工欲善其事必先利其器，葡粹俱乐部近期将摘录罗里.斯塔尔著，孙立新、赵兰译，孙方勋审校的图书《自酿葡萄酒入门指南》，并根据书中内容推送相关一系列酿酒所需的配套设备及产品，让大家进一步了解酿酒过程，了解葡萄酒文化，丰富葡萄酒知识，增添生活乐趣！

　　《自酿葡萄酒入门指南：葡萄、水果及植物酿酒的工艺和配方》，作者:（美）罗里·斯塔尔著；孙立新、赵兰译；孙方勋审校；出版社:中国轻工业出版社；出版时间:2017年08月。

　　正如本书的作者所说：“对于从来没有酿造过葡萄酒的人来说，这本书就是一封邀请函或是一本指南手册，而对于有过酿造葡萄酒经验的人而言，这本书也能更好地激发你的创作灵感。如果你和我一样，对这项古老的技艺充满强烈的好奇心又无法满足，而且已经迫不及待地想要开始动手酿酒，那么这本书正是你所需要的，写这本书的目的就是为了让你享受酿酒的乐趣。”

　　Oak  橡木

　　橡木是非常好的酿酒材料，它可以使酒的颜色稳定，柔化并且最终形成酒的典型性。不同地方有不同种类的橡木，这些都是可以使用的，其中美国、法国和东欧/匈牙利是酿酒所需橡木的原产国。橡木可以是粉末状、小片、大块、小树枝或者是上面有小孔的大块橡木。但一定要注意添加橡木的使用量，过量添加反而会影响酒的香味，就像谚语“物极必反”，所以一定要注意使用量。

　　调正

　　有几样东西，可以用它们来调正酒的味道。

　　甜酒：如果希望得到甜葡萄酒，有两种方法供选择。第一种，可以在发酵过程中，添加山梨酸钾终止发酵（此方法仅限有经验自酿者）；第二种，后期调节甜度，在酒彻底发酵后，加入酒味调节剂或者糖，同时加入山梨酸钾。

　　使用橡木：如果想在酒中加入橡木，可以在发酵或者完成大部分发酵之后添加橡木。如果在主发酵容器中加入橡木，可以使用橡木粉末，它可以吸收酒液，然后沉到发酵容器的底部，这样它能够除去杂质，从而得到较为清澈的酒液。橡木的量可以随意添加，但我建议不要加入太多。一般情况下，一加仑（3.8升）的酒液加入4到20克的橡木粉末。

神马橡木桶

　　如果在陈酿的过程中加入橡木，可以使用橡木粉、橡木片，橡木桶就更好不过了！在酿酒过程中，可以取出一点酒品尝味道的变化。在分离酒液时，不需要去除橡木。

　　以上内容摘自中国轻工业出版社出版《自酿葡萄酒入门指南》第一章“准备”设备，摘取的部分是对酿酒过程中橡木制品应用的介绍。众所周知，橡木与葡萄酒酿造有着密不可分的联系，葡萄酒在橡木的作用下陈酿，经过氧化还原、酯化、缩合、聚合等反应，改善了葡萄酒品质。橡木中特有的橡木内酯、香草醛和丁子香酚等香气成分溶解在酒中，使项目香气和葡萄酒香气完美结合。单宁的浸出使葡萄酒酒体更丰满、圆润，更加具有层次感，口感更加醇厚。

　　其实，寻找一款适合自己葡萄酒的橡木桶并不难，神马橡木桶就是一个很好的选择，其生产商烟台神马包装有限公司橡木桶分公司主要经营橡木制品及其他木制工艺品的生产，他们在海外拥有充足的橡木板材产地，在国内进行组装加工。他们生产的225L橡木桶采用法国中部产区埃利耶和孚日山脉的优质板板材，烘烤及纹理严格按照客户要求订制，并提供一年质保。

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