工欲善其事必先利其器，葡粹俱乐部近期将摘录罗里?斯塔尔著，孙立新、赵兰译，孙方勋审校的图书《自酿葡萄酒入门指南》，并根据书中内容推送相关一系列酿酒所需的配套设备及产品，让大家进一步了解酿酒过程，了解葡萄酒文化，丰富葡萄酒知识，增添生活乐趣！

　　《自酿葡萄酒入门指南：葡萄、水果及植物酿酒的工艺和配方》，作者:（美）罗里·斯塔尔著；孙立新、赵兰译；孙方勋审校；出版社:中国轻工业出版社；出版时间:2017年08月。

    正如本书的作者所说：“对于从来没有酿造过葡萄酒的人来说，这本书就是一封邀请函或是一本指南手册，而对于有过酿造葡萄酒经验的人而言，这本书也能更好地激发你的创作灵感。如果你和我一样，对这项古老的技艺充满强烈的好奇心又无法满足，而且已经迫不及待地想要开始动手酿酒，那么这本书正是你所需要的，写这本书的目的就是为了让你享受酿酒的乐趣。”

　　书中在第三章对葡萄、水果和草药酿酒的工艺和配方进行了集中介绍，今天我们来介绍一下南瓜酒是如何酿造的。南瓜酒被美誉为--天浆地露，有"热天半块瓜、中药不用抓"的谚语。经现代国内外医学研究证实，南瓜含有多种维生素，营养价值极高，特别是含有降血糖因子，是糖尿病患者的辅助食疗佳品，还能预防心血管疾病，防治动脉硬化，抗癌、抗高血压等功效。

　　南瓜酒(PUMPKIN WINE)

　　酿造1加仑（3.8升）的南瓜酒所需材料：

　　3磅（1.36千克）南瓜，切碎或者磨成很小片,除去里面的籽（我使用的是Kobocha南瓜，任何甜的南瓜都可以）；

　　2个苹果，切碎、去核（我用的是绿苹果{澳大利亚的一种青苹果}和蜂蜜）；

　　1/2磅（0.23千克）葡萄干，切碎（我用的是50：50的金黄葡萄干和黑葡萄干）；
　　
　　1/2个柠檬的汁，去籽和果肉；

　　21/2磅（1.13千克）白糖；

　　1/2茶匙（2.5毫升）果胶酶；

　　1茶匙（5毫升）酵母营养剂；

　　1/2茶匙（2.5毫升）酵母加强剂；

　　11/2茶匙（7.5毫升）混合酸；

　　1粒坎普登片；

　　3/4加仑（2.8升）温水；

　　调味品（姜片、肉桂和丁香）；

　　酵母（71B-1127）。

　　任何种类的南瓜都可以用来酿酒。但切南瓜很费力，需要锋利的刀和耐心，不过很值得。酿造时不要过度添加调味料。
　
　　准备：将洗干净南瓜和苹果切碎。

　　方法：将南瓜和苹果倒入发酵罐，添加切碎的葡萄干、柠檬汁和糖以及果胶酶、酵母营养剂、酵母加强剂、混合酸、坎普登片（1/8片，用 30毫升的温水溶解），均匀搅拌，直到所有的混合物溶解。让混合液静置至少8小时或隔夜。

　　将酵母溶解在1.7盎司（50毫升）温水中，静置15分钟，然后添加到混合液中。理想情况是，混合液和酵母液应该是同样的温度，70 到 75℉（21 -24℃）是最佳的。发酵5天，确保每天2次将浮在液面的混合物压到液体中。然后压榨取汁。

　　在发酵的时候建议使用烟台宝利达不锈钢工程有限公司家的发酵罐，发酵过程是一个无菌、无污染的过程，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正。

    烟台宝利达不锈钢工程有限公司便是一家致力于酿酒、饮料、调味品、生化医药等行业领域液态装备，而他们设计加工的不锈钢发酵罐，材质选用食品级不锈钢SS304或者SS316，广泛应用于干红葡萄酒、干白葡萄酒、各类果酒、保健酒、黄酒、米酒、药酒等酒类发酵用。采用先进的氩弧焊工艺，主要配备上下人孔、数显温度计、温度探测仪、循环管、液位计、阀门和清洗球等等。 可根据客户需求订制不同容积和适用种类，例如： 米勒板发酵罐、盘带发酵罐、锥底发酵罐、平斜底发酵罐、支腿发酵罐等等。

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