老酒饕们之间流传一句话，葡萄酒喝到最后，不是勃艮第，就是意大利。对于意大利酒，我想Amarone是最容易让人明白为什么会有这种说法的意大利顶级酒款之一，而这一点在我参加过 Spada酒庄品鉴会之后便更加肯定了！
11月13日，意大利Spada酒庄市场经理Andrea携酒庄产品亮相Prowine，并邀请业内人士举行了一场品鉴会，辅以精品的简餐搭配，向大家展现了这个来自经典瓦波利切拉产区百年家族酒庄的独特魅力。
从甜蜜到苦涩的意外
酿造Amarone的产区，最精华的酒来自Valpolicella Classico区域那些在山坡上的葡萄园，因为这里的葡萄保留更高酸度的同时还能积累到足够浓郁的风味。
本来要用放置在草席上风干过的葡萄酿造甜美的Recioto红葡萄酒，没想到因为发酵时间太长，几乎所有的糖分都被酵母吃掉，而产生了更干的“Amarone”，其名字中的“Amaro”就是意大利语“苦”的意思。幸运的是，葡萄酒的市场正好迎来从甜型酒风靡到流行干型酒的风格转变，Amarone顺应潮流焕发出了它的风采，因其绝对浓郁饱满的风格成为了世界上最知名的葡萄酒之一。
法律规定Amarone葡萄酒需要在橡木桶中熟化至少2年的时间，更好的Riserva级别则至少4年，但多数生产商为了追求更高的品质都会适当延长这个时间。
Amarone的适饮期非常长，年轻的时候会表现出更新鲜的水果味和花香，随着瓶中陈年的时间增长，葡萄酒会逐渐发展出更多果干、巧克力、梅子、黑无花果的风味。所以在酒柜里收藏一瓶绝对是不错的选择！不用担心他是否哪一天就会老去，随时饮用又都能展现出“大酒”风范。
四代传承 百年世家
Spada是一个家族式酒庄，位于Valpolicella的最中心区域，始于1910年，至今为止已经历了四代人的精心经营。从曾祖父Giuseppe开始酿造葡萄酒，紧接着是祖父Attilio、父亲Renzo以及叔叔Dino。
对于Spada家族来说，对土地的热爱和对葡萄园的关怀是至关重要的，尊重这里的风土，悉心照料每一株葡萄，才酿造出了一瓶瓶无可替代的佳酿。百年时光，现代化的技术不断地取代古老的设备，牛用旧货车被现代拖拉机所取代，原本可以摧毁整个葡萄园的害虫很容易被击败，除梗破碎机取代了古老的用脚碾压......回顾Spada酒庄的历史，我们能看到几代人对品质的坚守，对精神的传承。
Spada酒庄的特殊酒款“El Cencio”，是为了致敬酒庄的灵魂人物“Reneo Spada”老先生，“Cencio”是他的昵称。酒标将他的头像印在了木材制作成的酒标上，上图背景就是Cencio老先生在葡萄园里采摘葡萄。
酒单Wine List
斯巴达经典瓦波利切拉干红葡萄酒 2017
SPADA Valpolicella Classico
斯巴达瑞帕索瓦波利切拉干红葡萄酒2015
SPADA Valpolicella Ripasso Classico Superiore
斯巴达首创者维罗纳干红葡萄酒2015
SPADA EL Cencio Rosso Verona
斯巴达经典阿玛罗尼干红葡萄酒 2013
SPADA“Firmus”Amarone Della Valpolicella Classico
斯巴达经典珍藏阿玛罗尼干红葡萄酒 2011
SPADA Amarone Della Valpolicella Classico Reserva