这不是一篇激进文，而是一位常年工作在美国酿酒一线中国姑娘的经验总结。
我叫张欣悦，毕业于美国加州大学葡萄酿酒专业硕士学位，实习于法国五大名庄 玛歌酒庄 并改进了其酿酒发酵工艺，工作在美国纳帕精品葡萄酒产区纳帕谷，从事酿酒师的工作7年了。不得不说葡萄酿酒领域的确是欧美人的天下，参加的纳帕酿酒师行业会议基本都是有且只有我一张中国脸。为了适应我的工作环境，融入这个欧美人的圈子，我曾很努力地学习他们的葡萄酒文化，语言习惯，甚至个人偏好。直到有一天，我工作中遇到了一位老先生，全球最大葡萄酒生产商Barefoot的创始人。
品酒是酿酒师日常工作的一部分▼
起初，我们只是正常的一起吃饭，有的没的客气地聊着天，像这种级别的人物，他见过的全世界的牛逼酿酒师简直多了去了，他或许并没有注意到我的亚洲面孔及口音，我们聊着葡萄酒，美国的，法国的，新世界的，旧世界的...直到面前出现了一款葡萄酒，他不由自主的说起，这款酒有一股甘草（liquorice）的味道，我随声附和道“对呀，一股浓浓的中国中草药味”。他顿了一下，抬头略带惊讶地看着我，此时，他仿佛才注意到了我的中国脸。“中草药”，一个从来不曾在西方葡萄酒品鉴中用到的词汇，就这样被我带到餐桌上。我们的话题就此展开，围绕着中国词汇和西方词汇的差异，聊了整整一个小时。直到最后他来了一句“ Xin! You should be the signature of Chinese descriptors and bring them on board! " （“欣悦，你应该标志性地把中文酒评词汇带向世界！”）（看过我之前文章的小伙伴可能知道，就是因为这个，我被全球最大的葡萄酒生产商的创始人，大摇大摆地邀请到家里吃饭了！害羞）
他说的没错，酒评，是写给喝酒的人看的。你用一堆中国人理解不了的西方词汇 醋栗，百里香，松露，香草，焦糖，鬼知道你在说什么！其实这件事情我早就在纠结，奈何梁静茹一直没有给我勇气。现在看来，梁静茹我是等不到了，但是勇气还是要有的，今天，我就想大声喊一句：
Fuck off! Your westen wine descriptors!
滚蛋吧，你们这些西方词汇！
呼～喊完神清气爽！那我就再喊一句，反正已经干了就不怕再多干一次！
Fuck off! Your preference of westen palates.
滚蛋吧，你们这些西方味蕾的品鉴观！
我先说西方词汇。由于中外饮食习惯的不同，很多在西方饮食中很常见的原材料，在我们博大精深的中华美食中是用不到的。比如，百里香气息。
百里香这货真的是日常饮食中的常客，尤其遇到个逢年过节，几乎哪哪都有它▼
有些即便用到了，但是也未必就是同一个东西，比如，烤肉香气。西方国家描写的烤肉是BBQ，这个样子的▼ 跟咱街边撸的串儿，它不是一个味儿啊！他们不但不放孜然，还放迷迭香！没有孜然的烤肉，你告诉我哪里来的灵魂。
所以，真的，酒评就是得写的让喝酒人看得懂。大家感受一下，下面这样一段酒评是不是读起来就亲热多了。
这款酒入口如德芙巧克力一般丝滑，口感浓郁，在伴随着浓浓红烧肉气息的同时，更在余味儿中飘过一丝 儿时小雪人冰糕的奶香。非常适合街边撸串或是搭配一个热腾腾的火锅。
还什么松露，雪茄，迷迭香，醋栗，焦糖，香草荚，通通滚蛋吧！
我再来说西方味蕾。还是由于中外饮食习惯的不同，所以我们对葡萄酒的品鉴观点是不一样的。因为职业的特殊性，我经常会被国内的小伙伴问到一些关于葡萄酒品鉴问题：
“都说波尔多的葡萄酒最好，我喝不出来多好，是不是因为我不会喝啊？”
“酒标上写着这款酒有烤肉味，感觉很香的样子我就买了，可为啥我喝不出来呢？”
知道为啥吗？因为你不是外国人，当然跟他们不一样。我们是吃着酱油香油五香粉长大的，不是奶酪黄油BBQ长大的！他们可以很好的适应葡萄酒里的酸和涩，因为日常饮食中油脂充足，可以与葡萄酒完美地在口腔中中和。但是，我们不行！你是能用四川辣火锅中和呢，还是广式早茶中和呢？
所以，大胆做自己，你要觉得一款酒不好喝，甭管它贵不贵，就是不好喝。不要觉得售价过千了过万了的葡萄酒就非得人人都说好，明明满嘴酸涩味还怯怯地说好喝，生怕别人说你不懂酒。其实，真未必。连我们酿酒师自己都会很开放地接受各种优劣评价，更何况，你就是个消费者。找出自己喜欢的风格，可以试图向酒评上的描述靠拢，喝得出它写的味道，太棒了，你的品鉴水平又提升一级，喝不出来，无所谓，你和写酒评的本来就不是同一个人，为什么非要追求一致呢？更何况，你怎么就知道他用了正确的酒评词汇。对吧。喝酒嘛，寻个乐子，放松个心情，了解点文化知识，这些已经足够了，千万别跟自己较劲，辜负了好时光。
关于作者：
张欣悦，是个酿酒师，工作在美如画的世界著名葡萄酒产区 美国纳帕谷，欣悦 这个名字是姥姥给起的，寓意欢心喜悦，所以大家可以叫我 高兴，也可以叫我 乐呵儿。人如其名，更何况酿酒又是一份超级愉悦的工作。