苏玳一级名庄芝路Chateau Guiraud庄主专访：尊重自然，做高质量的酒
芝路酒庄Chateau Guiraud位于波尔多苏玳Sauternes产区，是著名的1855列级名庄，在业内享有盛誉，历史可以追溯到1766年。
芝路酒庄的庄主Xavier Planty先生于1955年，1982年开始了酒庄工作生涯。他同时也是苏玳和巴萨克地区国防和管理组织的主席和波尔多葡萄酒行业协会代表。不久前，他在造访上海时接受了《侍酒师画报》的专访，畅谈了他的种植与酿酒理念。
Xavier Planty先生
XAVIER庄主和芝路酒庄
Xavier Planty先生温文尔雅、态度谦和，一望便知是典型的绅士，这与它所在的芝路酒庄的基因一脉相承。芝路酒庄的历史非常悠久，原名是“培尔贵族之家（La Maison Noble du Bayle） ”，1766年，皮埃尔·芝路（Pierre Guiraud）先生花高价买下了庄园，酒庄也因此更名为“芝路酒庄”，并沿用至今，在1855年的波尔多苏玳和巴萨克官方评级中被评为一级庄（Premier Cru）。
芝路酒庄四位合伙人
1981年，Frank Narby购入芝路酒庄，并在1986年将酒庄管理权交给了Xavier Planty先生，酒庄的实力在不断增强。2006年，Xavier Planty先生联合法国标志汽车公司的执行总裁Robert Peugeot等另外3人共同买下芝路酒庄，并由Xavier Planty先生负责酒庄的运营管理。
芝路庄园位于加龙河左岸，葡萄园总占地面积为128公顷，其中约100公顷种植葡萄树，其中的85公顷一直用于酿造苏玳白葡萄酒，剩余的15公顷则主要用以酿造干型白葡萄酒 (G de Guiraud)。其余地块则留作林地。
值得一提的是，这100公顷葡萄园在2007年全部实现有机种植，并在2011年拿到了欧盟的有机生态农业认证，走在众多波尔多列级庄的前列。
芝路酒庄
Xavier planty先生对芝路庄园有着多年的管理经验，亦是二十年来在贵腐菌的研究方面最有影响力的葡萄酒工艺学家和植物生理学家之一，他在葡萄园的管理上十分注重环境保护，专注于维护生物多样性，在尊重自然、保持庄园有机、生态和可持续发展的前提下，做出高质量的葡萄酒。
葡萄园种植的葡萄树中65%是赛美蓉Semillon，35%是长相思Sauvignon Blanc。这些葡萄树的平均树龄接近40年，尽管苏玳地区所允许的最高产量标准为2500升/公顷，但庄园将平均产量严格的控制在1200升/公顷。
XAVIER PLANTY先生和芝路酒庄
对于尊重环境和可持续发展、老庄主显得非常自豪、侃侃而谈，他说：我对于芝路酒庄的管理理念是进行不断的自我反思和尽可能的顺应自然，使葡萄株在我们的倾心关注和细心培育下，充分焕发出原生态的自然光彩。
2004年，酒庄完全停止了杀虫方面的工作，生态环境完全自然化。现在酒庄里种植了不同种类的树篱，同时还有葡萄园行隙间的天然杂草、鸟类孵化室及昆虫栖息之所，酒庄通过这一系列的举措践行着对保护生物多样性及保护生态环境的承诺。
芝路酒庄生态环境
“我非常高兴和自豪的是在芝路酒庄的葡萄园中，目前已经统计到635种昆虫，我将其看作是生态多样性的良好体现。”
酒庄佳酿与餐酒搭配
在介绍酒款时， Xavier planty先生显得非常自豪，尤其是他引以为傲的贵腐酒款，酿造十分考究。
