张炎，国家级葡萄酒评委，现任新疆中菲酒庄首席酿酒师。1989年，毕业于新疆石河子大学（食品科学系农产品加工与贮存专业），后进入新疆吐鲁番瓜果实业公司，从事食品技术开发和应用工作，1996—2011年担任新疆吐鲁番市驼铃酒业有限公司总经理。2013年至今，担任新疆中菲酿酒股份有限公司总经理、新疆中菲酒庄首席酿酒师。
人物感言
上世纪60年代，父辈们从上海来到新疆扎根，生于斯长于斯，我算得上名副其实的“疆二代”。
在新疆，从事葡萄酒领域相关工作，至今已有29年。恕不才，多年一线工作经验，不仅给予我丰富的酿酒知识，还创造了一些成绩。
创新是企业动力之源，作为一名酿酒师，我深知技术创新的重要性。在担任中菲酒庄首席酿酒师之前，我便在东疆吐鲁番从事过葡萄酒企业的管理与技术工作，并致力于创新研发，在技术改造、产品研发上不吝啬投入。有过将吐鲁番特色资源同自身酿酒技术相结合，发挥吐鲁番特色资源优势，实现企业文化与吐鲁番古老葡萄酒文化相结合的成功经验。2009年，我负责组织研发的风干葡萄酒，通过自治区新产品鉴定，并申报了国家发明专利。除此之外，还负责组织过许多技术攻关及技术改造项目， 如百吨葡萄烈液加工项目、二氧化碳超临界萃取项目、风干葡萄酒规模化生产项目等。
回顾过往，之前这些年的不懈努力，都为我后来在中菲酒庄创造成绩，做了很好的铺垫。2016年，我参与设计研发的中菲酒庄敞口发酵罐，获得发酵罐实用新型专利。
可以说，中菲酒庄是我葡萄酒生涯的重大转折，也是实现葡萄酒梦想的地方。从东疆的吐鲁番到南疆的焉耆盆地，中菲酒庄是一个全新的开始。最初团队还未健全，我便肩负起酒庄的设计、建设和酿酒以及日常工作的管理。如果说之前在东疆，我酿造的是质量与标杆；那么在中菲酒庄，我则更注重细节和特色。
自2013年5月，中菲酒庄主体建筑开始建设，当年8月底，几年前种下的酿酒葡萄也已经达到了酿酒要求。酒庄还在施工，许多条件还并不是很完善，但就在这样一个艰苦的环境里，我们的团队酿出了中菲酒庄第一个年份的葡萄酒，并拿了奖。
“尊重自然，做好细节。”是我在中菲酒庄酿酒的最大感悟，打造具有地域风土特色的产品也成为我目前最大的追求。这几年，中菲葡萄酒在国内外顶级赛事中崭露头角，揽誉颇丰。
面对成绩，我想说，在一个有潜力的产区，酿造出具有产区特色的葡萄酒，获奖是自然而然的。虽然在行业里工作了将近30年，但我不能停下来，葡萄酒是一个学无止境的行业，酿酒师就要多学多看，唯有努力才能做得更好。
个人荣誉
2014年至今，经张炎主持酿造的中菲葡萄酒，在国内外顶级赛事上屡获殊荣，累计将近百项大奖。其中包括世界最具影响力的葡萄酒赛事——“英国Decanter世界葡萄酒大赛”2银4铜、被誉为“酒届奥斯卡”的“比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛”2金5银、“RVF中国优秀葡萄酒年度大奖”14个奖项、“世界霞多丽大赛”1项银奖（2016年唯一获奖中国酒）、“IWC国际葡萄酒挑战赛”11枚奖项、“IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛”4枚奖项，以及10款入围《贝丹德梭葡萄酒年鉴》（中文版），成为首批进入卢浮宫参展的中国酒庄，令中国葡萄酒在国际上得到广泛认可。
版权所有中国葡萄酒信息网 转载请注明出处和作者