在香格里拉·圣域发布会上，西北农林科技大学葡萄酒学院院长房玉林教授发表了关于中国葡萄酒的自信的主题讲话，房玉林院长以其专业的眼光，分享了其对香格里拉产区以及中国葡萄酒的独到见解，对中国葡萄酒行业有很大的启发。酒博主编秦锐根据房玉林院长的讲话内容整理成此文，经房玉林院长授权，在此刊发，以飨读者。
西北农林科技大学葡萄酒学院院长房玉林
被低估的葡萄与葡萄酒产业
葡萄和葡萄酒产业，可能是所有涉农产业里面最适合进行一二三产业融合的产业。它的经济价值、社会效益、生态效益在所有涉农产业里面都比较突出。
中国改革开放40年来，葡萄和葡萄酒产业为中国国民经济的发展以及社会品位的提升所做的贡献被低估了。因此我们提出一个观点——“不以产值论英雄”。不能因为葡萄与葡萄酒产业的产值没有达到千亿，就不值得去关注。恰恰相反，40多年来，随着中国葡萄与葡萄酒产业从东部沿海地区向西北干旱半干旱区和西南干热河谷地区的乾坤大挪移，我们很明显地看到这个产业为当地农民老百姓的脱贫致富、生态的治理、农业产业结构的调整，做出了非常重要的贡献。
由西北农林科技大学葡萄酒学院、中国农业大学、中粮长城、张裕、威龙等联合对此做了一个系统地梳理，完成了“中国葡萄酒产业链关键技术创新与应用”项目，该项目荣获2016年国家科技进步二等奖，同时获得中国轻工业联合会科技进步一等奖。
中国葡萄酒的自信
自信有两个层面，一方面是中国葡萄酒的自信，另外一个层面是香格里拉产区的自信。这两年我们提的比较多的一个观点叫建立中国葡萄酒，尤其是中国国产葡萄酒的产地自信、风格自信、质量自信，最终形成自己的文化自信。那么自信从哪里来？自信要有支撑，要有物质基础。具体到香格里拉产区的话，这种支撑是强有力的一种支撑——风土。
近五年以来，在中国葡萄酒圈里，一个非常热的词“Terroir”在广为传播，这是一个法语词，翻译过来叫风土，香港人有可能把它叫风水。橘生江南则为橘，橘生江北则为枳。风土是天地人所有因素的一个集大成者。
香格里拉葡萄园
对于香格里拉来说，其风土特征第一是宏大。金沙江、澜沧江和怒江三条大的河流从香格里拉产区来奔流而过，把整个地球的第三极切割成如此宏大的地理结构，这是世界上任何其他产区所不具备的。
香格里拉风土的第二个特征是复杂。我们认知葡萄酒、追逐葡萄酒、迷恋葡萄酒，在于他的多样性和多元化，在于他的善变。香格里拉产区，从海拔1800米到海拔3200米，都有葡萄种植园，而且葡萄种植园绵延了几百公里。我的师弟曹建宏（香格里拉副总经理兼生产设备部部长）每年在向我描述他收葡萄的时候，都是从最低海拔到最高海拔逐步地收起，总共要经历几个月的时间。这种风土的特征，这种复杂性和多元性，郭校长把它凝练成单一园（Single Vineyard），我觉得非常地贴切。这种复杂性和多元性也是其他产区不具备的。
第三，香格里拉产区是标准的低纬度、高海拔、强紫外线、降雨量偏少的的产区，这是老天爷得天独厚的恩赐。酿酒葡萄只有生长在相对受到胁迫的环境下才能生长出优质、平衡、和谐的葡萄，才能酿造出一杯芬芳的美酒。除此以外，香格里拉产区还具备独一无二的特征——不用埋土防寒。
风土的第四个特征，是多元的文化和悠久的历史。在香格里拉这片土地上，彩云之南，有云南，有四川的甘孜阿坝，又有西藏的一部分，因此我们在产地上把它叫做大香格里拉产区，有时也叫西南干热河谷产区，或西南高山产区。这片土地上生生息息的有几十个民族，有非常丰富的多元的民族文化，这些构成了风土的有机组成部分。
现在有一种观点认为，历史是流动的风土，风土是凝结的历史。对于香格里拉产区来说，有无比优越的自然条件和生态条件，有非常好的土壤环境，同时还有灿烂的民族文化和悠久的历史，因此香格里拉产地自带光环，自带神秘。这是构成我们自信的一个重要的方面。
中国葡萄酒的潜力与未来
香格里拉产区是中国为数不多的在未来能够产生奇迹的产区之一。这样的产区在中国屈指可数，除香格里拉产区以外，贺兰山东麓产区、新疆伊犁河谷产区等其他产区同样被人寄予厚望。这是在葡萄酒的专业的圈子里基本上形成的共识。
伊犁河谷产区
贺兰山东麓产区
一百多年前法国的传教士把他亲手带来的葡萄藤种植在了茨中教堂的门前。现在经过分子生物学的鉴定，已经明确这个品种是黑巴克——法国的一个品种。另外，经过我们研究发现，亿万年以来，我们这块土地上有中国土生土长的葡萄品种——刺葡萄、毛葡萄。我认为这是构成我们自信的一个重要的方面——我们有自己土生土长的葡萄，有我们的根，而且这个根已经绵延了亿万年。
我在这里发出一个呼吁，以后我们在宣传的时候，要抛开宣传“我们是东方的波尔多，我们是中国的勃艮第”，而应该宣传——
“我们是中国的迪庆，我们是世界的香格里拉”。