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小时候，5毛钱一瓶的小香槟就是记忆中最“高大上”的饮料，尤其是水蜜桃味，真的会记住一辈子。
然而父辈最喜欢的却是透明无色的白酒。
有一次口渴猛地喝了一大口，本以为是白开水，结果排山倒海的辣味呛得我咳了好一阵才回过神，可想而知，对白酒的印象差到了极点。
那是1994年，我还在上小学。很多人还不知“干红”为何物。
后来，读书时选择了葡萄酒专业，工作后又接触了各种酒类，才发现酒水的世界精彩纷呈，完全超出了儿时的认知。
真正的“香槟”绝不是五毛钱能买到的，但确实是“高大上”的起泡酒，可以称得上是起泡酒中的王者，类似我们中国原产地标志保护产区的意思。根据法国法律规定，只有种植在“香槟区”（是一个行政地名，也是葡萄产区名）这块土地上的葡萄酿出的起泡酒才可以称为香槟酒。
就像茅台酒，只有在法规划定的15.03平方公里的地界上酿出的酒才有资格叫茅台，而旁边的只能叫茅台镇。
往细了说，香槟酒不仅需要产自香槟区，还需要用特定的三种葡萄酿制，这叫法定葡萄品种，包括霞多丽、黑皮诺、皮诺莫尼耶；另外，香槟必须要用传统工艺发酵，当地人叫瓶中二次发酵，是一项非常复杂细致的工作，耗时耗力；这就好比茅台酒要阴阳两次发酵、九蒸九煮、八次发酵、七次取酒，也是工艺极为复杂的酿造手法，而且前后历时五年才能出厂，如此才称得上名品。
所以香槟起步价数百元，甚至动辄上千一瓶，而普通的法国起泡酒只需要百十块就能买到。
当我绞尽脑汁把这一段自我觉得还算通俗的的解释说给“茅粉”老爸听的时候，他终于肯抱着试试喝的态度打开了父亲节收到的那瓶“大胖子”。
彼时，已是2014年。法国、澳洲、美国原瓶进口葡萄酒在中国遍地开花。
着实难为了我老爹，也难为了我。说服一个成长于中国60年代的男人喝香槟，其难度不亚于攀登珠峰，即便到今天，很多70、80后，可能还不知道干白、起泡酒、波特什么的也是一种葡萄酒。
然而这不影响大家喝葡萄酒的热情。
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20年前，酒桌上是清一色的白酒，20年后，多了几瓶红酒，以及高脚杯。
因为有女士，有外宾，有留洋归国的，有喝白酒伤了身的，有胆固醇高的，有酒量不好的，这些人需要照顾；还有更多的，是喜欢欧美文化的，追求品质生活的，觉得喝点葡萄酒有品位的，害怕跟不上时代步伐的，要是不带点红酒恐怕招待不周的，也自觉备点红酒。
所以，在白染红的浪潮中，一波又一波的饮酒大众对红酒路转粉。
身边的80、90后朋友，听到“葡萄酒品鉴会”更是两眼放光，生怕错过了任何一场让自己充电的机会。似乎不懂红酒怎么摇杯，不认识赤霞珠、没听说过Penfolds 407，就不是优秀青年了…
20年前，进口葡萄酒被视为奢侈品，普通老百姓不敢问津；每喝掉100瓶酒中，葡萄酒还不到1瓶；半汁葡萄酒很流行，酸甜可口带点辣味的红酒是当时的审美标准；中国土豪喝拉菲，要兑雪碧才觉得够味；
20年后，中国人均GDP翻了二十多倍；葡萄酒走进寻常人家；高端商务宴请餐桌上葡萄酒已是标配；因为葡萄酒，很多不喝酒的人有了喝酒的理由；男人喝葡萄酒，被视为品位；女士喝葡萄酒，象征着优雅；卖酒的人要持品酒师证上岗，不然真的可能会被消费者的问题难住；葡萄酒的销售份额急速增长，甚至让白酒酒企感到紧张和压力。
杯酒之中，不仅反映着芸芸大众饮酒方式和饮酒文化的迭代，也折射着中国老百姓生活品质和生活理念的变迁。
作为新时代的中国芸芸饮酒大众，我们不再固守自己祖祖辈辈相传的饮酒方式和饮酒理念，愿意接纳欧美国家的新鲜事物，体验外来的酒水文化，用开放的姿态拥抱世界，体现了中华民族在时代前进的浪潮中愿意敞开自己、对话世界的胸怀。
与此同时，伴随着“一带一路”的利好形势，中国白酒企业国际化水平迈向新台阶，茅台、五粮液、泸州老窖等白酒名企牵头，在“一带一路”的国际盛宴中，不断输出中国味道，中国酒香飘溢丝路，中国白酒也在国际舞台上扮演了更为重要的角色。
而在60年前，这难以想象。
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上世纪50年代，建国初期的的茅台镇还没有通公路，去茅台酒厂开会要翻山越岭、各种倒车，单程就要好几天。茅台酒走出贵州已属不易，更别提走出国门，走向世界。
上世纪90年代，伴随着改革开放的春风，沿海城市率先引进了欧洲葡萄酒。尤其是加入WTO后，进口葡萄酒以燎原之势迅速占领全国。近几年，得益于政策红利，智利、澳大利亚等国家相继免关税，降低了贸易成本，使中国老百姓喝上了更具性价比的国际葡萄酒。
走出去，引进来。这是时代的大趋势，也是酒水行业的大趋势。
我们接纳了舶来品葡萄酒，也向世界送出了代表中国形象和中国味道的白酒。可以想象，未来20年，酒水阵营还会急剧变化，越来越多的00后、10后将成长起来，那时，也许喝葡萄酒会变得像喝饮料一样稀松平常，就像今天的法国、澳洲、阿根廷这些葡萄酒文化盛行的国家，没有葡萄酒的一天会是索然无味的，没有葡萄酒的一餐是难以接受的。甚至日本的清酒、英国的威士忌、墨西哥的龙舌兰，都可能会在中国获得拥趸。
同样，我们的中国白酒，也会得到更多的国际机遇。今天，全球久负盛名的澳洲奔富Penfolds葡萄酒已经为中国市场量身定制了中国口味的Penfolds酒品——Penfolds Lot.518，加入了四川浓香型白酒成分的Penfolds 518受到了中国白酒饮家的追捧，瓶身的“竹”元素也契合了世世代代喝白酒的中国人的情感诉求。这正是国际酒企对中国市场的礼遇，也是对中国源远流长的白酒文化的尊重。
我们相信，Chinese liquor会成为中国在世界舞台上的新名片，我们也会看到，未来不同语言、不同肤色的人会津津有味地学习我们中国白酒的品鉴方法，“抿、咂、呵”三步品酒法丝丝入扣、浑然一体，小口品、大口干的讲究，53度的酱香，52度的浓厚、51度的绵柔，风格各异，划酒拳、行酒令的饮酒文化，博大精深的敬酒礼仪，如果写成一本《中国白酒品鉴指南》，恐怕一百页都未必够。
到了那一天，当我们看到老外咕咚一口喝下53度飞天茅台时辣的龇牙咧嘴的时候，我们也许会不厚道地“笑话”他们，就像当年中国人面对一支软木塞封瓶的老年份葛兰许Grange手足无措时，老外也是颇有优越感地示范给我们一样，最后还不忘来一句“so easy”。
感谢祖国，让我们的微醺有了更多模式。