葡萄酒领域、将世界分为新世界和旧世界。新世界是欧洲以外新兴的葡萄酒世界，美国、新西兰、澳大利亚等等葡萄酒领域的后起之秀凭借先进的种植酿酒技术、灵活的法律法规和酿酒人的创新精神酿造出风格多样的新世界葡萄酒。而欧洲传统产酒国拥有悠久的酿酒历史，一代又一代酿酒人尊崇风土，守护技艺和理念的世代传承，也许在瞬息万变的世界中显得有点墨守成规，但仍然有很多爱酒之人也同样欣赏这份坚持传统的赤子之心。

　　Lei MENG与独立酒农酒庄Pierre Péters的庄主Rodolphe Péters在采收季的葡萄园中。Pierre Péters酒庄今年100周年纪念，庄主将家族珍藏的四代Péters酿酒师作品开瓶、混酿、三次发酵、除渣，做成1000瓶传承限量版香槟 Champagne Pierre Péters Heritage，家族的百年记忆，跟全世界最忠实的pp爱好者分享。

　　今年的香槟采收季又开始了，每年此时正是酒庄家族齐聚的时期，全家老小一齐出动，步履蹒跚的曾祖父在葡萄园里“监工”时，相信脑海中会经常浮现起自己经历的几十个采收季画面，而还未成年的未来庄主，则会紧随父母和祖父身后，变身十万个为什么，对自己今后的酿酒人生充满了好奇和期待。好友Jean-Baptiste Geoffroy曾带我和他的小女儿一齐在采收季到来之前到葡萄园采集样本，监测葡萄的成熟状况。本以为他7岁的小女儿Azalée就是跟我们到葡萄园放风玩耍，她却问了不下十个问题：“爸爸，为什么你只摘左边的葡萄而不摘右边的？”“爸爸，什么样的葡萄才算成熟？”“爸爸，为什么旁边的葡萄园地上没有草？”“……”Jean-Baptiste也是。详细回答女儿每一个问题。那天下午阳光明媚，Cumières葡萄园坡下的马恩河仿佛闪着光，他们父女走在前面，一问一答，成为了我至今最感动的画面。

　　说来也巧，我第一次真正接触到Champagne Geoffroy的香槟，认识的却是当时已经退休的René Geoffroy，他不停地跟我介绍自己儿子酿造出多少款好喝的香槟，还带着这些香槟去过很多国家，脸上都是难以抑制的骄傲。而Jean-Baptiste也将自己对家人的爱印在了酒标上，美丽的妻子Karine和五个女儿分别有自己的香槟酒款，这期间的爱比细致绵密的气泡更美好。

　　另一个著名的品牌香槟Henri Giraud，即将退休的庄主Claude已经是家族第12代庄主了。几十年的种植酿酒时间里一直在创新，用新型材料做包装礼盒，采用不锈钢桶酿制入门酒款，酒庄翻新设计极具现代感，甚至创了Multivintage（多年份混酿）这个词，让广大香槟爱好者知道nonvintage无年份混酿的香槟并不只是入门款，多年份混酿可以带来更高的复杂度和层次感，从而得到更高品质的香槟酒。

　　然而，这个看起来总是在打破传统的庄主实际上是最“保守”的一个，他坚持用最传统的橡木桶酿制大部分酒款，而且所有橡木来自香槟区的Argonne森林，随后在香槟区留存下来的唯一一个手工制桶厂定制成为酒庄需要的尺寸和熏烤程度，再带回酒庄酿制自家A 特级村的香槟酒。很多人诟病橡木桶发酵陈酿香槟过于厚重，可Claude宁可不给所有酒评家和媒体寄样酒，也决然坚持传统的酿酒方式，把橡木在香槟酒的酿造过程中的作用发挥到极致。有些爱好者想起Henri Giraud的香槟，第一个想起的会是它不同寻常的金属卡扣封瓶方式，以为这是庄主标新立异，殊不知其实在铁丝出现以前，这就是香槟传统的封瓶方式，只不过Claude把它从地下三十米的酒窖深处呈现在全世界香槟行家的眼前。

　　也许因为一直生活在法国，这些年熟悉了很多庄主和他们的家人，每当香槟庄主跟我介绍自己的先辈和父辈，说到自己是第几代家族传人时，眼里透出的光也和香槟的气泡一样，仿佛夜空中的闪亮星辰。

　　家族第十二代掌门人Benoit和Melanie兄妹为了 纪念先辈Louis，酿制这款多年份混酿的香槟，混酿了5个非常好的年份，随后在酒窖陈年至少15年才会出场销售，香气层层释放，入口细腻浑厚，回味悠长。

　　酒庄时任庄主Bernard de Nonancourt在女儿Alexandra1987年的婚礼上送给她一份满含心意的礼物，他于1982年默默地用最好的葡萄酿制了一款浸皮法桃红香槟，在女儿婚礼上对她 说：“我最爱的女儿，我不知道还能送给你什么表达对你的祝福和爱，所以酿制了一款桃红香槟，就用你的名字命名，希望你喜欢。” 哪怕今天，讲到32年前婚礼上的这一幕，现任庄主 Alexandra仍然会热泪盈眶。

　　Paillard家族在香槟区Bouzy（如今为Grand Cru 特级村）已有200年的酿酒历史了，如今的第8代庄主是Antoine和Quentin Paillard两兄弟，他们坚持手工筛选葡萄植株，用橡木桶和陶罐等酿造 香槟酒。Les Maillerettes是一款全部朝南向的特级村葡萄园，种植极具个性的黑皮诺，藤龄已近 50年，出产的香槟酒体饱满，纯净，清爽，细致独到，收尾咸鲜味十足。