上周，来自青岛莱西的九顶庄园亮相上海，参展2019Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅再度和葡萄酒发烧友见面。在酒展前一晚，九顶庄园还举行品鉴晚宴，与媒体、酒商等葡萄酒业内人士共叙夜话，在黄浦江畔留下一缕专属于青青之岛的纯净氣息。
赴一场来自家乡的邀约
11月中旬上海的夜晚还丝毫感受不到秋天的气息，华灯初上的周五傍晚，行人渐渐多了起来，我从豫园附近下车慢慢向外滩走去，赴一场来自故乡的邀约——九顶庄园葡萄酒品鉴晚宴。
在上海的几天因为展会和酒局的缘故，难得有这么悠闲的时刻，穿过吵嚷的鱼市街，步入幽静的小巷，上海的忙碌和快节奏似乎无处不在，融进了这个城市每一个缝隙中，催动着我不知不觉也加快了脚步。直到看到巷子尽头陆家嘴的灯火，我方才慢了下来，要到了。
九顶庄园葡萄酒品鉴晚宴
九顶庄园选择的这家NAPA Wine Bar & Kitchen西餐厅位于外滩22号，今年6月翻新开业，是外滩食尚地标餐厅，也曾是中国第一家酒窖餐厅，老板创立这家餐厅的初衷就是让美食邂逅美酒，这与九顶庄园的所追求也是一致（PS：由五星主厨坐镇的九顶庄园餐厅也是相当牛掰的）。
行人如织的外滩、游轮往来的黄埔江、灯火闪烁的陆家嘴林立高楼，一扇落地窗将繁忙隔绝在外。温煦的灯光，摇曳的烛火，音乐舒缓悠扬，虽然早到了一会，但东道主似乎已等待多时。
窗外是繁忙的外滩
今年Maros BREDA重返九顶庄园担任总经理，从种植到市场，酒庄团队都进行了不小程度的调整，也展现出前所未有的活力。6月，九顶庄园参加了烟台国际葡萄酒博览会，我也有机会与酒庄的几位朋友结识。7月，我与另外两家媒体朋友受邀造访九顶庄园，也是我时隔七年之后再访酒庄，近距离感受到酒庄翻天覆地的变化（前文回顾：神“氣”之旅 七年后再访青岛九顶庄园）。此次上海之行，自然很开心的接受了邀请，于公于私都没有理由不和我们的山东老乡见见面吧！
每个年份都有惊喜 小味儿多潜力不错！
九顶庄园为这场晚宴做了精心的准备，带来了2016年份、2018年份共六款产品，其中还有尚处于陈酿阶段的2018年份Petit Verdot。搭配的菜式也都是餐厅的代表作，龙虾、鹅肝、和牛、水晶球甜点，每道菜高级感爆棚，而九顶庄园葡萄酒的表现也不遑多让。
品鉴晚宴现场
2016和2018是九顶庄园两个非常重要的年份。之前已经在好多场合见识到2016年的氣白霞多丽的纯净，这年份的氣白霞多丽取自梯田葡萄园的最佳地块，经过两次人工筛选选出最优质的果实，在400L的全新法国橡木桶内发酵，带酒泥陈酿10个月，期间每月有3-5次搅桶，按酿酒师Denise COSENTINO的话说，酒庄只有在最好的年份才选择酿造“氣”系列，而2016年的氣也仅仅只酿造了4588瓶，每一瓶的背后都有独立的编号。业内知名葡萄酒讲师李晨光老师也给予了这款酒极高的评价，“带有燧石矿物质类气息，酸度清冽活泼，以及纯净的口感，顶级的中国霞多丽”。
九顶庄园霞多丽
而2018年份给我留下深刻印象的是那款贴着临时简标的小味儿多，这款新酒有着强劲、硬派的作风，单宁充沛、结构扎实，尽管已入桶11个月，但丝毫感觉不到太多橡木带来的香气，更多的是浓郁又甜美的黑加仑、黑莓等黑色水果气息，伴有一丝辛香料的味道。由于是第一个年份，小味儿多亩产并不高，仅有210kg左右，9月15日开始采收。毋庸置疑2018年份的小味儿多有着良好的成熟度，因为丝毫找不到不成熟果实带来的生青气，可见在种植和筛选环节拿捏到位，在第一个年份就有如此表现，有点刷新我对胶东半岛产区和小味儿多的印象。目前这款新酒尚在桶陈阶段，未来是成为新增的单品，还是继续在混合中扮演绿叶角色，还要看酿酒师Dennis的最终选择。
自左向右2018小味儿多、2018蛇龙珠、2016珍藏赤霞珠
有一点值得许多酒庄借鉴的是，九顶庄园每年都会如实记录年份情况，公开技术参数，生长、采收情况一目了然。席间，与种植师朱华平聊了不少，刚过去的2019年份九顶庄园比较幸运，利马奇台风并未对葡萄园造成不利的影响，反而2019年是有史以来最干旱的年份，327mm的降水量，平均温度也比往年高出3℃，采收从8月22日开始，一直持续了2个月的时间，到10月21日才落下帷幕，其中蛇龙珠、霞多丽、小味儿多和马瑟兰表现出众！
用十年理解风土，市场、品牌需要更多耐心
从2015年开始，九顶庄园就未曾落下过一次Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅，今年已是连续第五次参加，这次2018年份的氣白霞多丽和精选蛇龙珠首次亮相，颇受好评。九顶庄园总经理马洛斯，酿酒师丹尼丝，首席种植师朱化平和酿酒师助理金海霞均在现场，和各位葡萄酒爱好者分享九顶庄园里的种植和酿造的故事。
九顶庄园亮相2019Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅
