2019年3月2日-3月8日，中国葡萄酒信息网联合美国普罗谢尔葡萄种苗公司（Plocher-Vines）组织了第二季北美抗寒苗木考察活动。受邀请的国内葡萄酒行业人士走访了威斯康星州、爱荷华州、明尼苏达州，参观了6家代表性酒庄、品鉴了大部分抗寒品种葡萄酒，并走访科研院校，了解美国中西部寒冷气候产区葡萄酒产业发展、科研投入及未来产业发展前景。
汤姆在明尼苏达州种植的抗寒葡萄
当地有哪些特色抗寒葡萄品种、酿酒品质如何？哪些又极具发展潜力可以引种到中国？当地寒冷气候区葡萄酒产业的发展对中国葡萄酒产业有哪些可借鉴的经验？中葡网在接下来的考察报道中将逐一呈现。本次考察活动中，美国普罗谢尔葡萄种苗公司（Plocher-Vines）Tom Plocher教授夫妇、加拿大魁北克省A&M葡萄栽培公司董事长阿兰（Alain Breault）全程陪同考察。
对于抗寒葡萄品种，国内葡萄酒行业可能还比较陌生。中国葡萄酒信息网也是偶然机会了解到抗寒品种并与汤姆（Tom Plocher）教授一直保持密切交流。我们了解到，在1995年之前明尼苏达州葡萄酒产业也面临着与中国同样的问题，葡萄树也必须埋土过冬。但当地较高的劳动力成本，让埋土工作变得不切实际，严重制约了产业发展。美国普罗谢尔葡萄种苗公司（Plocher-Vines）的汤姆（Tom Plocher）自1996年以来他一直在明尼苏达州的雨果地区进行抗寒葡萄品种选育工作，到现在也20多年了。目前他是这一领域最知名的专家，为北美抗寒葡萄酒产业发展做出了突出贡献。
汤姆教授
汤姆是一位科学家，任职霍尼韦尔国际公司(Honeywell International)企业实验室直到2011年12月份退休。说起汤姆对葡萄和葡萄酒的兴趣可以追溯到1978年。1978年秋，汤姆在德国工作期间周末参观摩塞尔河谷产区葡萄园和酿酒厂。这段经历也成了他人生重要的转折点，他把对科研的那份激情和热爱同样投入到了葡萄酒行业中。1979年，他回到美国明尼苏达州，种植了白卡玉佳（Cayuga White）葡萄品种，并开始学习酿酒。后来遇到了美国著名葡萄育种专家埃尔默•斯文森 （Elmer Swenson），并决定向他学习。后来埃尔默成为了他的导师和朋友。
对于抗寒葡萄品种的选育，汤姆付出了极大的热情。1980年至1996年期间，汤姆种植了100多个葡萄品种，包括法国杂交品种、明尼苏达州大学选育品种、埃尔默•斯文森选育品种等。这十多年期间许多不同葡萄品种的试验为1996年的第一个杂交品种奠定了基础。从葡萄园到酿酒实验评估中，汤姆选择出了超级耐寒亲本。在汤姆品种选育过程，他与国内外知名科研机构、著名葡萄育种专家建立了广泛的联系和交流，包括美国明尼苏达州大学、加利福尼亚大学戴维斯分校、康奈尔大学、德国盖维莱霍（Geilweilerhof）葡萄培育研究所以及来自中国、俄罗斯、丹麦的葡萄育种专家。
考察团在汤姆育种葡萄园
此次考察期间，我们就前往了汤姆位于明尼苏达州雨果地区一处育种葡萄园一探究竟。这片实生苗栽培区是汤姆运营的三个实生苗苗圃之一。另两个苗圃分别位于明尼阿波利斯以西50公里处的一块园地和加拿大的魁北克省。雨果地区实生苗苗圃面积1.5公顷，种植约1500棵实生苗，另外约有0.5公顷的育种的母本园，种植有100个不同葡萄品种，大多数是极其稀有的，只用于育种。
葡萄园里大雪覆盖
我们到访期间，园区积雪厚度达50厘米。尽管气温极低，但我们怀着极大的好奇心要来实际看看汤姆的育种数据库。这里实生苗树龄4-5年。汤姆要对苗木的抗寒性、春季晚发芽、抗病虫害等进行全面系统评估。在第5年的时候，从最有潜力的实生苗中提取葡萄酒样本，以评估苗木酿造优质葡萄酒的潜力。每年生产约100-150种葡萄酒样品，由品酒专家小组进行盲品品鉴。基于葡萄园里的表现和葡萄酒质量评估结果，确定出最有潜力的实生苗。这些品种会在美国不同地区、不同气候条件下的4-5个试验园中种植。表现不好的将直接被淘汰掉。
园区内的老藤抵抗住了数个寒冬
园区内有5-6棵葡萄树的树龄超过30年，汤姆说它们抵抗住了多个冬季极端的气温得以存活下来。过去的25年里，当地经历了3个极端的冬季，气温达到了-40℃。这些葡萄树常被汤姆用于 “超级耐寒”亲本。园中不同位置设有温度计，我们观察了两处最低温记录。数字显示，今年冬天，这里的最低温达到了-38℃、-40℃。从1月28日开始，来自北极的一股强大寒流席卷美国中西部地区。根据美国气象部门公布的数据，明尼苏达州和南北达科塔州等部分地区气温达到-45℃。所幸我们到访期间，当地天气晴朗，气温不断回升，让考察得以顺利进行。
园区里的温度监控
当天在汤姆的别墅小屋，我们还听取了他和阿兰对明尼苏达州抗寒葡萄酒产业发展情况及抗寒品种的介绍。有关抗寒新品种的育种、培育过程以及代表性抗寒品种诸如路易斯文森 （Louise Swenson ）、白芳堤娜（Frontenac Blanc）、小珍珠（Petite Pearl）、克瑞森珍珠（Crimson Pearl）的品种特性，我们有了初步了解。报告之后，对于接下来的考察，我们更是充满了期待！
在汤姆别墅小屋
此次中国考察团一行6人，包括新疆酿酒工业协会秘书长王莹、宁夏利思葡萄酒庄有限公司工程师郭万柏、宁夏圣路易•丁葡萄酒庄（有限公司）葡萄种植技术总监贺西平、山东省志昌葡萄研究所张志昌夫妇以及中国葡萄酒信息网编辑申延玲。
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