秋分过后，天儿一天冷过一天，昼夜温差变大，夜凉如水。火锅、炖菜开始大受欢迎，好象只有这种热腾腾的饭菜才能裹住寒冷。这个周末，我们推出一道乱炖菜，极适合周末喜欢在家折腾的主妇们。
R6美乐干红葡萄酒（2012）搭配酒款
Decanter奖项：
2016 Decanter 世界葡萄酒大赛 类别最优白金奖
酒精度：13.5%vol
原 料：美乐80% 西拉20%
类 型：干红葡萄酒
产 地：宁夏 永宁县玉泉营农场
参考价格：388元
购买渠道：类人首天猫旗舰店---- 天猫搜索“类人首旗舰店”直达
网址：https://leirenshou.tmall.com/（经销商及价格信息来自网络搜索，发布时有售，请以经销商信息为准）
Decanter专家点评：
香氛浓郁，具有天竺葵的花香以及甜红椒的辛香。梅乐和西拉的混酿优美平衡，新鲜樱桃的果味层层展开，单宁柔软而有嚼劲，酸度柔和。酒体丰满而大胆，但是完美平衡，和谐美好，是一款十分美妙的葡萄酒。
筋头巴脑一锅香
主料：牛肉、牛筋、牛骨、西红柿、虾、香菇、藕
配料：大蒜、姜、葱、香菜、大料、香草、辣椒、豆瓣酱、盐
做法：
1、将牛肉、牛筋、牛骨、牛心管等洗净、焯水备用；
2、姜蒜切片、大葱、辣椒切段、藕、香菇、西红柿切片备用；
3、砂锅内加水，放入牛骨、牛肉、牛筋，加入大料、香草、葱段、姜片，大火烧开锅后，改小火慢炖至七成熟后，捞出大骨，汤肉备用；
4、另起锅，锅内加油，依次放入大蒜片、辣椒、豆瓣酱煸炒，倒入西红柿片翻炒出汁，将炖肉和汤汁（步骤3）倒入锅内，加入藕片、香菇、虾，继续慢炖15分钟左右，撒上香菜，调味出锅。
文化
筋头巴脑指的是由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等带皮带筋、难嚼难炖的肉炖煮而成的一道菜。类似火锅，但又有别于火锅，省去了火锅锅底、调料等复杂程序，将各种美味融于一锅，小火慢炖，口感软烂，既入味又好吸收，营养和美味兼有。口感上辣而不燥，温而不火，香辣鲜各味协调。具有开胃健脾，舒筋活血之功效。筋头巴脑在食材的搭配上可以随心所欲，海鲜、蔬菜、粉条、土豆、菌类均可，辣而不腻、醇香入口，是一道颇受大众喜欢的菜肴。
配菜要点
经过长时间的慢炖，一锅热腾腾香气四溢的筋头巴脑便做好了，看色泽已是相当惹味。尝一口，味道醇厚浓郁，肉烂筋软有嚼劲，没有一点筋筋渣渣的感觉，连汤带肉一起吃，五味生香，回味无穷。
认真做一道菜，吃一顿饭，总少不了酒来助兴。类人首R6美乐葡萄酒，香气馥郁，入口细腻，搭配口感浓郁醇香的菜肴最合适。筋头巴脑一锅香香辣不腻，汤鲜味美，两者结合，完美无比。
淘一瓶芬芳饱满、单宁架构良好的红葡萄酒，再磨上半天功夫，为家人炖一锅筋头巴脑，这温暖的搭配将汇成一股爱的暖流，驱走深秋的寒冷。
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