在过去30年里，香槟区平均气温增长了1.1℃，气候变暖已经成为不容辩驳的事实。到目前为止，这一现象尚未对香槟酒的质量产生负面影响，正如2019年。今年伊始香槟区遭遇了春季霜冻，部分葡萄嫩芽被摧毁；随后六、七月份的极热天气导致葡萄果粒灼伤，葡萄产量因而损失10%。此外，今年香槟区的气温更是超过了历史记录，在7月25日这一天达到了42.9℃的高温。
八月和九月气候温暖、阳光充沛，临近采收时夜间凉爽，这样的气候非常有助于葡萄的完美成熟，果汁的酸度与糖度平衡，香气物质集中，预示着未来酒款的无限潜力。
葡萄成熟观测网使果农们能够根据监测数据随时调整进度，以便在果实成熟的最佳时机进行采收。
采收陆续于九月初开始，目前正接近尾声，虽然各子产区的情况略有差异，但香槟区的平均采收量仍将超过10,000公斤/公顷，而这一数字也恰好能够满足市场的需求。
由于2018年的完美采收极大地满足了香槟区对于“储备酒”（对因气候原因导致减产而实行的补偿机制）的需求，因此果农和酒庄今年的采收量更趋于保守。
自2000年以来，香槟区便始终致力于“可持续发展”的环保理念，大大减少了对环境的排放并确立了两个主要目标：即在2025年实现“零除草剂”以及在2030年使100%的葡萄园完成环境认证。此外，果农和酒庄也在积极准备应对措施，来直面葡萄种植的气候变暖危机。