葡萄园里的守望者(上)
发布日期:
2019-08-13 09:37:51
来 源:
香格里拉陈俊明
作者:
王贵龙
  提笔写这篇文章时,已然是个人在香格里拉哈达村的第四个年头,回想这四年的经历,已然忘却许多,但难得的是都保有笔记,两份日记本,一份是关于工作的日记,另一份是个人的心情记录,很搞笑,翻开工作日记的本子,里面满满的厚实与成就感,可翻开心情日记,里面是每一个夜晚的纠结与质疑!当然,也符合一点,美好的东西需要时间的煎熬和耐心的守护。



  2013年有幸路过香格里拉的葡萄产区,惊叹于这里独有的河谷小气候,看到的是上上下下对这一产业的期盼与坚持,虽在技术管理和投入产出上面存在着许多的问题,但有一点是明晰的,地理气候和发展环境上的优势,随着产业技术和产业链的成熟,这个地方会出好酒!2014年在导师崔可栩的引见下进入维西哈达农庄,任职助理酿酒师,这一呆,就是四年!

  四年的时光里,跌跌撞撞,磕磕碰碰,从基地打造,到产品策划,从质量把控到产品出炉,从酒庄筹备到酒庄的建成,很庆幸,在平台的支持和信任下,全程参与了,一路的摸爬滚打,对于一个经验与人脉一穷二白、初出茅庐的大学生以及处于发展初期的酒庄来说,无疑都是一个莫大的挑战。至今回想来,那些无数个抓狂的瞬间都是前进路上的财富,没有山行水穷处的寻找与思考哪来坐看云起时的自信与泰然。



  七年基地打造,两年酒庄建成,这或许比起其他酒庄来说是慢了许多,但每一步都走的很扎实,至少根基是稳的。在发展长河中寻找属于自己的节奏,这或许也是“马拉松”存在的意义,毫无疑问,腊普河谷哈达酒庄已经在路上,香格里拉的乡村产业正在路上。

  基地打造的过程

  横观现在的许多酒庄,多部分均是不以基地为基础的,产品横空出世,却也在市场一路走俏,既得利益唾手可得;纵观酒庄的发展,多部分白手起家之人无非均是先不管基地的,规避风险,仅采购原材料来加工产品,更简易者连发酵设备都没有,买原酒来灌装,贴标出炉,在赚取第一桶金后再来启动基地的打造,或者直接洗手换行,这也是中国市场未来的葡萄酒竞争走向---“进口酒与国产酒之间的竞争,灌装酒与酒庄酒之间的竞争”,而这一结果将会鹿死谁手,而坚持基地、品牌、打造的香格里拉产区村庄型酒庄是否会在中国乃至世界有自己的一席之地?



  葡萄酒产业,是和平盛世的产业也是个骄奢而脆弱的产业,没个雄厚的资本可能不敢去着手养她,但腊普河谷哈达酒庄却以一个颠覆性的模式在发展,选择了一条比较艰辛的路,从基地做起,从乡村带着农户起步,稳定农户收入后着手建设酒庄,与葡萄农一起齐头并进,就连酒庄都有葡萄农的一部分股份,旨在寻找适合香格里拉这个大品牌的产业以及带动香格里拉的农村一同发展,打造属于香格里拉这个精神乐土的乡村产业景观及香格里拉农村经济,在发展的前几年,公司可以说几乎无任何收入,成熟的葡萄仅以原材料的形式出售给其他酒庄,保证农民的既得利益从而起到保护产业和保证基地的完善成熟。

  2014年,进入公司,任职助理酿酒师,负责公司于香格里拉酒业代加工生产的所有工作,在闲暇工作之余参与葡萄园的管理,虽是专业出身身具理论基础,但毫无经验,再加上不熟悉当地的气候,所以对基地的技术管理完善工作迟迟不敢动手,在经过了2015一年的观察记录后,2016年仅个人对4.08亩葡萄园进行试验性管理,试验内容仅是病害防治这一块上面的控制,除草、修剪、施药、观察预测天气走向以及葡萄物候期,然而让我盛是欣慰的是在这一实验思维的举措下尽然唤醒了沉睡多年的基地管理团队,作为冰葡萄项目的会计员黄福祥从多年的用工成本上面出发,为了能及时完成葡萄生长季节上的工序以及提高效率降低成本,在结合2015年的葡萄园数据,改变了往年死板的用工模式,开创了合理利用农村闲暇劳动力、多劳多得的量化包工模式,及时有效实现了葡萄园的管理工序以及成本控制。



  更难得的是她是一个小学未毕业40多岁的农村妇女,而今竟自学精通办公软件的使用。不惑之年的阿布鲁通过七八年的自行摸索,已然成为了实践型的葡萄园管理专业人士。

  对于香格里拉腊普河谷哈达冰葡萄产业或者说普遍的乡村产业,发展之路因为条件、资金以及技术人才等资源的限制可能大家都步履蹒跚,但只要注重外来新鲜血液的引入、以及当地人才的培养,更多外来思想与当地经验的碰撞结合,伴随着大香格里拉乡村发展环境的越来越成熟,相信香格里拉乡村产业的春天并不遥远。



责任编辑:
李玉梅
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