【编者按】“风土”是一个目前国内各产区都在探讨的热门话题。风土是什么？在中国，哪里可以找到适合酿酒葡萄种植的最佳风土？风土大数据分析可以很好地指导中国葡萄酒产区定位、酿酒葡萄栽培以及葡萄酒生产。本文为“2018中国酿酒师联盟培训课件”（2018年5月10日-19日，秦皇岛、新疆、甘肃、宁夏，翻译整理：申延玲）。通过风土学院，我们一起了解下风土知识吧！
来自法国的葡萄酒&葡萄园科学顾问Stanislas BASQUIN恰巧是这一领域的研究专家，并且开展了关于中国葡萄园风土、气候变化和可持续发展的专项研究。他所开展的《中国葡萄园风土研究及初步成果演示》，深入浅出的介绍了风土的定义、它的来源以及与之相关的气候、土壤等方面的研究，找到了欧洲葡萄酒产区与中国葡萄酒产区的一些相关性。
欧洲葡萄栽培区气候类型
（一）气候分类：
◆B.BOIS:地理数据库
◆欧洲风土气候分类及特征
◆数据的重新空间划分（A：降雨,B :平均温度,C :最低温和最高温）
第一类：
温带半湿润，凉爽的夜晚和中等春季霜冻风险（卢瓦尔河谷）
第二类：
较冷凉的九月份夜晚。凉爽的半湿润气候，非常寒冷的晚上，中等冬季霜冻风险，但较高的春季霜冻风险（阿尔萨斯）
第三类：
温带气候，中度干燥，凉爽的夜晚和有限的春季霜冻风险（普罗旺斯）
第四类：
没有极端气候事件。温和及干燥的气候，九月份夜晚温和（科西嘉）
第五类：
温带半湿润气候，中度干燥，凉爽的夜晚，冬季霜冻风险一般，较高的春季霜冻风险
第六类：
最极端的气候，非常热和干燥，夜晚温和；春季霜冻风险一般，较高的热应力风险；
（二）气候分析工具、方法及数据库
气候特征：
◆托涅托葡萄酒气候分类GCCM地图HIJMAS气候数据库，B.BOIS地理数据库；
◆葡萄园气候制图；天气传感器网络；卫星图像分析
◆B.BOIS:地理数据库
气候变化模型
●预测、模拟、制图调整，根据不同的GIEC场景，非生物因素研究（温度、降雨、湿度）
*GIEC是联合国“跨政府气候研究专家小组”，政府间气候变化专门委员会。
●来自天气传感网络的数据管理（法国Terviclim项目）
建立起国际专家团队
来自法国（蒙彼利埃、波尔多、巴黎、昂热、雷恩、第戎等），中国(（北京、陕西、云南、宁夏等），美国（加州、南俄勒冈），德国（盖森海姆），巴西Embrapa研究所，瑞士
●联邦政府农业署研究中心；
大气候研究使用的工具：
◆J．Tonietto（托涅托）多标准的气候分类
◆Ro bert J Hijmans：气候数据库
◆高分辨率30弧秒~1公里CCM,6个农业气候指数（HI,于氏光热指数；DI,干燥指数；WFR,冬季霜冻指数；SFR春季霜冻指数；HIS,热应力指数）
一些成果：指数计算和气候对比
（欧洲与中国存在相关性）
冬季霜冻指数； 波尔多，3个指数最大阙值
干燥指数；欧洲，6个指数最低阙值
托卡伊&弗留利产区（3个指数，最大阙值）
三个指数（于氏光热指数HI、凉爽夜晚指数CI、干燥指数DI）
三个指数（冬季霜冻指数WFI,春季霜冻指数SFI,热应力指数HIS）
欧洲葡萄栽培气候区（三个指数）
欧洲葡萄栽培气候区（综合六个指数）
一些欧洲葡萄酒产区与中国毫无相关性
波尔多葡萄栽培气候接近甘肃南部地区（三个指数）
托卡伊葡萄栽培气候产区（三个指数）
宁夏、甘肃、山西、陕西
弗留利-威尼斯-朱莉亚葡萄栽培气候区
与山东产区存在相关性
卢瓦尔河谷葡萄栽培产区
中尺度气候研究使用的工具：
*中尺度气候是指水平尺度几十公里至几百公里，时间尺度几小时到几十小时的气候现象，按其性质分为中尺度对流气候和中尺度稳定性气候。
◆风土研究整合
◆气候分析，小尺度土壤研究；
◆气候模型化
◆当地数据的小尺度处理；GCCM指数计算；GIS制图：小尺度降雨；
◆农艺公布（适合的地块、技术、葡萄品种）
◆物候模型强化的专业知识；葡萄品种建议；
一些成果：小尺度降雨量测定
越南北河地区（Lao Cai Region）葡萄成熟期降雨情况（6月-7月），越南北部
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