太行冰谷威代尔白冰葡萄酒（金谷）

　　Decanter奖项：

　　2017年Decanter 世界葡萄酒大赛  金奖

　　酒精度：11%

　　原料：威代尔

　　类　型：甜型

　　产　地：太行山西麓-左权湖产区

　　参考价格：598元

　　购买渠道：鱻淼酒庄微商城

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　　电话：0354-3893169    18835436323

　　Decanter专家点评：

　　蜂蜜和橙花的芬芳后是杏酱、菠萝的甜香，有点儿果皮的青涩味。口感年轻劲爽，像果酱一般稠厚顺滑，余味绵长，有烟熏感。

　　重乳酪芝士蛋糕

　　烹饪食谱

　　材料：奶油奶酪 300克、细砂糖120克、酸奶油140克、无盐黄油（发酵型）70克、香草荚1/3根、全蛋液90克、蛋黄25克、玉米淀粉10克、低筋面粉70克、核桃30克

　　前处理：

　　1、黄油切成1厘米小块，放入冰箱冷藏备用；

　　2、低筋面粉和玉米淀粉分别过筛备用；酸奶油、黄油软化；取香草籽；模具底部铺上垫纸；

　　3、烤箱预热，入核桃仁，烤5分钟，待核桃稍凉，搓去薄皮；

　　做法：

　　1、糕底制作。将低筋面粉放入料理机，加冷藏后的黄油、核桃、细砂糖搅拌粉碎至米粒状，倒入模具中，用手指按压平整后，放入烤箱，150度上下火烘烤15分钟，取出稍加冷却。

　　2、将乳酪放入碗里，厚薄均匀压一层，然后盖上保鲜膜放进微波炉加热至柔软。一分钟后用搅拌铲翻搅奶酪整体，保证奶酪无小颗粒；

　　3、再取一个碗，放入软化好的黄油，用刮刀按压搅拌，然后倒入步骤2的奶酪中搅拌，搅匀后加入酸奶油，按相同的方法搅拌。另将全蛋和蛋黄打散后依此倒入材料中，最后一次性加入玉米淀粉，用搅拌器迅速搅拌至粘连；

　　4、倒入准备好的模具中，用刮刀插入材料中1厘米左右，前后轻晃，使材料表面平滑；

　　5、将步骤4的蛋糕胚放入烤盘中央，烤盘中浇入热水1厘米深，放入预热好的180度烤箱中隔水烘培30分钟；

　　6、用保鲜膜把模具包好，放入冰箱冷藏，第二天就可以享用啦。

　　文化

　　乳酪蛋糕，又称奶酪蛋糕，顾名思义就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪则起源自阿拉伯。很久以前，一个阿拉伯人在独自横越沙漠前，曾将新鲜牛奶倒进一个羊胃制成的皮囊里，但是当他到达目的地打开皮囊后，却发现里边的牛奶竟已经变成了一块固体状物体(即凝乳)和一汪液状的乳浆。阿拉伯人随即便把这项新发现告诉了他的朋友，结果发现，本身极易坏掉的鲜奶在制成奶酪后不但可以保存很久，牛奶中所含的营养也丝毫未损。之后，欧洲的一位糕点师傅在制作蛋糕时误将酵母菌放入鲜奶中，他没有察觉不妥，仍将这批蛋糕上架出售，结果人们在食用后发现这种蛋糕的味道居然奇好无比，而当时那些放有酵母的蛋糕便是今天已经很常见的奶酪蛋糕了。

　　从古人的乳制品，到成为芝士，再被做成甜品，再配合科技的进步，人类对美食的追求演变成今天风味多彩的芝士蛋糕。

　　配菜要点：

　　放入冰箱“醒”了一夜的蛋糕，乳酪浓郁的香气充分释放，渗透整个蛋糕。细滑软嫩的口感夹杂着飘逸的香草气息，因为有酸奶油的加入，蛋糕的口感既不单调也不腻。发酵黄油让核桃饼底酥松，奶酪绵软，无论是口感还是香气都是普通黄油无法比的。

　　不用开水烫刀，一下接一下直接把蛋糕切开，蛋糕自然形成的花边让这道甜点看起来更生动，更美艳。一块浓郁芬芳，丝滑美味的乳酪蛋糕，配一杯清爽甜美的太行冰谷冰酒，这样的搭配甜而不腻，美到心尖。