萄酒挑战赛上获得金奖，评委会对这款酒给出了如下的评价：深宝石红色，澄清；具青椒、蘑菇香气，以及桂皮、调料香和橡木香气，香气细腻复杂；酒体厚重有力。今年9月，在亚洲葡萄酒大奖赛(AWT) 上，这款酒再获金奖。
在张裕卡斯特酒庄，蛇龙珠是当仁不让的“一哥”；而在超级大单品张裕解百纳中，蛇龙珠则收敛性格，与赤霞珠、品丽珠“同台搭戏”。蛇龙珠与解百纳，两者相辅相成，无疑是中国本土葡萄酒的最佳代言。近几年，张裕在全球范围内推广蛇龙珠这一品种，并倡导发起“世界蛇龙珠日”，中国首次有了一个以葡萄品种命名的节日。今年“世界蛇龙珠日”依旧深受广大葡萄酒爱好者的追捧，不少海外粉丝表示：“世界蛇龙珠日十分有趣”、“今天一定要喝一杯来自中国张裕的用蛇龙珠酿造的葡萄酒Noble Dragon（解百纳）”。
代表中国葡萄酒的为什么是蛇龙珠？烟台张裕集团有限公司总工程师李记明博士认为，蛇龙珠在中国已经栽种和培育了上百年，已经适应中国的风土条件，形成了一定的独特性；蛇龙珠还有良好的酿酒性状和经济性，一方面能出产较高的葡萄酒品质，另一方面良好的经济性也能更好的调动种植者的积极性，利于葡萄品种的种植与推广。
河北怀来
笔者今年夏天刚刚走访过河北怀来产区，前不久在上海Prowine期间更是参加了“怀来产区大师班”。在怀来产区，蛇龙珠最早栽种的时间和赤霞珠相当，有近40年的历史。官方发布的《怀来沙城葡萄产业发展历程 》中显示，20世纪80年代初，长城公司从国外引进赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠等13个酿酒葡萄品种共计54000株进行试种，这是目前能查询到蛇龙珠在怀来最早的栽种记录。
马丁酒庄
如今，怀来当地仍保留有不少蛇龙珠葡萄园，大多是农户自行管理，品质不一，部分酒庄也出产有典型性的蛇龙珠单品，成立于1997年的马丁酒庄便是其中之一。酒庄蛇龙珠虽种植不多，仅有15亩左右，但一直是酒庄的特色品种之一。2013年，怀来经历了一个雨水充沛的夏季，成熟期天气不稳定，马丁酒庄将采收期延后，蛇龙珠得以获得有良好的成熟度。
马丁酒庄蛇龙珠转色，8月12日拍摄于酒庄
在2013年的五色海岸新酒节上，马丁酒庄2013蛇龙珠获得评委的一致认可，获新酒优胜奖。一年后，这款酒在2014延怀河谷•沙城产区葡萄酒赛酒会获金奖，是唯一一款金奖蛇龙珠。在今年的Decanter亚洲大赛（DAWA）上，马丁酒庄2015年份的蛇龙依然出彩，斩获铜奖。
马丁酒庄采收蛇龙珠，田疆拍摄
作为一个中晚熟品种，蛇龙珠能否在偏冷凉的怀来产区完全成熟？就日照时数来说，怀来产区近30年葡萄生长季平均日照时数为1831小时，对比法国波尔多产区最好年份的日照时数1619小时还要长。此外，推迟采收也是让蛇龙珠完全成熟的好办法，2016、2017年，马丁酒庄蛇龙珠都选择在最后采收，时间临近10月中旬。
宁夏贺兰山东麓
蛇龙珠是宁夏贺兰山东麓产区栽种历史较久，上世纪七八十年代玉泉营农场（西夏王葡萄酒业有限公司前身）开始种植葡萄，其中就栽种了蛇龙珠、佳丽酿、黑色比尔等葡萄品种。据西夏王葡萄酒业有限公司首席酿酒师俞惠明回忆，1984年宁夏出产的第一批葡萄酒以蛇龙珠为主，之后玉泉营葡萄酒厂出产的干型葡萄酒也是用蛇龙珠酿造的，并延续至今。
成熟季节，蛇龙珠枝叶会渐渐变红，在一些品种混杂的葡萄园内非常好辨认,陈殿峰拍摄
蛇龙珠在贺兰山东麓产区多分布于玉泉营、青铜峡和中卫等地，代表性企业为西夏王、宁夏红沙坡头、禹皇酒庄、华昊酒庄、西鸽酒庄等。在中国优质葡萄酒挑战赛上，贺兰山东麓产区的蛇龙珠最初多以混合形式出现，例如贺兰晴雪的加贝兰、银色高地的阙歌、家族珍藏等金奖酒中都有一定比例的蛇龙珠。直到近几年，金奖榜单上来自宁夏贺兰山东麓产区的蛇龙珠单品种越来越多，我们也逐渐发现蛇龙珠在贺兰山东麓产区的真正实力。
位于青铜峡甘城子的禹皇酒庄
西夏王蛇龙珠三十年来一直是其代表产品，2015、2016两个年份的蛇龙珠均有不错的表现，连续在新酒挑战赛上获奖。从玉泉营再向南，青铜峡也种植着不小面积的蛇龙珠，而且平均树龄超过20年，禹皇酒庄、华昊酒庄和西鸽酒庄均位于这个产区。禹皇酒庄在甘城子仅蛇龙珠就有3000亩的种植面积，酒庄蛇龙珠曾先后在挑战赛荣获金奖，并且分别于2015年、2017年两度在Decanter世界大赛（DWWA）中获得银奖。同样，在今年9月的Decanter亚洲大赛(DAWA)中，西鸽酒庄单一园蛇龙珠收获了一枚银奖。当然除了大家熟悉的子产区外，位于中卫的沙坡头酒庄的蛇龙珠也非常出色，2014年挑战赛上，沙坡头酒庄两款蛇龙珠均获金奖。
宁夏的蛇龙珠，陈殿峰拍摄
虽然蛇龙珠在宁夏表现的非常有特点，但因为蛇龙珠成熟期较晚，极易遭遇秋季霜冻，栽种在海拔相对较高区域有更好的品质，例如青铜峡甘城子地区。蛇龙珠品种长势较强，需要严格控水保证品质。产区内蛇龙珠基本以老树为主，树体庞大给每年的埋土防寒造成困难，其自身也易受到机械损伤。另一方面由于蛇龙珠苗木繁育过程中多为扦插，卷叶病毒表现较多，需要采用脱毒苗定植。
当然，不仅仅是上述三个产区，目前甘肃河西走廊、新疆天山北麓、新疆伊犁河谷的蛇龙珠也有明星酒款出现。那么在中国，最优秀的蛇龙珠究竟在哪个里？似乎有很多不同的声音和答案。不如，来参加中国优质葡萄酒挑战赛，一较高下，摘下中国蛇龙珠的MVP！