为了挑选到符合要求的受贵腐菌感染的葡萄，酒庄每年采收季都需要经过数次的手工采摘。波尔多产区通常一株葡萄可以生产一瓶葡萄酒，但在芝路酒庄一株葡萄只能生产出一杯葡萄酒，这也足见酒庄的在酿酒方面的严苛和对品质的要求。
芝路酒庄人工挑选贵腐葡萄
他说，在采摘葡萄时他和采摘人员每天要在葡萄园间穿梭数次，每次只选择并采摘被贵腐菌完全感染的葡萄。这样虽然每次都非常辛苦，也需要极大的耐心而且葡萄酒的产量不高，但是可以保证酒款的绝佳品质。因此在美国知名葡萄酒杂志Wine Spectator 杂志公布的年度百大葡萄酒评选名单中，芝路酒庄多次榜上有名。
芝路酒庄酒款
目前芝路酒庄的主要酒款包括芝路酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Guiraud, Sauternes, France）—8万瓶左右；芝路酒庄副牌（小芝路）贵腐甜白葡萄酒（Petit Guiraud, Sauternes, France）—13万瓶；酒芝路酒庄之G干白葡萄酒（G Of Chateau Guiraud, Sauternes, France——在13万瓶左右。
酒庄代表性的酒款是芝路酒庄贵腐葡萄酒，酒香精准清晰，入口感性迷人，丰腴柔滑得恰到好处，宛如轻施薄粉，且矿物质风味表现非常突出。芝路酒庄葡萄酒是一款即精妙无比又不失鲜明个性的葡萄酒，它出色地展现了纯净雅致和细腻香泽。
Xavier planty先生笑称自己也是一位美食爱好者，位于波尔多的中国全聚德餐厅也是他经常光临的餐厅，在尝试过非常多的中国菜肴后他欣喜的发现，芝路酒庄的酒款可以和非常多的中餐完美搭配。
芝路酒庄葡萄酒配餐
“我们的酒款浓郁、复杂度高，甜型贵腐酒和干型酒可以针对中餐菜品灵活搭配，不论是中餐的肉类、海鲜、蔬菜等食材都可以完美契合。对于中餐菜系不论是粤菜的鲜味、甜味，川菜的麻辣等酒款都可以完美平衡。蘑菇、芝麻等食材，北京烤鸭等菜品都是我尝试过和酒款的绝佳搭配。”
他还介绍说：“芝路酒庄现在也在发展酒庄旅游和观光项目，作为一个有着悠久历史且景色优美的酒庄，我们为游客提供酒款品鉴、酒庄游览、餐厅美食等服务，希望通过这些方式能吸引到更多的葡萄酒爱好者前来参观体验。”
与中国市场的紧密联系
因为工作的缘故， Xavier planty先生很早就结识了一些在波尔多工作的中国商人，后来也辗转香港、北京、上海等地推广自己的葡萄酒，说起来和中国的联系与非常紧密。
“在酿酒方面，我希望能借鉴中国文化，将类似于中国古代文化中蕴含的人与自然和谐相处、顺应自然、天人合一的精神和理念运用在我管理葡萄园和酿酒的过程中，这些相似的道理也是我一直都奉行的酿酒哲学。”
芝路酒庄北京品鉴晚宴
“我依然清楚地记得曾今有一位中国的朋友，在品尝完我们的葡萄酒后难以掩饰激动之情掩面哭泣起来，等他情绪稳定后还为我们用中文写了一首诗作为感谢。虽然我们语言不通无法交流，但我能深深地感受到葡萄酒成了一种媒介并让我们彼此很近甚至感同身受，这便是葡萄酒无法言说的魅力所在。”
“我认为中国的葡萄酒市场非常非常的巨大，需要考虑到中国不同的地域差异和不同的群体类别。从我接触中国葡萄酒市场开始便感受到了中国市场的巨大潜力，随着我对中国市场的了解和认知我也越来越坚信这一点。我在中国举办很多的品鉴会以及和中国文化相关的各类活动，都是出于我对中国市场和中国文化的喜爱。”
2018年来华举办品鉴晚宴