扎根张裕   点燃儿时梦想  

　　对于温春光来说，葡萄酒在他心里是最美好的儿时记忆。那时候家里为张裕公司种植葡萄，温春光上学或者放假时经常到家里的葡萄园抹芽、掐须、修剪副梢、采收葡萄。这段童年的经历让温春光对葡萄与葡萄酒酿造产生了浓厚的兴趣，一颗梦想的种子在他心里开始发芽。

　　都说“兴趣是最好的老师”，1993年，温春光考入了无锡轻工业学院（现为江南大学）发酵工程专业，凭借对葡萄酒酿造的喜爱，上学时生物化学、微生物学、化工原理等专业课程温春光都取得了优异的成绩。毕业后，温春光并没有选择去上海、杭州等南方城市发展，而是一心选择回到儿时魂牵梦萦的烟台张裕公司。

　　当时温春光先是在张裕葡萄酒公司贮酒车间参加葡萄酒发酵期实习工作，结束后由被分配到白兰地公司配酒车间的配酒班实习。“我刚到张裕公司不久，就遇到了李记明总工，他的严谨务实的工作态度深深触动了我。”于是温春光就以李记明为榜样，开始潜心学习酿酒知识。当时是三班倒的工作，温春光认真向工人师傅学习，不懂的地方虚心的请教，从洗罐、压滤棉、过滤、领料、打酒这些最基础的工作做起，事事抢在前头，在很短的时间内就熟悉了白兰地的车间布局、管道走向、工艺流程等等，并能独立的进行有关操作。在同年进入公司的大学生中，只有温春光一个人的岗位需要三班倒，冬天夜里下着大雪，同事已经躺在暖暖的被窝进入梦乡，而他却要踏着厚厚的积雪去上班。对此，温春光没有抱怨过。

　　就这样，温春光边工作边学习，努力提高自身专业知识与能力。一年半后，张裕公司成立了技术中心，温春光由于表现突出被选中，作为第一批技术人员选调到技术中心研究室工作。技术中心成立之初，人员少且工作繁杂，无论是仪器、设备的引进，安装、调试、操作还是科研项目的开展，他都把工作做得有条不紊。严谨上进的温春光有时为了一个实验数据加班到深夜，抓住一切机会阅读各类专业书籍，学习先进的方法和经验。

　　努力总会有回报，多年来温春光先后获得了山东省轻工行业技术能手、山东省轻工行业首席技师、山东省优秀青年岗位能手、山东省首席技师称号，并被山东省总工会授予“富民兴鲁”劳动奖章。谈起获得的种种荣誉，温春光显得毫不在意，“在我心里，参加工作每个阶段的快速成长，都离不开张裕领导的帮助和支持。”

　　脚踏实地   践行工匠精神

　　“我所理解的工匠精神就是干一行、爱一行、专一行、精一行”，面对记者，低调沉稳的温春光对记者讲述了他进入葡萄酒行业的点点滴滴，在他看来，酿酒要有务实肯干的心态，敢于吃苦的精神和不断开拓的激情。

　　2002年，经过张裕总公司考察，温春光脱颖而出被任命为葡萄酒公司技术科副科长。多年来，他的口袋里总是装着一个小小的记事本，把每天工作和遇到的问题及时记录下来，而这也成了他一直以来的习惯，并影响到身边的同事。到葡萄酒公司技术科以后，温春光主要负责生产过程的工艺管理和质量控制，从葡萄发酵、原酒贮存、陈酿管理到成品检验等。“每一个工序、每一个环节都关系到最终产品的质量，所以我更感到责任的重大。”就这样，温春光从葡萄发酵开始到成品装瓶都建立起详细的台账，包括原酒的品种、数量、理化指标变化、感官品尝的结果、罐的周转情况以及所进行的工艺操作等等，每一个细节都有详细的记录，从而能够保证产品质量的可追溯性。温春光对每天车间送样的原酒进行品尝，做到对原酒质量了然于胸，每周对这期间生产的成品进行逐批品尝，从而保证了出厂产品质量的一致。

