这是一道懒人菜，虽然做法简单，但别样的滋味定会让你惊艳。我第一次吃到这道菜时，被虾身上的大粒盐诱惑了，加热后的海盐粒粒洁白，晶莹剔透，鲜虾被薄薄的盐粒覆盖着，若隐若现，色泽格外红润诱人。

　　我喜欢在家里做这道菜，在加热过程中，随着温度升高而慢慢散发出来的烧烤气息伴着海洋的味道，拂面而来，仿佛坐在海边，吃着烧烤，看着日落…

　　盐焗是一种很神奇的烹饪方式，用盐做为加热介质，让虾慢慢变熟。加入花椒有很好的去腥提香作用，加热过程中，虾吸收了盐的热量和咸味，同时吸纳了花椒的香气，将虾的鲜香和美味激发得淋漓尽致。

　　做盐焗虾的时间一定不要过长，虾的颜色一旦变红立即关火，否则水分失去太多，虾的口感便会变得干涩，虾肉也会粘在壳上剥不下来。焗虾的全过程都不要翻动，保证虾身受热均匀。

美酒搭配

    盐焗虾做好后，不要费时费力地将虾从锅里一个个抖搂出来重新装盘，连砂锅一起上桌，捏着虾头将其提溜出来，在锅边敲掉虾身上的盐粒，然后剥壳吃肉，这样吃虾才是最过瘾的。盐焗做法可以很好地焗掉虾里的部分水份，让虾肉脆弹紧致，滋味鲜甜。好料不费工，此话一点也不假。

     戎子鲜酒是一款半甜型桃红葡萄酒，果味充足，香气四溢，淡雅柔和，微甜的口感让这款酒更加讨喜。盐焗虾滋味甜鲜，醇香自然，两者搭配，层次丰富，趣味无穷。冰到恰当的温度，凉爽爽，甜丝丝，特别适合做前菜的开胃酒。淡淡的粉色更适合有女人的节日饮用。三八妇女节，是不是更适合这样的酒为我们女士们祝兴？

盐焗虾

　　食材：鲜虾、粗粒海盐、花椒

做法：

　　1、鲜虾洗净，剪去虾须，擦干虾身上的水份备用；

　　2、取敞口砂锅一个，在砂锅底部铺约1cm厚的一层粗粒海盐；

　　3、开火将砂锅加热五六分钟，待锅内的盐发出清脆的噼里啪啦声后，撒入一点花椒，轻轻翻炒让花椒的香气释放，炒好后再盛出少许盐备用；

　　4、将虾整齐地码入锅内，在虾的表面再铺一层粗粒盐，这层盐可以少放，不用全部覆盖；

5、中小火烧五六分钟，待虾表面变红即可关火上桌；

戎子酒庄鲜酒轻柔桃红2017

　　酒评：时尚的淡粉色，草莓、水蜜桃、柠檬、杏的香气，复杂多变，芬芳热烈。酒体流畅协调，口感清爽迷人。