此次品鉴会共收集到了27个样品，其中烟台产区（包括威海、青岛）样品24个，葡萄品种有贵人香、霞多丽、马瑟兰、蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠、美乐、小味儿多、小芒森、莱弗斯科等，可谓百花齐放，丰富多彩。

　　从产品结构来看，品鉴样品中白葡萄酒和红葡萄酒的比例为11：13，白葡萄酒几乎占到了50%，一改过去红葡萄酒占主导，白葡萄酒只是点缀的局面。这个比例虽然不能完全反映市场上葡萄酒消费的结构，但可以反映出烟台产区已经开始向白葡萄酒（包括干白型和甜白型）发力。从市场层面来看，目前葡萄酒的消费结构还不完全处于理性，还存在一些误区，有些消费者还盲目跟风，盲目崇尚干红葡萄酒，但可以肯定，随着消费者的不断成熟，白葡萄酒的需求量会不断增加，特别是一些沿海地区，白葡萄酒更适合佐餐饮用。另外，生活节奏的加快和年轻消费者的加入，简单易饮的酒品会更加受到青睐，也会为白葡萄酒的消费提供更多的机会。从技术层面来看，烟台产区的气候、风土条件可以种植出品质优良的白色葡萄品种，酿造出香气持久、细腻、优雅的白葡萄酒。充分利用自然条件，发挥自然优势，把上苍赋予产区的特点完美地表现出来，是酿酒师的智慧和责任。烟台产区葡萄酒结构的变化是走差异化道路，充分发挥产区优势的必然结果。

    “小品种”表现越来越有特色

　　曾几何时，举国上下一片红，举国上下一片“赤”，几乎所有的品酒活动都是赤霞珠占压倒性多数，似乎没有赤霞珠，就没有葡萄酒，同质化现象十分严重，经过多年的纠正和提倡差异化发展，这种现象得到了很大的改变，烟台产区的情况就是一个很好的证明。这次收集到的酒样，赤霞珠占比仅为10%，这并不意味着赤霞珠不好，而是随着产业的发展，经验的积累，其他葡萄品种在烟台产区也有很好的表现，充分尊重自然，顺应自然，发挥优势，扬长避短，用科学的态度发展葡萄酒产业是烟台产区更为可喜的变化。当天品尝的马瑟兰、小芒森、小味尔多都跟大家留下了深刻印象。我们有理由相信，随着时间段的推移，经验的积累，酿酒师们的努力，烟台产区定会发掘出更适合产区风土特点的葡萄品种，形成产区显著的风格特征。

    对产区发展的建议   

　　位于胶东半岛的烟台和青岛葡萄酒产区是我国历史最悠久、产业基础最雄厚、成品酒产量、销量、利税最大的一个产区，诸多知名的葡萄酒品牌都诞生于这个产区，更为可贵的是烟台产区拥有一支忠诚事业、技术精湛优秀的酿酒师队伍，这些都是胶东产区得天独厚的优势，应该加倍珍惜，采取必要的措施加以保护，使其发挥更大的作用，让产区的声誉不断提升。

　　凝练产区特点，形成独特风格

　　除了利用好上述已有的优势以外，凝练产区特点，形成独特风格是产区发展必须认真思考的问题。要凝练产区特点，形成产品风格必须从实际出发，紧紧围绕产区的自然条件做文章，而不是人云亦云，盲目跟风，追求酒体厚重、必须陈酿的风格。近年来烟台产区的葡萄酒风格已经逐渐形成，并且越来越清晰，干白葡萄酒、桃红葡萄酒、中等酒体的干红葡萄酒以及某些品种的甜型葡萄酒都有出色的表现，其共同特点是果香清新、优雅、细腻，酒体协调、流畅，口感平衡、复杂，这些特征是大自然赋予烟台产区酿酒葡萄的特质，把这些特质通过酿造进一步放大，完美地表现出来，就可以形成烟台产区葡萄酒独特的风格特征，满足不同人群的消费需求，赢得消费者的喜爱。

　　活动务实高效 收获多多

　　新酒品鉴会在滨州医学院荣袢楼的专业品酒室举办，由烟台市酿酒师协会会长夏广丽老师主持。活动延续五色海岸新酒节的传统内容，品尝了两款薄若莱新酒和一款来自新疆的新酒（二氧化碳浸渍工艺）。夏老师对博若莱酿造工艺进行了简单的介绍，品酒过程中，大家还对今年的葡萄收获情况进行了交流。会议时间只有半天，但会议内容丰富，流程顺畅，简洁高效，求真务实，使参会的每一个人都有很大的收获。一个小小的品鉴会也折射出烟台葡萄酒产区的一些特色和变化。

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