葡萄酒酿造工艺并不复杂，但是想要做一款好酒，需要关注的细节就很多了。而酿酒师是葡萄酒灵魂的缔造者，决定着葡萄酒的风格与特性。圣路易·丁酒庄厂长刘宗芳就是这样评价自己的职业的，她是地道的宁夏人，骨子里透出一股认真、上进、不服输的劲。

　　携梦上路  才能远行

　　每个人的生命都是一只小船，梦想是小船的风帆，只要不停下追逐梦想的脚步，小船终究会到达梦想的彼岸。

　　1998年，刘宗芳以优异的成绩考取了宁夏林业学校，作为村里第一个走出大山的女孩，刘宗芳觉得自己很幸运，“当时父母没有受农村落后的重男轻女思想的影响，坚持供我读书。”

　　就这样，刘宗芳办理了宁夏林业学校的入学手续，凭借着骨子里不服输的劲，刘宗芳在学校连续几年都获得了一等奖学金和三好学生。当时刘宗芳的家庭经济条件并不是很宽裕，聪明懂事的她没有在学校和同学比吃比穿，而是努力学习，希望用自己的努力回报父母。

　　刘宗芳的一切，班主任老师都看在眼里，在教学实习期间，班主任老师推荐刘宗芳来到山东蓬莱葡萄酒厂参加实习。这是刘宗芳第一次离开家来到千里之外，也就是这一次远行，为她在这个行业的发展奠定了基础。在蓬莱实习的四十多天时间里，刘宗芳真真切切的接触到了葡萄酒，并实际参与了葡萄酒的发酵、处理、检测等环节。实习期结束后，刘宗芳的优异表现使得厂里领导为她抛去了就业的“橄榄枝”，当时刘宗芳一度想扎根在胶东产区，但是考虑到父母远在宁夏，懂事孝顺的刘宗芳放弃了在蓬莱就业的机会，回到了家乡。

　　刘宗芳经过短暂的实习历练，一颗梦想的种子悄然扎根在她心里，“实习结束，我觉得酿造葡萄酒行业是非常有趣的，也是非常适合我的职业。”

　　兴趣是最好的老师，工作多年来，刘宗芳参与酿造的产品屡获大奖，2013年份和2014年份晚采赤霞珠干红在世界有机葡萄酒大赛上分别获得了99分和97分的高分并双双获得金奖。2012年到2013年期间，刘宗芳陆续考取了国家二级品酒师、国家二级酿酒师资格，并成为食品协会葡萄酒、果酒特邀评委。

　　相信自己   努力前行 

　　2002年，刘宗芳进入宁夏西夏王葡萄酒业有限公司，入职时，西夏王的生产的领导又对刘宗芳和其他入职的两名员工做了一次面试。“我一直很怀念当时的情景，领导严肃认真的审视着我们三个人，对我们提了很多专业知识问题，不过庆幸的是我们当时的面试表现都让领导很满意。”

　　进入公司后，刘宗芳从一线做起，在灌装车间洗瓶子，连续机械性的干了一个月，刘宗芳当时是迷茫的，“难道我们辛辛苦苦的四年学业就是洗瓶子么？”刘宗芳在此期间想过放弃，但最终继续坚持了下去。“在西夏王的日子，我跟随老师俞惠明学习，老师严谨踏实的工作作风深深影响了我。”谈到自己的启蒙老师，刘宗芳心里满是感激之情。

　　2002年6月，刘宗芳参与了江中集团在西夏王开始了发酵枸杞酒的实验工作，谈起那段经历，刘宗芳回忆道：“当时做实验要用到一个5升的广口瓶装酒液，进行热处理过程，由于缺少经验，在加温过程中广口瓶由于高温破裂了，为保证试验结果只能从头开始勾兑酒液。”这一次的经历深深触动了刘宗芳，在以后的工作过程中她努力充实自己的专业知识。刘宗芳任西夏王发酵车间副主任兼技术员期间，每天超过12小时的高强度工作，刘宗芳没有感到疲累，看着自己亲手酿制的酒，内心是满满的欣慰和满足。

　　2005年，刘宗芳就任西夏王质检部副经理，负责公司质量管理体系的运行工作。在此期间，刘宗芳在生产管理的各个方面能力都有了很大的提高。2007年到2012年，刘宗芳开始担任西夏王生产技术科工艺主管及生产技术科科长职务，虽然是管理职务，但是责任心极强的她每年发酵季都要下车间，带领员工进行发酵的基础工作。从开始的几千吨到后来的上万吨，产量逐年增大，刘宗芳也在一次次工作岗位的变换中全方位成长起来。正如她所说：“对于我们年轻的酿酒师来说，每一个工作岗位都是一个老师。”