　　踏实严谨的温春光得到了公司领导的充分信任，给了温春光更大的创新空间。他对于生产工艺、操作规程都适时进行了调整，使其更具有操作性。还通过多种形式对车间员工、技术骨干进行技术培训，提高大家的质量意识。在张裕公司解百纳生产中心建设过程中，为了解决罐容大，管径粗，人工拖皮带劳动强度大、效率低、生产现场混乱等问题，在葡萄酒公司魏滨生经理的带领下，温春光与项目组同事一起制定了罐区固定化管路的设计方案，将啤酒厂的管盘设计理念引入葡萄酒生产中，罐与罐及设备之间通过分配盘进行连接。由于采用了固定化管路，使操作方便灵活，提高了生产效率。同时还设计了一套CIP清洗系统，借助于固定工艺管路，实现了计算机自动监控，保证了大罐的清洗效果能够达到工艺要求。这些工艺的改进都被应用到了公司的项目建设中。

　　2002年，温春光参与的贵人香干白发酵采用了低温澄清、清汁发酵的工艺，选择了合理的控温区间，既保证了葡萄汁在澄清过程中不会启动发酵，又避免温度过低浪费能源及后期回温时间过长。当年的贵人香干白原酒香气优雅细腻，充分体现了烟台地区的特点，并在新酒分级品评中获得了评委的一致好评。

　　是的，酿酒师的工作是很辛苦的，他们的成长不是一蹴而就的，需要十几年的积累和沉淀，俯下身子踏实做事，通过持之以恒的探索和钻研才能有所成就。

　　风雨二十载  无悔酿酒人

　　从业二十年，温春光与张裕公司共同成长，见证了公司几十年来的良好发展，与公司产生了深厚的感情，在他心里，张裕就是自己的家，已经把张裕的酿酒工作当成了自己毕生的事业。

　　温春光现任北京张裕爱斐堡酒庄副总经理，主要负责葡萄种植、葡萄酒酿造和生产工作。温春光对于葡萄酒的生产种植和酿造有着自己的一套心得：“葡萄种植方面不但要有适宜的土壤、气候条件，也要有与之相适应的葡萄品种，更要有科学的栽培方式，结合土壤、气候和品种条件，制定合理的株行距、架型、修剪方式以及施肥植保方案，合理控制葡萄采收期，这样才能收获优质的葡萄原料。”在温春光看来，酿酒就是要把葡萄原料的优质潜质最大限度的表达出来，把葡萄的品种特点、风土特点最大化的表现出来，生产出不同特点的产品，满足不同的需求。

　　北京张裕爱斐堡酒庄位于北京密云区，冬季寒冷，夏季炎热，降雨量适中，通过科学栽培，酿酒葡萄能够充分成熟。温春光根据当地的风土特点，在酿酒技术上做了适当改进。通过选择合理的工艺，保证了葡萄酒各方面的平衡，加之在采收期上的控制，保证了葡萄合理的糖酸比。又通过控制合适的浸渍程度，充分浸渍优质单宁，避免过度处理，能够降低工艺过程损耗。最后通过木桶的选择及陈酿时间的把控，赋予葡萄酒协调的陈酿香气和单宁。

　　距离北京张裕爱斐堡酒庄开业已有9个年头，凭借温春光和同事的不懈努力，爱斐堡酒庄的产品多次登上国宴，成为大国元首访华的宴会用酒。未来，温春光将和张裕团队一起，根据产区、品种特点，立足不同人群，既要提供性价比高的葡萄酒，又要提供所谓的“大酒”。

　　后记：

　　谈及家庭，是很多酿酒师感到愧疚的地方，温春光也不例外。自己常年在外忙于工作，家里老人都不在身边，帮不上忙，妻子一个人既要工作，又要照顾家庭和孩子。“孩子也非常懂事，妻子也非常理解我的工作，所以闲暇之余，晚上都会跟家人孩子视频聊天。”

　　温春光在工作之余，喜欢广泛涉猎天南海北各方面的知识，被同事们称作“杂家”，同事们有什么事不清楚都喜欢请教他。“我喜欢品尝、制作各种美食，在生活中也喜欢做菜。”谈到未来国产葡萄酒的发展趋势，温春光认为：要根据各自产区、品种特点，发展多品种、多类别的葡萄酒，避免同质化，我们的葡萄酒行业需要的就是“百家争鸣，百花齐放”。

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