11月16日一早，酒展开始前，酒庄总经理Maros BREDA接受了中葡网记者的独家专访，这位爱跑马拉松的捷克人曾与庄主卡尔博士（Karl Hauptmann）共同缔造九顶庄园，功成身退后又再度归来。今年酒庄团队经历换血调整，似乎展现出了更大决心，意在诠释产区风土，刷新市场存在感。
中葡网：最初您是怎样加入并负责九顶庄园项目的？
Maros BREDA：来到九顶还是因为卡尔，我们是认识超过15年的朋友，共同怀着对“在中国可以生产出被国际认可的高品质葡萄酒”这一目标的热忱，在卡尔对我发出邀请时我就欣然接受了，那时候我们已经种下了葡萄。
中葡网：在此之前对中国葡萄酒和葡萄酒产区了解有多少？
Maros BREDA：尽管那时候喝过许多中国的葡萄酒，但感觉并不太好。其实这也是最初卡尔要在中国建立九顶庄园的原因，中国拥有可以酿造出优秀葡萄酒的一切地理条件，应该有一批精品酒庄站出来证明，而我们希望九顶庄园就是其中之一。
九顶庄园葡萄园
中葡网：初到莱西时，对那里的印象如何？
Maros BREDA：在十年之前，如果要从北京到莱西还是一件比较困难的事情，那里看上去闭塞，但实际是一个安静的世外桃源，给我留下深刻印象的是，那里人与人之间的关系是很亲近的，生活简单、民风淳朴，如同那里的土壤、水、阳光，都是纯净的。
中葡网：基于德国的投资背景，青岛历史上与德国有着百余年的历史渊源，为什么最初没有选择德国葡萄品种，更多的是波尔多品种？
Maros BREDA：在胶东半岛，湿度是考验葡萄健康程度一个关键问题，并不是适合所有品种的生长，在经过土壤、气候分析后，最初尽量选择一些果皮较厚的品种，避免因潮湿带来的病害问题。
在九顶庄园之前，我们在罗马尼亚和保加利亚还有两个酒庄，种植有赤霞珠、美乐等品种，在这些品种的种植和酿造上我们是有经验的。
酒庄总经理Maros BREDA
中葡网：2015年您卸任离开，当时为什么放下了这边的工作？2019年怎样的情况下，您又回来了？
Maros BREDA：我当时离开九顶是认为酒庄已经渐渐成型，我们已经有一个全国的代理，产品也已对外出口，2013年酒庄获评中国的黑马酒庄，酒庄处在一个快速上升的时期，符合我的预期。那一年很幸运，我的第二个孩子出生，基于照顾家庭的原因，我选择了离开。
离开之后我还是继续关注九顶庄园的发展，也一直期望这个品牌能有更好的发展、更大的作为，所以今年卡尔再问起我时，我就回来了，我觉得有之前未完成的想法可以付诸实施。
中葡网：九顶庄园现阶段的主要专注方向是什么？
Maros BREDA：从2008年种下第一株葡萄，到今天已经过去了11年，我们的关注点始终在风土的理解和把握上。厘清各种土壤类型，划分不同位置的地块，种下最适宜的品种，选择最精准恰当的工艺。我们的产量不多，受市场影响不大，我们得以保持风格，恪守品质，像我们的“氣”系列，只有在好年份才会酿造，这样我们才能在混杂的市场当中脱颖而出。卡尔投资九顶庄园只为做出好酒，而我更擅长推动酒庄后续的发展。
接下来，我们要更多倾向于市场和品牌。品牌方面，我们应该有更多的积极性和表现，参加各种各样的比赛、展会和路演，更多出现在大家的视野中，让更多人知道青岛莱西，知道九顶庄园。
市场方面我们选择先从当地开始，再向外扩展。青岛是一个很有活力的城市，也是一个很庞大的市场，我们需要有一个很好的团队，需要有点耐心。无论是品牌还是市场都是很花钱的，罗马不是一天建成的。2020年，我们在青岛的旗舰店即将开业，不仅仅有九顶庄园的葡萄酒，还有我们其他海外酒庄的葡萄酒。
九顶庄园
中葡网：据我们发现，莱西提出了发展院上镇葡萄小镇的规划，可以预见未来周边能出现越来越多的葡萄酒产业项目，您怎样看待这一规划？
Maros BREDA：我们乐见更多的项目落户莱西，九顶庄园已经是最好的先例，在我们的发展过程中当地政府也给予了很大的帮助。
我个人也计划在九顶庄园旁再建一个小小的酒庄，种植一些有特点的品种，营造一个氛围。
下一步九顶庄园还有很多事情要做，庄主卡尔在荷兰有自己的医药公司，主要从事化妆品的研发和生产，有丰富的经验和成熟的技术，我们希望利用九顶庄园的葡萄籽和葡萄皮研发化妆品，再过几年我们想在葡萄园内建造一个SPA体验中心。
青岛是一个旅游城市，每年有巨大的往来客流，莱西有非常好的区位，随着交通越来越便利，主题酒店、葡萄酒旅游将是吸引普通游客，增加客户黏性的重要方式，在这方面我们也在当地寻找合适的合作伙伴。
酒庄内部
中葡网：今年的经济大环境并不太理想，市场也随之受影响，无论是进口酒还是国产酒的数据都在下滑，您怎么看待目前的市场情况？
Maros BREDA：其实就我们的体量而言，经济环境对我们的影响几乎没有，我们大部分的产品是通过私人关系进行销售买卖。市场方面只不过是之前发展的增速太快，现在进入了一个更加合理、平滑的调整阶段。对于中国市场的未来，我们还是非常有信心的。