史铭儡在2016中国优质葡萄酒挑战赛担任评委

　　2005年，刚离开科研院校的史铭儡第一次迈进了华东•百利酒庄的大门，就被九龙坡如同世外桃源般的景色所震撼，“如同世外桃源一般”。比起景色，华东真正吸引史铭儡的是历史积淀、酿酒理念和名声在外“酿酒师摇篮”的美誉。

　　如果说，进入华东葡萄酒任职是史铭儡的兴趣使然，那么，史铭儡的快速成长则离不开华东葡萄酒公司宽广的平台。品质是华东葡萄酒品牌的灵魂，技术是华东葡萄酒品质的保障。虽然初入华东葡萄酒公司的史铭儡只是一名普普通通的化验员，但他却在最基层的岗位上感受到了华东葡萄酒浓厚的科研氛围。短短几年时间里，史铭儡在工作中成长为一名合格的葡萄酒科研人员，承担起大量的技术研发工作，史铭儡所在的团队立足于华东葡萄酒生产实践，利用国内外先进技术，解决了大量生产技术难题。在工艺改进方面，他们创新引进正交分析法应用到橡木桶贮酿葡萄酒上，研发出国内领先水平的优化橡木桶贮酿藏储工艺；研发出干红葡萄酒指纹物质的确定及其定量分析技术；研究开发了葡萄酒酿造过程管理系统，可以对葡萄酒酿造过程中出现问题进行分析和解决……

　　随着酒庄酒的兴起，史铭儡又投入到“庄园葡萄酒生态化生产模式”的研究中，当时项目面临着三大难题：原料的绿色生态化；生产过程中的生态化；废弃物的生态循环利用。史铭儡凭借着在葡萄园管理、技术改造中积累的经验，与团队一起攻克了项目中的各个难题。如今该项目已成为华东庄园葡萄酒生态化生产关键技术的集成、华东葡萄酒自主知识产权的核心内容之一。付出辛劳，收获硕果。近几年，史铭儡重点参与了华东庄园系列、窖藏系列、低度葡萄酒系列等几十种新产品的开发工作，其中数项技术创新成果荣获省、市科技进步奖，包括中国轻工业联合会科技进步三等奖一项，优秀奖一项；山东省轻工行业科技进步一等奖三项、二等奖五项，青岛市科技进步一等奖一项、二等奖三项；发表论文十余篇；在和科研组的共同努力下，开发出了一项项新产品。

五位酿酒师再聚首，与华东现任总经理魏华磊合影，右一为史铭儡

　　这几年，第一任中方酿酒师孙方勋常会回华东看一看，同样怀着对华东的深情，让他与史铭儡结下了亦师亦友的情谊，“近几年我常常会品尝到华东葡萄酒，让我感动的是，华东葡萄酒在品质不断提高的同时，其特有的风格和特点一直传承至今”。在几位酿酒师集中接受采访时，史铭儡的话并不多，但他始终虔诚地聆听历任酿酒师的发言，“酿酒师赋予葡萄酒个性与灵魂，华东历届酿酒师的经历就是对华东葡萄酒品质传承的最好见证，从酒庄建立之初的艰辛，面对低谷不随波逐流仍坚持品质至上，到今天华东聚焦干白、做中国第一干白品牌的目标，华东历任酿酒师便是我最好的榜样。在‘中国第一干白’的坚毅使命下，华东将挑起民族葡萄酒大梁，做中国的华东，做世界的华东”。

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