插图版《中国酒史》在50万文字基础上，首次展示了350幅与酒有关的历史图片。这些图片取自历代绘画、石刻、砖画、雕塑以及各类历史图案中的精彩画面，还包括古代的各类酒器酒具、酒文物以及酿酒古遗址的实物照片。其中最为耀眼的是海外博物馆以及私人收藏的饮酒图，有些还是第一次披露，举世罕见，弥足珍贵。著者最终采用图文并茂的形式，把中国几千年的酒历史完整地展示给读者。
图1.中国发现的最早的酿酒器具（大汶口文化晚期）：灰陶大酒尊。口径30厘米 高59.5厘米，山东莒县陵阳河出土，中国国家博物馆藏。
图2，周朝的设酒祭拜（庙内祭祀之礼），取自【南宋】马和之《周颂清庙之什图》。辽宁省博物馆藏。
图3（汉代的米酒）这是一幅汉代画像砖的酿酒图，表现了米酒的酿造和售卖状况。汉溯先秦，都是这种酿造模式。1978年四川新都出土。
图4，【南唐】孙位《高逸图》中的刘伶画像，反映了竹林七贤时代的饮酒风气。图中刘伶边饮酒边醉吐，仆人正在用口盂为之承接。上海博物馆藏。
图5，敦煌第61窟酒肆壁画（约绘于后汉天福十二年至后周显德四年），形象地描绘了五代时期酒肆经营的特色，厅外的舞者还要为众人助兴。
图6，明朝枸杞酒的配制。取自【明】卢和、汪颖著《食物本草》彩图，嘉靖年间宫廷手绘彩本。
图7（明清时代的饮酒风尚）【明】佚名《风俗画》中的酒肆卖唱。
图8，清朝使用的烧酒蒸馏器图解，图中描绘出清代蒸馏器的式样。
中国酒史专家 王赛时
王赛时，男，1955年生，山东社会科学院历史所研究员，长期从事中国酒史、中国饮食史的研究。出版过《中国酒史》等多部著作，在《历史研究》、《中国史研究》等学术期刊发表过《中国烧酒名实考辨》、《唐代酿酒业初探》等酒史论文，数量过百篇，填补了中国酒史研究的许多空白，在国内外学术界都有重大影响。
王赛时还致力于中国酒文化的传播事业，曾为国内诸多酿酒企业制定过文化方案和博物馆方案，参加过“中国酒都”、《中国名酒志》等国家项目的认证工作，并长期为源坤全国品酒师培训班授课。