云南迪庆高原，低纬度、高海拔、河谷与山地交错，形成了世界上少数几个高山葡萄酒产区之一，这里还有更加家喻户晓和充满诗意的名字——香格里拉（藏语意为心中的日月）。独特的地理环境，多彩的少数民族文化，赋予了香格里拉这四个字丰满的想象，一瓶来自香格里拉的葡萄酒，能让人自然而然地联想到蓝天、白云、雪山、高原，纯净的空气，洁净的水……所有元素汇集在一起，构成香格里拉独特的风土特色。
2000年，云南香格里拉酒业在这里落户，开始探索这片风土的秘密。2006年，香格里拉入选“中国红酒十大品牌”，成为中国葡萄酒事业的宝贵财富。独特的高原风土让香格里拉能从众多葡萄酒中脱颖而出，但同时也面临着品牌发展的问题。
如何将民族的变成世界的？如何让香格里拉的品牌高度达到产区的“海拔高度”？2016年，吴水林被任命为香格里拉酒业董事长，在他的带领下，香格里拉酒业经历了一番脱胎换骨后，以全新的姿态出现，中国最贵的葡萄酒、中国首个单一园葡萄酒，香格里拉实现了品牌重生，并瞄向了更高标准。
苦心孤诣 锻造国内首个单一园作品
今年5月，香格里拉酒业在玉龙雪山脚下的雪映金沙酒店为新产品“圣域”举行了非常隆重的发布会，行业协会领导、专家学者到场站台，只因为圣域不仅是香格里拉提升品牌高度的重磅产品，更因为这是国内首款单一园葡萄酒。尽管圣域的发布会只有短短几个小时，但为了瓶酒的诞生，吴水林和香格里拉用了好几年时间，下了苦功夫，花了大心血，终于迈出这具有里程碑意义的一步。
2016年，吴水林出任香格里拉酒业董事长，和酒打了多年交道的他不仅是个精明的商人，还是一个充满情怀的理想主义者，接过香格里拉的担子，他不仅要把企业的业绩搞好，还要做出出类拔萃、与众不同的产品。“我们要做一个用心的酿酒者。要酿好酒，酿造饱含我们情怀、体现我们诚意，表现我们产区水平的酒，在这方面，我们可以不计成本。”吴水林曾经这样说。
为了实践这个理想，香格里拉在吴水林的力主下，大手笔进行了设备升级，斥资2000 多万建设二期酒窖，连年从法国和美国进口优质橡木桶近1000 只，进口错流过滤机、气囊压榨机等先进设备，以保证在酿造过程中让最好的葡萄受到最少的伤害，最大化的表现其卓越品质。同时还为企业的实验室配备各种先进的检测仪，为产品的研发、质量检测提供了硬件保障。
2017年，香格里拉高原生态系列推出，这款展现高原产区的纯净、优质、独特风土的产品，以较高的性价比在福建、江苏、浙江等地广受欢迎，当年香格里拉的销售业绩增长了20%。
高原生态系列立足于产区风土，但对香格里拉来说，产区独特又迷人的风土特色在这款产品中还未得到完全释放。吴水林带领团队不断寻找更贴切的发展方向。邀请国内外学者来产区考察，经过数月的考察、论证、品牌梳理，香格里拉找到了单一园的方向。
有了新的方向，接下来便是坚定不移地执行。吴水林介绍，香格里拉的团队穿梭在两条河谷之间，硬是克服了种种障碍，在几个村中选定了100多个葡萄园作为单一园试点。并在2018年发布了由企业牵头起草的《迪庆高原酿酒葡萄种植技术规程》（DB5334/T2—2018），这是中国首个单一葡萄园标准，意味着中国葡萄酒行业正式与国外高水平、高品质标准接轨。
随着这个带有极强地域特色的规程的出台，意味着企业在产区发展和规范制定中担负更积极主动的角色，以规范标准推动中国产区的国际化进程。
用匠心为中国高端葡萄酒正名
迪庆藏族自治州位于处在世界“第三极”青藏高原东南侧的横断山脉一带，与世界上其他葡萄酒产区相比，处在一个低纬度、高海拔的位置。从2000年香格里拉酒业成立以来，就在这片土地上不断拓展着葡萄园。从海拔1700米到海拔2800米，香格里拉的葡萄园沿着金沙江、澜沧江两条河谷星罗棋布，绵延一两百公里，目前种植总面积已经达到了13800多亩。海拔高差造成了立体气候，使得同一个葡萄品种在不同的高度和地块表现出来的特质有明显差异，风土多样性十分显著，也天然适合发展单一园。
