中国酿酒师联盟宁夏协会2017春季技术交流会现场

　　一周年，宁夏酿酒师协会取得长足发展

宁夏酿酒师协会会长俞惠明

　　活动伊始，宁夏酿酒师协会会长俞惠明对协会一年来的各项工作进行了总结。中国酿酒师联盟宁夏协会自2016年4月20日成立以来，积极开展各项技术交流活动，增加多位新会员，在协会发展方面取得许多重大突破。他认为，协会是酿酒师自己的组织，开展各项活动的目的就是要让酿酒师之间的交流更贴近生产，贴近实际。

中国酿酒师联盟秘书长孙志军

　　随后，中国酿酒师联盟秘书长孙志军发言，他表示，协会仍然有许多工作要继续开展，首先在产区内广泛吸纳会员，充实协会管理团队；宁夏酿酒师队伍层次很高，得益于近几年宁夏政府对酿酒师队伍的关注和建设，我们要利用各方资源，多与国内外的顶级葡萄酒专家进行密切交流，扩展协会活动的涉及面；此外，协会要为产区发展多做贡献，更多地争取政府的关注和支持。

宁夏自治区发展局规划处处长赵世华

　　此次活动的举办得到了宁夏自治区葡萄产业发展局高度重视。发展局规划处处长赵世华在以往的工作过程中，对产业协会的发展深有感触，他认为宁夏酿酒师协会的建立与运行很有必要，非常需要一个这样的组织帮助大家总结经验、提升工艺水平，并对协会未来发展提出了若干点建议：多方宣传宁夏酿酒师协会活动和协会重要性；协会每年要制定完善的计划，并对一年的工作进行归纳总结；与政府相关管理机构积极沟通，集结各方资源，让协会发展更好更快。

　　结合产区、工艺，品鉴世界著名产区白葡萄酒

中国葡萄酒技术委员会委员梁学军

　　本次活动的是世界著名产区白葡萄酒品鉴交流，邀请到中国葡萄酒技术委员会顾问王树生、委员梁学军担任主讲。梁学军结合活动的品鉴酒样对世界著名白葡萄酒产区和各自优势品种进行了细致的介绍。王树生在工艺技术点评过程中指出，勃艮第的霞多丽具有口感活泼，耐储存等特点；德国则根据产区特点对雷司令采收进行合理延迟，酿造不同风格、类型的白葡萄酒；法国阿尔萨斯琼瑶浆的热带水果香气表现突出，新西兰马尔堡的长相思则非常具有典型性；每一款产品都各具特点，值得酿酒师学习，酿酒师对葡萄酒的品鉴要从工艺出发，不仅要学习他人所长，也要对各自的生产起到指导作用。

中国葡萄酒技术委员会顾问王树生

　　活动中，酿酒师积极表达各自观点，并携带了几款贺兰山东麓白葡萄酒与大家进行分享交流，王树生对每款产品进行了一一点评。王树生在葡萄酒行业工作四十余年，是王朝白葡萄酒风格的奠基人之一。他结合酿酒师们提出的问题，对白葡萄酒工艺进行了详细梳理。他认为，白葡萄从采摘到压榨要进行温度控制，要进行低温压榨；要加强输送管道的密封性，白葡萄酒要尽早澄清，满罐储藏，并较晚灌装；对白葡萄酒酿造的全流程加强氧管理和温度控制。

　　丰富的技术讲座让酿酒师们收获良多

科森瓶塞（天津）有限公司客户经理金丽萍

　　此外，科森瓶塞（天津）有限公司客户经理金丽萍还进行了《从森林到灌装入瓶》的技术讲座，详解了世界第二大软木塞供应商科森软木的理念和优势，科森集团一直在软木塞技术创新方面处于世界领先地位，不仅为罗曼尼康帝、拉菲、拉图等世界名庄的产品品质提供了技术保障，也为诸多中国葡萄酒品牌提供了服务支持。

宁夏自治区葡萄产业发展局局长助理李换梅

　　宁夏自治区葡萄产业发展局局长助理李换梅受邀全程参与了本次活动，她希望在未来工作中为协会与政府主管部门架起沟通桥梁，为酿酒师协会发展提供更多帮助，让协会发挥积极作用，进一步促进产区发展。

宁夏酿酒师协会副会长丁玉镯

　　协会副会长丁玉镯对活动进行了小结，她认为近几年宁夏贺兰山东麓产区发展迅速，但在葡萄酒种类发展方面也暴露出红、白葡萄酒发展不平衡的问题，白葡萄酒因为需要更精细的葡萄园管理，更复杂的酿造工艺，以及市场需求等各项因素影响，有意无意地被企业、酿酒师所忽略。但从产区风土条件来看，白葡萄品种良好的种植表现、白葡萄酒复杂的香气、圆润的口感，贺兰山东麓产区在白葡萄酒发展方面具有很大潜力。

中国酿酒师联盟宁夏协会2017春季技术交流会合影

　　协会会长俞惠明最后表示，中国酿酒师联盟成立一年了，协会的顺利运行里离不开配套企业赞助商的帮助与支持，他们为中国酿酒师队伍建设做出了贡献。通过他们的介绍，我们对他们的产品、服务有了更深层次的了解。在未来的工作中，倡导广大酿酒师加强与赞助商单位的交流合作，主动帮助他们宣传品牌，保护他们的利益。

宁夏酿酒师协会2017春季技术交流会品鉴用酒

　　宁夏酿酒师协会2017春季技术交流会酒单

　　宝尚父子博恩古堡白葡萄酒，博恩一级园，法国勃艮第
　　枫丹甘露夏山-蒙哈榭大蒙塔一级园干白，法国勃艮第
　　露森日冕庄园雷司令2015，德国莫舍尔
　　丽斐灰皮诺干白2016，意大利弗留利
　　御嘉世家庄园琼瑶浆2012，法国阿尔萨斯
　　新玛利庄园酒窖特选长相思2015，新西兰马尔堡
　　广夏霞多丽干白2015，中国贺兰山东麓
　　西夏王霞多丽干白2015，中国贺兰山东麓
　　中粮长城云漠酒庄贵人香2016，中国贺兰山东麓

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