一句“喜欢”开启梦想

　　陈小波与葡萄酒的相遇，最早要追溯到上世纪70年代末。“文革”结束，刚满19岁的陈小波随着知青返城潮回到了家乡昌黎。社会重返正轨，诸事百废待兴，工厂、企业开始向社会公开招聘人才，陈小波便是在这样的机缘巧合下进入了“昌黎果酒厂”，1980年“果酒厂”被国家轻工业部批准更名为“昌黎葡萄酒厂”，也是“昌黎地王酿酒有限公司”的前身。“昌黎葡萄酒厂在上世纪七八十年代在行业内拥有很高的声誉和技术水平，许多行业内知名酿酒师都是从这里成长起来的，能进入其中，我感到非常的荣幸和自豪，自然也在工作中加倍努力。”

　　谈起最初刚入行时的工作，陈小波回忆道：“起初，我在酒厂技师的带领下从事了几个月的“烧白酒”工作，后来才开始被分配具体工作，可以说当时我们这群年轻人干的往往都是最苦最累的工作。不过，我还算是不错的，我被分配到了果酒车间，负责车间储酒管理环节，主要从事发酵工作。我挺喜欢的。”就是这么一句平淡的“喜欢”，把二十岁的陈小波与葡萄酒紧紧地连在了一起，不知不觉中，他爱上了葡萄酒，葡萄酒也给他带来了快乐、梦想与辉煌。

   “你们能想象吧，当时，也就是80年代初的时候，不管是酒厂的设备、还是所谓的酿酒技术可以说是非常非常落后的，所以不用想也知道工作条件有多艰苦”，陈小波在负责发酵环节的过程中遇到了两大难题。一是澄清问题，车间采用旋转发酵罐进行前期热浸提工艺，发酵最后进行皮渣分离，当时没有果胶酶，陈小波独辟蹊径，采用白酒酒曲进行试验，最终取得了良好的效果。二是制冷降温问题，按照工艺要求需将发酵罐中的酒汁温度降到20 ℃，传统的盘管降温方式经过试验，效果不佳。陈小波从上海购进一台薄板换热器进行降温处理，这在当时是很先进的降温设备，试用效果很好，但当时直接对立式发酵罐中的未分离的酒汁降温，导致管口堵塞喷开，喷溅的酒液把陈小波浇了个“落汤鸡”。总结经验后，陈小波通过筛网将酒汁逐层过滤，转移到另一个空罐中，顺利的对酒汁进行了降温处理。“为此，厂里奖励我4元钱，心里别提多高兴！”陈小波绘声绘色的描绘着那个年代的趣事，脸上还挂着幸福地微笑。

　　华夏长城一块砖

　　随着工作中技术难题的频繁出现，让陈小波深知学习葡萄酒酿造专业知识对酒厂技术管理、产品品质的重要性。积累和学习成为了他获取专业知识的途径，他一边总结前人经验一边利用闲暇查阅书籍，后经单位推荐到河北省轻化工学院学习发酵专业。功夫不负有心人，两年之后陈小波学成归来，他对葡萄酒酿造的理解和认识有了更新的突破，回到厂里的他扛起企业的技术工作，“能力越大、责任就越大，所有的学习过程都是人生宝贵财富的积累”，只是那时的陈小波还没有意识到，一个对他来说影响一生的机会正悄然来到，而机会从来都是留给有准备的人。

　　1988年，中粮华夏长城葡萄酒有限公司开始筹建，陈小波以其优异的工作表现和过硬的业务水平，被任命为筹建小组的一员，“能够参与、见证华夏长城诞生，是我人生事业的一次重要转折点，也是一次不可多得的发展机遇，那段时光几乎是升华了我的酿酒生涯”，陈小波动情地回忆着那段难忘的历史。

　　“1988年10月17日，项目奠基；1989年3月，正式动工，建设选址、手续办理、技术工艺、设备购置、采购、销售、发货等一切与公司运营相关的工作我都负责”，陈小波清楚记着华夏长城建设初期每一步的时间节点，那些距今已经近30年的故事从他口中说出来就像是发生在昨天。

　　修路时，陈小波是‘伐木工’，砍杂树、清野草他永远走在最前面；找水时，陈小波摇身一变成了“钻井工”，在极度缺水的地方挖出了甘泉；接电时，陈小波成了“电工”，即便是元旦假期他也带着工人加班加点，让不稳定的临时电变成了正式电，灯亮了，陈小波笑了……就在这样艰苦条件与环境下，陈小波与同事们群策群力，从选路、打井、通电到选苗、栽培再到酒庄建设，一样一样解决，仅仅用了一年的时间便让项目完工，实现了当年建厂、当年投产的“奇迹”。

