“你将来肯定会成为一名酿酒师的，肯定会！”

　　郝德光1973年生人，是山东省平度市中德合作双元制职业教育的第一届学生，原本梦想当一位诗人的郝德光于1991年因没有考上普通高中更没有机会报考普通中专，而被迫进入平度市职业中等专业学校九一级双元制果林班就读。郝德光告诉记者，当时的自己就准备混个两三年，回家摆弄自家山上承包的苹果树，重振家庭经济，娶个媳妇生个儿子，然后日出而作日落而息直至终老。然后，事情并没有像他所想象的那样发展。

　　“本来是学果林的，酿酒是从来没有想过的，可是突然有一天来了一位德国人Wolfgang Wenzel先生，他带着翻译来给我们上课——草莓酒的酿造与实操，对当时的我来说，有意思，所以，我瞪大了眼睛。”

　　郝德光绘声绘色地同记者描绘着那堂对他来说有着特殊意义的一堂课，郝德光说道，当时的德国老外一会儿德语一会儿英语的，那个翻译估计也是刚毕业的，德国人手舞足蹈的讲一大通，他翻译过来也就是几句。不过为了能看清这个德国人的眼睛是蓝的还是绿的，还有能有机会多吃几颗草莓，郝德光还是积极的凑到了前面，搬瓶子，选草莓，去果蒂……忙得不亦乐乎。

　　这时候一件让郝德光意想不到的事情发生了，课堂结束后这个德国人摸着郝德光的头让翻译对郝德光说，“你将来肯定会成为一名酿酒师的，肯定会！”

　　酿酒师？也不错哦，比当农民种地好！郝德光说这是他当时的想法。

　　“后来这个德国人就经常过来给我们上课，我们亲切的称其为老温，我们也成为了好朋友。后来我留校任教，赴德学习，还考取了德国酿酒师证书，从此，我的人生也和酿酒结下了不解之缘。后来的后来我也知道了，其实一名好的酿酒师还是要种地并且要会种地的。”郝德光如是说。

　　行进中的酿酒人生

　　在德国两次近三年的求学日子里，郝德光就如同一个饥渴的孩子，克服了语言上的困难，从葡萄种植到葡萄酒酿造以及水果酒的蒸馏，孜孜不倦，兢兢业业，最终以优异的成绩考取了德国国家酿酒师证书。“当然这也和我的启蒙老师老温父亲般的关心和帮助以及德国汉斯赛德尔基金会的资助是分不开的。”作为一个农村的毫无社会根基的穷孩子，每当谈到这里郝德光总会流露出对德国人Wolfgang Wenzel感激以及对在校学习和留校任教那段时光的留恋，也总会有人和他开玩笑，“也或许是和你的名字有关吧，沾了人家德国人的光了！”

　　在学校的四角天空里，郝德光从事酿酒的学习及授课和研究实践整整16年的时间，从葡萄种植到葡萄酒酿造以及其它水果酒的酿造和蒸馏，郝德光一气试了个遍，并积累了大量的数据和经验，对酿酒也有了更深刻的认识、了解和感悟。当问及自己的前途，是做诗人还是酿酒师的时候？郝德光说当时在自己的内心里早就有了清晰的选择。

　　2006年的年底，郝德光的一位德国朋友的家族在广东新兴县新建一个独资的酿酒厂，需要一名技术总监。对于已经适应了校园安逸生活的郝德光来说，还真是一个困难的选择。但对新生事物的憧憬以及对酿酒事业的热爱，还是让他欣然应邀。从此，郝德光便一头扎到广东的那个小山村里，用了半年多的时间黑森林芬世达的荔枝蒸馏酒、树菠萝蒸馏酒、朗姆酒、杨梅利口酒等正式上市，多个产品填补了国内空白。16年校园的刻苦积累得到了实践和检验。

　　就这样一发而不可收拾，在酿酒的道路上郝德光满怀信心地踏上了征程。2008年英国独资登龙红（蓬莱）酒业在建设初期遇到了很多困难，几经周折投资人柯立思和郝德光取得了联系，两人一拍即合，就这样郝德光作为总经理和技术总工入职登龙红酒业。一年后，一座极具苏格兰特色的石头酒堡屹立在了丘山山谷，同年，登龙红的2009年马瑟兰干红葡萄酒以其深紫的色泽、细致的单宁、极具特色的口感和香气在烟台引起了轰动，也让中国葡萄酒业界对马瑟兰这个品种充满了期待。

　　时光荏苒，2011年11月，郝德光入职北京中坤落樱庄园，因为崇尚董事长黄怒波先生诗歌般的传奇人生，立志将黄怒波先生的诗歌精神融入到葡萄种植及酿酒的工艺中去，酿诗歌一般的葡萄酒。

