Qvevri陶罐是一种粘土烧制、圆锥形、配有石盖的酿酒容器，有几百斤重，容量可达3000公升，这在世界上是独一无二的。2013年格鲁吉亚的陶罐酿酒技术被联合国科教文组织认定为世界非物质文化遗产。

　　新石器时期现雏形
 
　　新石器时期，格鲁吉亚境内便出现了Qvevri陶罐的雏形。出土于赫拉米（Khrami）山，年代为公元前5千到公元前6千年前的葡萄酒罐上装饰有成串的葡萄图案。

　　格鲁吉亚出土了很多青铜器早期和中期的Qvevri陶罐，其中，鲁斯塔维（Rustavi）附近一处古代遗址中出土的陶罐在外形构造上与当代的陶罐最为接近。

　　在公元前7世纪的铁器时代早期，Qvevri陶罐是一个平底、配有石盖的容器，在其肩部装饰有三条直线形和两条波浪形条带，陶罐的一侧还有图章。
 
　　Qvevri陶罐的历史变迁
 
　　考古已经证实，公元前6世纪以来，Qvevri陶罐在葡萄酒酿造过程中已经普遍使用，格鲁吉亚东部和西部发现了很多这一时期的陶罐。尽管在使用方式上有很多相似之处，但是格鲁吉亚东部和西部的Qvevri陶罐——科尔克斯（Colchian）Qvevri陶罐和伊比利亚（Iberian）Qvevri陶罐（格鲁吉亚西部称为Churi），在外形、制作工艺、颜色以及装饰方面存在着很大的差异。
 
　　从公元前3000到公元前2000年，格鲁吉亚Qvevri陶罐在外形上不断发生着变化，小型Qvevri陶罐得到广泛的应用。这些Qvevri陶罐的高不过1.5米，具有平底宽腹的结构，或直立放置或浅埋于地下。
 
　　公元前3世纪之后，格鲁吉亚Qvevri陶罐的底部构造逐渐收缩变尖，以便更好的承受地层的压力，将陶罐埋到地里发酵也源于这个时候。研究者认为，公元前4世纪之前，Qvevri陶罐只是将肩部以下罐体埋入地下，此后才开始将陶罐埋藏至颈部。

　　现代Qvevri陶罐的制作

　　烧制陶罐并不是一件轻而易举的事情。烧制现代Qvevri陶罐，首先需要收集陶土，然后用陶土塑造出陶罐的形状，烧制完成之后再装饰。因为陶罐容量太大，形状又是锥形，烧制难度很大，烧制技艺靠一代代传承。目前只有为数不多的人真正掌握相关的知识，如哪种陶土合适，如何制作等。

　　20世纪前期，会制作陶罐的工匠多达上千人，如今，陶罐工匠已经屈指可数。如果这门古老的技艺从此失传，无论对于格鲁吉亚还是全世界都是无法挽回的损失。