春夏时节，总是千矫百媚。立秋一到，再美的景色也在一日紧似一日的秋风中黯然失色。对于美食而言，我们也是紧跟季节的步伐，享受着时令带来的美味，也感叹着岁月的步伐走的太快。其实，每一种食材，都是我们与季节沟通的符号。今日推荐一款“妈妈菜”，食材新鲜，做法简单。跟着我们的菜谱，过一个活色生香，有滋有味的周末吧！
马丁小西拉（搭配酒款）
Decanter奖项：
2017 Decanter世界葡萄酒大赛（DWWA） 银奖
酒精度：14.5%vol
原 料：小西拉（Petit Sirah）
类 型：干红葡萄酒
产 地：河北 怀来
参考价格：600.00
购买渠道：马丁酒庄阳光酒坊
电 话：151 3335 3202
（经销商及价格信息来自网络搜索，发布时有售，请以经销商信息为准）
Decanter专家点评：
90分，红色、黑色水果的香气明快成熟，带着些许甜辛。花香和果脯风味独特，单宁成熟，余味清爽。
瓠瓜烧排骨
原料：瓠瓜、排骨、葱、姜、八角、老抽、盐
做法：
1、瓠瓜去皮、切块备用；
2、排骨剁小块，焯水后洗净备用；
3、砂锅加水适量，入排骨、葱段、姜片、八角，炖至七成熟，捞起控汁备用；
4、另起锅，锅内加油，入葱姜爆香后，倒入排骨翻炒，淋入老抽，继续炒至肉色变亮，倒入瓠瓜块，翻炒均匀后，盖锅盖小焖，期间翻几次锅，当瓜块颜色发亮、变软后调盐，撒上葱花出锅。
小提示：瓠瓜块入锅后要控制好火侯，中小火焖炒最好。瓜块一出水则变的软烂无形，品相口感要差很多。
文化
瓠瓜，葫芦科，是农村最常见的一种植物。新鲜的瓠瓜皮绿肉白，清甜细嫩。果实未成熟时可做蔬菜食用。在农村，很多人家会把老的瓠瓜开口做成各种形状的器具使用。最常见的是用来舀水、淘米、舀面、盛东西，也有人用来做酒壶装酒用。
当然，人们最喜欢的还是嫩瓠瓜，因为它可以趁鲜食用。瓠瓜吃法很多，可烧汤、做菜，可腌制、晒干。切丝清炒，味道清甜美味。用瓠瓜干烧汤，清香四飘，汤甜味正。尤其是瓠瓜干烧肉，醇香Q弹，别有特色。胶东地区的人们喜欢用瓠瓜、蛤肉、五花肉调馅包饺子，下好的饺子汤汁丰盈，味道极好。
配菜要点
瓠瓜虽然是一道普通的食材，却有着不可忽视的营养功效。它可以清心泻火，清热除烦，消除血液中的热毒。同时兼具滋阴润肺，去除肺燥肺热的功能。
瓠瓜烧排骨，色泽金黄红亮，咸香味浓。瓠瓜是这道菜的精髓，瓜块吸足了排骨的肉香和油脂，格外香滑多汁，清香甘甜。排骨软烂有型，在吸附了瓠瓜甘美的精华之后味道浓厚，好吃不腻。周末，做一道食材简单质朴的瓠瓜烧排骨，搭一款果香浓郁，细腻柔顺的马丁小西拉，安逸自在地享受周末时光，岁月静好！
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