【品质十年】金牌酿酒师(7)蒋延军:坚定不移 痴而有方
发布日期：
2017-05-25 08:56:41
来 源：
中国葡萄酒信息网
作者：
李凌峰
蒋延军，国家一级酿酒师。1979年进入中国长城葡萄酒有限公司，见证了第一瓶干型葡萄酒的诞生，后在怀来红叶庄园担任了10年的酿酒师。天命之年，远赴新疆加入天塞酒庄团队，担任总酿酒师，全面负责葡萄种植及葡萄酒酿造。
蒋延军平日里话并不多，但他却是一位实干型的酿酒师。在偏远的南疆一隅，蒋延军行走于田间地头，穿梭在车间酒窖，只为了让天塞酒庄的葡萄酒的品质提升一点、再提升一点。蒋延军说，“从业将近四十年，我的酿酒感言就是——坚定不移，痴而有方。把葡萄种好，把酒酿好，才不负酒庄建立的初衷，不负众人的心血与汗水”。
对于中国葡萄酒的未来，蒋延军很有信心，“目前我国葡萄酒在酿造技术及装备方面与国外已相差无几。但无论苗木选育、葡萄种植，还是把年份、原料、自然条件等用工艺方法调和到最佳，以及把握各关键环节的精细程度上，与国外都还存在明显差距。这需要全行业的共同努力，这不仅是国内酒庄的努力方向，也是每一个酿酒师的使命”。
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