　　华夏长城投入生产，陈小波就任生产技术部经理。作为国内第一家以生产干红葡萄酒为主的企业的生产技术负责人，陈小波深感责任重大。他积极协助总经理严升杰，在天津王朝酒业的帮助下，突破了全汁干红难度大、工艺控制复杂等诸多问题，酿出了华夏长城第一批干红葡萄酒。第一批酒虽然只有四、五十吨，但却是华夏长城实现飞跃发展的“第一桶酒”，也是陈小波酿酒人生迈向辉煌的起点。

　　勇于担当 一路前行

　　此后的二十多年里，陈小波和华夏长城收获无数荣誉。其中，1990 年，陈小波参与的国家科委“七五”星火计划中“高档干红葡萄酒”和轻工业部“葡萄酒新工艺”重大科研项目夺得法国第十四届国际食品博览会金奖——这是中国在这一赛事中获得的第一枚国际金奖。1999年，华夏干红葡萄酒以其优良的品质，赢得了国内外消费者的信赖，被国家商检局评为“中国出口名牌产品”。2009年，华夏长城干红葡萄酒一举捧回了法国第29届国际品酒会特别金奖，为中国葡萄酒在国际葡萄酒盛宴上又赢得了尊贵的一席……

　　时间来到2009年，在全国政协礼堂召开的"中国酒界领军人物"颁奖大会上，陈小波接过2009年中国酒界领军人物的嘉奖。主办方不吝溢美之词：“他把新旧葡萄酒世界的领先工艺共治一炉、自成一家，突破性完成了《采用先进工艺提高冷冻效率》《红葡萄酒酚类物质HPLC-MS谱库及指纹分析》等工艺创新，酿出了中国干红葡萄酒巅峰之作。他成功地书写了‘做人追求真善美，酿酒酿出色香味’的美酒人生。秋月皎洁风卷帘，一路前行陈小波。”，在当选事迹上这么写道：他引领了秦皇岛产区名种葡萄种植的国际标准化发展；推动了中国干红葡萄酒的规范化进程。

　　莎士比亚说，一切过去，皆为序章。往日的荣誉在陈小波看来就如同皎月旁被风吹过的云一般，当你看淡，皎月更明。2010年，陈小波被任命为中粮华夏长城葡萄酒有限公司总经理，负责管理全面事物。2016年，中国酿酒师联盟秦皇岛协会正式成立，陈小波被推举为第一届协会会长，在管理华夏长城的同时，他又担负起了产区酿酒师团队建设的重任。

　　心系产区 面向未来

　　一方水土养一方人，陈小波对家乡这片土地爱得深沉，多年来他一直为秦皇岛产区酿酒葡萄种植的国际标准化发展做着努力，陈小波认为，酿酒葡萄种植是葡萄酒产业源头，“如果葡萄都种不好，即便设备再先进、工艺再高超也酿不出高品质的葡萄酒”。早在1983年，陈小波便跟着老一代园艺师们试栽苗木，经过三年试验，1986年秦皇岛产区从秦皇岛引种了第一批苗木。

　　“产业发展初期总会走许多弯路，中国葡萄酒产区目前都面临着品种单一的问题，秦皇岛也不例外”，2004年后，陈小波积极倡导打破以赤霞珠为主导的品系格局；2006年，华夏长城国外引进了9个品种、17个品系的葡萄进行试验；2015年，秦皇岛产区在卢龙又新试种了29个品种，填补了产区的空白。“目前，秦皇岛市政府拨款，成立专项基金，建设酿酒葡萄种植基地，进行新品种的试栽引种，未来几年时间内，随着新品种的试栽成功，秦皇岛产区葡萄酒品质将更上一层楼”，谈起产区发展即将步入新的发展阶段，陈小波由衷的高兴。

　　对于刚刚成立的中国酿酒师联盟秦皇岛协会，陈小波说，“酿酒师是产区、企业的灵魂人物，秦皇岛产区是一个老产区，在拥有深厚积淀的同时，也面临新的挑战，在这个产区转折点中，中国酿酒师联盟秦皇岛协会的成立可以说是恰逢其时”。行业发展离不开人才，对于酿酒师队伍的建设陈小波有更宏大的目标，“下一步我们将会对酿酒师团队进行分工，对整个产区葡萄酒进行深度分析，并当做一个课题来研究。在提升酿酒师素质方面，一边要多举办内部培训，一边也要邀请国内外资深专家、酿酒顾问来为酿酒师们进行指导。希望产区政府以及全体协会成员共同努力下，让秦皇岛产区发展再现辉煌”。

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