　　有着绝对自信的人，无论面对多大的困难，即使别人都说不可能做到，他也依然相信“我一定行”。于是，为了取得成功，他会不断挖掘自己的潜力，迎难而上，最终到达成功的彼岸。刘宗芳所拥有的就是一种“我一定行”的个性，在西夏王的十一年时间里，她凭借着这种精神，不断从一个幼稚学生蜕变成为一名成熟的葡萄酒酿酒师。

　　注重细节   酿酒中感悟人生

　　将自己融入到整个产品工艺过程中，用心酿造，就能在作品中看到自己的影子。

　　在刘宗芳看来，要想做出一款好酒，需要关注的细节是非常多的，不仅仅是酿造工艺要严谨，还要关注产品的设计，葡萄的种植，发酵原料的选择，发酵辅料的使用，发酵前期浸渍温度、时间、控氧情况，发酵旺盛期的温度、压帽等环节，是每一个酿酒师需要考虑和提升的。

　　2013年，刘宗芳加入到圣路易·丁酒庄，刚到酒庄时，刘宗芳感到很不适应。“因为我以前在国企工作，每个人都各司其职，我根本不用担心今天设备坏了怎么办，明天停电了找谁，但是来到圣路易·丁以后，这里的一切问题都要自己去想办法解决。我就自己手把手的培养化验员、操作工。生产设备故障了，要自己拿着工具慢慢琢磨着去修理。”就这样，经过一年的历练，刘宗芳在酒庄管理方面初见成效，酒庄生产、管理等环节都得到了很好的完善，刘宗芳也在这次历练中得到了成长。

　　宁夏圣路易·丁酒庄拥有3000亩基地，目前已种植葡萄2000余亩，其中有886亩1998年种植，树龄18年，品种有赤霞珠、蛇龙珠、美乐，其中赤霞珠品系为405，是法国引进的原种苗。2010年申请进行有机认证，2013年经过三年转换期后正式取得了有机认证证书，所生产的产品为有机产品。目前酒庄共拥有罐容量1200立方。2014年从意大利GAI公司原装进扣1500瓶/小时灌装线一条。酒庄拥有地下酒窖600平方，同时有贺兰山781粮库5000平方的橡木桶陈酿区，现在共有橡木桶1000余只。

　　谈及近年来圣路易·丁葡萄酒庄频频获奖的原因，刘宗芳坦言：“在大家的观念里，太迟采收会使葡萄过度成熟。但是经过有机种植，我们酒庄基地的葡萄在10月中旬，叶片还很完整，且葡萄糖酸比例正常。这也许就是纯自然地魅力所在吧。”据了解，圣路易·丁葡萄酒庄现有基地每亩种植400棵葡萄树，每棵树产量控制在0.5-0.7公斤，亩产300公斤左右。酒庄每年都会按葡萄品种、树龄、成熟情况实施分级采收，使葡萄充分成熟。

　　目前，刘宗芳负责酒庄的全面管理，在此期间刘宗芳接触到了生产的每一个环节，包括葡萄种植、设备配置、安装、维修保养、生产人员培训及成本控制方面的知识，并且在工作过程中深深地体会到，葡萄的种植和酿造对葡萄酒的品质都有着重要影响，“如果没有好的原料，再牛的酿酒师也不一定能做出好酒。”

　　转眼间，刘宗芳来到圣路易·丁酒庄已近四年时间，“每年发酵季其实都有自己的一些做酒的理念，感谢圣路易·丁的领导们给了我最大的空间，让我有机会把自己的想法变成现实。在圣路易·丁酒庄工作是非常锻炼人的，但也是充实自己最好的舞台。”

　　后记：

　　俗话说：职位越高，责任越大。刘宗芳任圣路易·丁厂长以来，感觉身上的担子更重了，工作也比以前更加忙碌，陪伴家人便成了刘宗芳除酿酒之外最快乐的事情。在她心里，一直很感激家人对自己工作的支持和理解，虽然自己父母和爱人都不是从事葡萄酒行业，但在刘宗芳的影响下，家中日常聚会葡萄酒成为了必需品。

　　谈到当前中国葡萄酒市场的发展趋势，刘宗芳认为：“葡萄酒行业是一个有很大发展空间的产业，但是产业发展一定要理性，必须考虑市场情况。目前进口葡萄酒对国产酒的冲击很大，国内各产区的产品市场销售都有不同程度的困难，我们应该把更多精力放在开拓市场，降低成本，让我们的产品走上普通百姓的餐桌，从而使产业得到更好的发展。”

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