在吴水林看来，香格里拉在国内乃至国际都是一个十分独特的产区，雪域高原的独特景观和文化底蕴赋予了它独特的存在感。而香格里拉葡萄酒品牌诞生近二十年来，在全国很多地区都具有知名度和美誉度，“我们现在做的就是还原产区和品牌应有的高度。”
2018年，世界奢侈品巨头路易·威登旗下的酩悦轩尼诗与香格里拉的母公司华泽集团（现已更名为金东集团）合资在香格里拉建立了约30公顷葡萄园，并兴建敖云酒庄。2017年，在香港的拍卖会上，敖云2013年份酒款以平均3062港币/瓶的价格成交，成为最贵的国产葡萄酒，并在国际上引发了“一瓶难求”的热潮。
敖云的出现为香格里拉产区贴上了高品质的标签。在这个标签下，香格里拉酒业在酿造单一园的过程中，更是秉承匠心，以近乎苛刻的标准要求品质，用每个葡萄园最好的葡萄酿造。
一般来说，单一园的葡萄酒比普通葡萄酒品质更佳，价格也更贵。严苛的要求下，2016年份圣域的产量仅为9622瓶。而吴水林透露，2017年份的圣域数量可能会更少一些。稀缺的数量、高水准的品质决定了圣域的价格，吴水林说，目前圣域的零售价定在1800元左右，就国产葡萄酒而言，是一个很高的定价，而他认为圣域的价值与这个价格是相匹配的。
“我们只会用达到我们标准的葡萄去酿酒，也只有达到我们的评定标准的酒体，才会成为圣域。”吴水林说，香格里拉酒业希望用自己的匠心和高标准，为中国高端葡萄酒正名，证明中国企业可以用中国产区的葡萄酒酿造出高品质的葡萄酒，让中国的消费者相信中国酿造。
“未来香格里拉会以单一园为特色，继续向中高端发力，成为热爱葡萄酒的中高端消费者认可的品牌。但同时我们也会推出一个价格亲民的产品，让更多消费者体验到香格里拉产区的精彩。”吴水林说，在市场方面，也会有更多新的尝试，既有渠道也有终端建设，减少中间环节，把品牌和品质传递给消费者。
用爱发电 根植风土 打造产区
香格里拉选择单一园的方向，与迪庆高原的产区风土密切相关。西北农林学院葡萄酒学院名誉院长李华教授这样评价该产区：“这个地区最大的特点就是：十里不同天， 一山有四季，气候的多样性和文化的多样性结合到一瓶酒里面，这就是世界上任何其它地区不可能出现的。”
近二十年来，香格里拉酒业根植在这片土地上，几代酿酒人付出了青春和心血浇灌出这片独一无二的产区特色。吴水林在说道酿酒时，经常提起“情怀”，在这情怀泛滥的年代，香格里拉人十几年如一日地坚守在这片偏远荒凉之地，只为酿造一瓶好酒而努力。
“葡萄酒是需要各种长期的投入，不是今年投入明年就能见效，投资一个葡萄酒企业，最快也要五年才能见到回报，而国外的很多酒庄，是以五十年甚至百年来规划产品和葡萄园，这是我们的企业要学习的精神。”吴水林说，如今很多葡萄酒企业都是带着更大的情怀和初心在投入，逐渐替代了过去葡萄酒生产领域的浮躁之气，越来越多人愿意沉下心了，踏踏实实地种葡萄、酿好酒。“我们香格里拉就是希望能酿出中国最好的酒庄酒。”他说。
但如今的香格里拉所做的显然不止酿造一瓶好酒那么简单。从牵头起草《迪庆高原酿酒葡萄种植技术规程》（DB5334/T2—2018），到联合迪庆藏族自治州政府打造产区，香格里拉酒业正在扮演一个产区塑造者的角色。
吴水林认为，葡萄酒与其他酒种最大的不同在于，产区对产品的影响特别大，有好的产区才会有好的产品。所以在香格里拉做的宣传推广中，把产区放在重要的位置。今年以来，企业还将联合迪庆州政府和西北农林科技大学葡萄酒学院，从政府、学院、企业三个层面联合推广产区。在圣域的推广过程中，迪庆州政府授予行业内四位极具影响力的大咖级人物为宣传大使，正式授牌，帮助产区推广。
在销售环节，香格里拉酒业做了更多的尝试，吴水林透露，目前他们在全国做一个布局，在沿海地区做100家专卖店，推广产品的同时也推广香格里拉的产区魅力、文化魅力，以吸引更多人亲自到产区走一走，体验高原风情。