中国香肠历史悠久，种类繁多，主要以川味和广味为主，一辣一甜，各有特色。在以前，做香肠几乎是每家每户必不可少的年货之一，现在随着技术进度，一年之中人们可以随做随吃，极为方便。

　　辣熏肠，无论是加入的辛辣香料还是熏烤工艺，均是为了让香肠风味突出，口感复杂。熏肠辛辣的口感能刺激人的味觉，使之对美食的体验更加美妙。

　　在西餐中，番茄是一道当家食材，无论是开胃菜还是主菜，加入番茄的菜总是内涵丰富。这道菜用了比较多的小番茄，也是这道菜最大的亮点所在。

辣熏肠番茄秋葵烩鲜虾

食材：辣熏肠、秋葵、鲜虾、番茄、橄榄油、黄油、黑胡椒、洋葱、大蒜、盐、面粉

做法：

　　1、洋葱切小丁，大蒜切末；

　　2、秋葵洗净切滚刀块；

　　3、香肠切小段；

　　4、番茄洗净，盛入大碗中，倒入开水烫一下剥皮；

　　5、取三分之二的番茄打汁备用；

　　6、将余下三分之一的番茄各切两半备用；

　　7、煎锅内加少许橄榄油，油热后入香肠，煎至焦黄,入洋葱、蒜末，小火煎炒出香味后关火；

　　8、另起锅，加入黄油，待油融化后，倒入少许面粉，用小火慢慢搅拌，至焦黄色，倒入番茄汁，大火烧开后倒入步骤7的锅里，同时加入秋葵、少许黑胡椒调味；转小火煨炖20分钟左右，至秋葵变软，汤汁浓稠；

　　9、加入虾肉，煮约5分钟左右，调味，大火收汁。

美酒搭配

　　辣、香、醇、鲜，风味特别。辣肠烟熏气息浓郁，鲜虾除了Q弹的口感，更提升了这道菜的鲜美滋味儿。秋葵烧至软而不烂，入口滑嫩解腻。沙甜微酸的番茄与辣肠风味交融，回味中将辣感完美演绎，唇齿生香。

　　张裕解百纳干红，香草气息最喜人，仿如是暴雨后的草坪，又被烈日暴晒，那升腾在空气中清新、悦人的气息，让人神清气爽。细腻的丹宁不仅解腻，更解辣感，让回味舒服绵长。此外建议吃这道菜时，要备足米饭，它不仅是配酒的好搭档，更是下饭的好菜肴。

张裕解百纳干红葡萄酒(特选级)

　　酒评：呈宝石红色，带有浓郁的黑醋栗、樱桃、黑莓、紫罗兰等香气，果香浓郁，单宁柔顺，口味圆润，结构完整，具有典型的品种特性。