梦圆新天酿美酒     
 
　　人需要坚持自己的梦想，只有坚持梦想，才能不断超越自我，在人生路上走得更远，绽放出绚丽多姿的人生之花。

　　1998年，徐金辉就读于新疆农业大学农产品贮藏与加工专业，当时同学邀请徐金辉一起品尝一款干红葡萄酒，“我在1998年以前喝的葡萄酒基本上都是甜型的，当时喝过干红葡萄酒后，那又酸又涩的口感给我留下了很深刻的印象。”正是这一次的品尝葡萄酒的经历，深深地触动了徐金辉的味蕾，对于他来说，葡萄酒就像一件奢侈品，既神圣又神秘，就这样一颗梦想的种子悄悄在他心里扎下了根。转眼大学细分专业的时候，徐金辉毅然选择了葡萄酒专业。

　　“当时在新疆做干红的没有几家酒厂，在我看来葡萄酒在新疆以后肯定会有大发展。”就这样，徐金辉毕业之后来到了新天国际葡萄酒业有限公司（现新疆中信国安葡萄酒业有限公司）。那时酒厂还在建设中，徐金辉与同事一起安装贮酒罐阀门、制冷站管道、清洗干白发酵罐，尽自己最大的力量为公司2000年榨季做准备。当一切准备就绪，徐金辉被调到伊犁霍尔果斯厂参与酿造工作，“突然接到公司安排，我非常高兴，能够回到我自己的家乡做酒我觉得非常荣幸。”
　
　　在工作之余，徐金辉还不忘“充电”，为自己不断补充葡萄酒酿造知识，谦虚好学的他问同事借了一本《葡萄酒工业手册》，边工作边学习，在伊犁新天酒业霍尔果斯厂参与酿造的雷司令干白，得到了同事们的一致好评，年轻的徐金辉备受鼓舞，不断进取，从一个青涩的学徒到独挡一面的工程师，徐金辉在背后付出了常人难以想象的艰辛。

　　葡萄酒是一面镜子

　　在徐金辉眼中，葡萄酒就像一面镜子，反射出我们对它关爱的程度及付出的多少。好的葡萄需要用心去做才能够成为好的葡萄酒。尤其是关系人们身体健康，同时又有精神享受功能的葡萄酒，我们必须用良心去做，要关注细节，要有工匠精神！我们怎么对待葡萄酒，它就会以什么样的姿态呈现给我们，如同一面镜子，其实反射出的是我们自己的心态和努力。

　　目前，徐金辉就职于新疆吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司，主要分管生产工作。始建于1976年的楼兰酒庄已经有40年的历史，当前正是楼兰酒庄的壮年时期，也是腾飞的时刻。楼兰酒庄现已成为万吨葡萄酒生产加工能力的企业，集餐饮、休闲、观光为一体的一体化酒庄。

　　谈到徐金辉在葡萄酒生产管理方面的心得，徐金辉对记者说：“以前我主要从事技术和质量管理工作，在原来的观念里认为技术和质量是为生产服务的，现在自己做生产管理，我却认为好的产品是生产出来的，尤其要协调好生产管理人员，提高生产效率，做好人员、设备、卫生管理，其中以效率和质量为核心，人员、设备和卫生管理为基础，成本管理为纽带，串联整个生产管理系统，才可生产出高品质的产品。”
　
　　2006年，在新疆西域酒业（现新疆中信国安西域酒业有限公司）工作期间，徐金辉主持了“新天（香槟）起泡葡萄酒工艺”的研发工作，他制定了（香槟）起泡葡萄酒的酿造工艺，带领团队进行了起泡葡萄酒瓶内二次发酵、酵母发酵和产二氧化碳气压实验，在中试期间，他发明了起泡葡萄酒瓶内发酵气压实时监测装置，还自制了转瓶架，吐渣冷冻设备。在这期间，徐金辉经常整夜不休息，但是从未感觉到疲惫，他感到自己有无限的能量可以释放。

　　功夫不负有心人，经过两年时间的努力，成功酿制出中信国安首款纯手工起泡酒，同事们都亲切的称这款酒为“功夫酒”，后经专家品鉴，获得了一致好评。

　　酿酒如同哺育孩子

　　葡萄酒是个有灵魂和生命的东西，酿酒师要懂得怎么样去把握它，从葡萄的“孕期”（葡萄的生长季）开始，就要细心关注，尽可能避免葡萄病害、控制产量、确保成熟度一致，以保证品质的良好。“在我看来，葡萄酒的酿造过程如同一个小孩的成长，从童年、少年、青年到壮年，需要精心的塑造和培养。”徐金辉如是说。

　　2015年新疆葡萄酒大赛上，由新疆西域明珠葡萄酒业有限公司选送的2014粒选西域明珠赤霞珠干红葡萄酒喜获铜奖，徐金辉还先后参与了“迟采甜型葡萄酒工艺”、“纳他霉素对葡萄酒酵母抑制效果的研究”、“冷浸渍结合皮汁分离发酵工艺对赤霞珠干红葡萄酒香气的影响”、“红葡萄酒新工艺（发酵前冷浸渍、清汁部分分离发酵）的研究”等相关课题的研究并取得丰硕成果。在他心里，能够找出符合当地风土的酿酒品种，酿出一款能够充分表现当地风土特征，又符合市场不同消费群体，并得到不同消费群体认可的产品，是自己不懈的追求。

　　谈及目前葡萄酒行业的发展，徐金辉表示：“行业的发展是乐观的，虽然目前整个经济都不景气，但喝葡萄酒的人数和圈子在不断增长，虽然进口酒不断地攀升，但是也有之前做进口酒，后来改做国产酒的，并逐步认可国产酒的，说明国产酒的认知度在逐渐提升，并得到国人认可。”

　　生活中的徐金辉喜欢静静地聆听音乐，携家人一起旅行，邀请朋友一起聊聊天，品品酒。在徐金辉心里，最感到愧疚就是家人，对于酿酒师来说，工作大多在远离喧嚣的农村，对家人的照料比较少，在他心里一直非常感激家人对他工作的支持。同时也非常感谢曾经提携，及在工作、生活方面帮助过他的人。

　　目前葡萄酒的酿造技术在不断地更新，也有更多先进设备不断推陈出新，比如前几年的粒选设备以进口为主，现在基本国产化，这样就很好的降低了葡萄酒生产成本。如果能更好把控葡萄酒品质这一关，酿造符合市场不同消费群体并能表现风土特征的葡萄酒，就能大大提高产品的竞争力，未来国产葡萄酒发展前景是非常好的。

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