CIVB携手进口商在沪开设100%波尔多主题酒吧 完美演义葡萄酒多样性
2019年11月5日，一家名为Paradox Restaurant-The Bordeaux Lounge的酒吧将在上海陆家嘴开业。值得一提的是，这是一家与波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）合作，并获得官方授权的波尔多葡萄酒酒吧。据了解，这个酒吧将100%销售波尔多葡萄酒。
酒吧将完美展现
波尔多葡萄酒多样性
谈到为什么要开这样一间酒吧？CIVB中国区代表托马斯·朱利安（Thomas Julian）介绍到：其实这并不是CIVB在全世界开设的第一间波尔多葡萄酒酒吧。很早之前，CIVB就在波尔多历史中心的协会总部内有此举动。如今，我们在中国开设波尔多葡萄酒酒吧，旨在向中国消费者展现波尔多葡萄酒的多样性。我们拥有大量风格迥异、来自不同法定产区的葡萄酒，从干白到甜白一应俱全。针对中端及核心市场，我们提供多个价位范围，且覆盖全客层人群。人们可以用波尔多葡萄酒配餐，更可以在每日烦劳工作之余，与朋友小酌一杯波尔多葡萄酒得以放松心情。
“当我们向人们介绍波尔多葡萄酒的多样性时，针对产区及多种风格的培训、品鉴等主题推广活动必不可少，这个时候，一个能容纳且展示的场所同样必须。毕竟，波尔多葡萄酒是一个酒庄与品牌的合集，它饱含了多样的元素与风格，也是我们需要去向公众展示的多样性与独特性。”他说，“波尔多葡萄酒酒吧便是一个能聚集葡萄酒爱好者、引领他们去深度发现、探索波尔多葡萄酒的完美场所。”
另外，托马斯·朱利安指出：每隔一段时间，不同波尔多酒庄代表还将亲赴酒吧，与葡萄酒爱好者们亲切交流品鉴感受，带领人们进一步体会波尔葡萄酒之奥妙。在餐酒搭配之时，葡萄酒爱好者们则更能细细品味并琢磨波尔多葡萄酒的缤纷多彩。这无疑不应证了开设波尔多主题酒吧的重要性。对于葡萄酒的爱好者来说，该酒吧仅以波尔多葡萄酒为主体，但是作为拥有65个AOC法定产区，且风靡世界的葡萄酒地区之一，你依旧可以在这里可以探索出不一样的品鉴之旅。聚焦波尔多，展示别样风土与缤纷多样性，对许多酒吧来说也会是一个优化的商业模式，能带来更多启发，让波尔多与酒吧间有更紧密的联系。
运营方为老牌葡萄酒进口商
曾开设多家葡萄酒餐厅
据悉，这家波尔多葡萄酒酒吧由杭州鼎世贸易有限公司（Paradox）打造，该公司成立于1999年，最初主营商超渠道，目前是家乐福、欧尚、沃尔玛、华润万家、永辉超市、华堂商场等大型商超的供应商。
2010年，该公司在上海古北开出第一家以Paradox为名的餐厅。一家主营商超渠道的公司为何要开餐厅？对此，该公司市场部总监，副总经理李格（Greg Perret）介绍到：作为进口商，我司曾主营超商渠道，这局限了我们为消费者提供个性化体验，譬如葡萄酒和美食的搭配的机会。2010年，我们开设餐厅的初衷，主要是希望借此场地举办一些活动，邀请我们的伙伴前来参与。后来这个项目发展得很好，让我们逐渐转型为以零售为主的正宗法国葡萄酒主题餐厅。
谈到与CIVB的合作，李格介绍到：我们跟波尔多关系密切，在我们此前的餐厅中，65%的葡萄酒均来自波尔多。CIVB旗下的波尔多葡萄酒学校也为我们提供了很多行业培训，对我们帮助很大。可以说，大家一起合作开餐厅，是水到渠成的事情，而全新的餐厅，将是传统法国菜+100%波尔多葡萄酒的组合。当然，CIVB在选择合作伙伴时非常谨慎，当我们向CIVB总经理Fabien Bova先生表述我们对波尔多葡萄酒的捍卫者身份与决心时，双方达成了默契与共识。
CIVB多样活动
将更多落地该酒吧
如托马斯·朱利安所说，Paradox Restaurant-The Bordeaux Lounge开业后，CIVB的诸多葡萄酒主题活动将在该酒吧举行。酒吧未来将由Paradox全权负责酒吧经营，CIVB则在推广方面全力支持。
“现在，很多人愿意了解葡萄酒，尽管他们不见得每日饮用，但对学习葡萄酒知识大多持欢迎态度。当很多葡萄酒爱好者在这里聚集，酒吧附近的人也会感到好奇，并因此进入酒吧消费，从而提升酒吧的热度。”李格说到。
着眼未来
CIVB将进一步深化
与各渠道酒商的合作
葡萄酒在中国并不是一个高频次的消费品，但李格对开设葡萄酒酒吧非常有信心。他指出：Paradox成立初衷是把葡萄酒100%售至商超渠道，这受到了大多数人的质疑。的确，这是很大的挑战，但我们热爱零售，加之一直坚持，相信一定会取得很好的成绩。如果假以时日，只是守株待兔，那么这个市场就永远得不到开发，所以我们要主动出击，以丰富形态的活动去创造市场。这是我们在零售终端20年的经验。
对于CIVB而言，未来也将进一步增强与各个企业、各种渠道之间的协同。托马斯·朱利安指出：波尔多主题酒吧遍布全球，在波尔多，在美国，在日本，乃至世界各地。中国，作为最重要且广阔的市场之一，同样需要这样酒吧的存在。接下来，我们计划协助Paradox在上海建立另一家The Bordeaux Lounge。未来，我们非常期待在全国各地有更多元化的合作。
托马斯·朱利安介绍到，“CIVB将在其他非即饮渠道展开合作，向消费者展现波尔多葡萄酒的多样性。在2020年，CIVB还将开设波尔多葡萄酒的线上消费平台。”
以小见大，无论是与酒商合作开设葡萄酒酒吧，还是开设网店，并与非即饮渠道合作推广，都可以看出CIVB不仅保持了波尔多葡萄酒优雅的调性，还非常注重市场发展——每一次出招，都能对酒商带来实质性的帮助。对于一个葡萄酒行业协会而言，这一点无疑是难能可贵的。