　　中坤落樱葡萄酒庄以葡萄酒文化为切入点，结合北京市对延庆生态涵养区的功能定位，致力于打造特色度假酒店和度假庄园，发挥高端企业群聚效应，创造高端人士休闲、社交新空间，为21世纪的企业家们创造新的生活空间和生活方式，这样的商业模式，让有着国外留学经历的郝德光大受鼓舞，并决心在这个平台上通过自己的努力，创造出一个具有中国特色的酒庄典范。

　　最近几年，郝德光还兼任北京八达岭世界葡萄博览中心、北京延庆区葡萄与葡萄酒产业促进中心以及涿鹿龙珠葡萄酒有限公司的技术顾问。在忙季，郝德光有时4点就需要起床，忙完自己公司的事情后，便要驾车北京河北几个车间转上一圈，“跨省上班已经习以为常了”郝德光笑着说：“累并快乐着，酿酒让我的人生一直处于行进当中！”

　　“一瓶好的葡萄酒，就是一件精美的艺术品”

　　郝德光说道：一个成功的旅游地产的前决条件是得天独厚的地理条件和因地制宜超凡脱俗的规划设计；一个好的酿酒师必须是一个优秀的葡萄种植园艺师；做酒如做人；一瓶好的葡萄酒就是一件工艺品，她需要我们在葡萄还没有发芽之前就开始精雕细琢。

　　同郝德光先生的交谈，除了能够感觉到这是一个优秀而且专业的酿酒师之外，还会有种与诗人畅谈人生的感觉。在谈及对葡萄酒的感性理解时，郝德光一样给出了诗意的答案。

　　“一瓶好的葡萄酒，就是一件精美的艺术品，一首流动的诗歌，从中你可以品味出葡萄酒各阶段诗韵一般的变化，以及因产地、品种的不同和酿酒师的不同所赋予葡萄酒的那一种独特的个性。好酒如诗，要用心才能品味得懂……”

　　通过对葡萄种植及葡萄酒酿造各个工艺环节的精雕细琢，酿酒师将自己对红酒文化的那份理解和挚爱以及产地和品种、树龄和年份所赋予葡萄酒的特性溶入了葡萄酒中，从而铸就了葡萄酒不同的性格。郝德光继续着他的话题：一瓶好的葡萄酒是极具个性的，这是由于她们含有不同的数量不等的呈香呈味呈色物质所造成的。在初期她会表现在品种上，主要是品种的香气和特点，颜色鲜艳、口感不协调，单宁强劲；发酵结束后占主体的则是发酵香或称酒香，伴随着漫长陈酿的过程，发酵香会逐渐消失，陈酿香会占主体，与品种香、口感一起，趋于协调、融合、平衡，达到最佳，鲜亮的颜色也会逐渐变深、稳定，这一切基定了葡萄酒的个性。产地的不同，会造成气候、土壤条件、栽培管理模式以及酿造方法的不同，这会影响葡萄酒呈色呈香呈味物质的品种、数量和转化，最终表现在葡萄酒复杂而多样的个性。所以酿酒师对于葡萄酒“个性”的挖掘和后期培养是非常重要的。

　　后记：

　　酒如人生，若酿酒师便是诗人，那么所酿造的美酒也一定带有着诗意的芬芳和醉人的醇香。最后，当记者问道除了酿酒和品酒之外的生活的时候，郝德光从容地说道，读书、听歌、写诗。独自一人的时候，斟半杯红酒，戴上耳机，捧本诗集，慢慢品来，让思绪伴着诗歌音乐的旋律，合着酒香，在红色的液面上徜徉。一瓶好酒我当然也希望与朋友一起分享，不需要一醉方休，也不会陶然而归，婉约举杯，真情倾诉，即有益健康又能增进感情。

　　“我知道我这一辈子成不了诗人了，但是，用诗人一般的激情和执着去酿酒，这我能做得到！”就在采访结束的时候，郝德光有点动情地说着，还拿出自己的几首诗作示于作者。现摘录一首，以睹风采。

　　思念

　　（作于2000年 德国维尔茨堡）

　　思念是美因河畔雨后疯长的葡萄藤

　　凌乱执念

　　蜿蜒缠绵

　　写满了春意的丝须

　　直缠到多道尔森林的那棵老橡树

　　思念是一串转色上糖的紫葡萄

　　一抹粉红

　　尤带青涩

　　积蓄了一夏的阳光

　　却还是甜在唇边酸到心尖

　　思念是一杯陈年未醒的赤霞珠

　　色泽厚重

　　香气蓄宁

　　摇些许寂寞进去

　　氧化成了回味持久的爱情

　　版权所有中国葡萄酒信息网，转载请注明来源和作者