自强不息  终圆酿酒梦想

　　从人们传统的认知来说，酿酒工作历来是男性从事的行业，鲜有女性进入。过去很多人认为酿酒是一件需要消耗巨大体力劳作的工作，这个落后的思想阻止了众多怀揣梦想的女性进入葡萄酒酿造行业。目前，无论是国内还是国外，这种成见已被完全打破，越来越多女性酿酒师的出现，为这个行业带来新风尚。

　　2000年，赵华考入西北农林科技大学葡萄酒学院，当时填报志愿时，赵华从未听说过葡萄酒学院，起初报考的是生物工程专业，结果机缘巧合成为葡萄酒学院的学生。说起这段经历，赵华对记者说道：“我进入葡萄酒学院后，在学习的过程中慢慢喜欢上了葡萄酒，也想为自己家乡葡萄酒产业发展贡献自己的一份力量。”于是大学毕业，赵华便进入新疆新天国际葡萄酒业公司（中信国安的前身）工作。

　　在学生时期的赵华看来，酿酒师只有对每个步骤、环节烂熟于心，做到精通，才能真正酿造出优质葡萄酒，所以她努力学习，尽可能地先把学校的理论通读一篇，再到工作中加以实践。不仅如此，她还学以致用，敢于去大胆尝试。回忆起刚参加工作时的一件事，让赵华念念不忘，并为之努力了十几年。

　　那时，赵华刚刚进入一个酒庄工作，由她酿造的一款酒达到了16度的酒精，是一款口感非常壮实的好酒。于是赵华依据自己所学习的知识，选择让这款酒入橡陈酿。结果立马遭到了老总的质疑和反对。作为一个初出茅庐的酿酒师，赵华面对质疑侃侃而谈：“对这款酒最了解的人是我，没有尝过这款酒就是再大的专家也没有发言权。如果您还是不放心，可以邀请专家来品尝。”最后经过专家品尝，认为赵华的工艺技术是正确的，这款葡萄酒至少还可以在橡木桶中存放一到两年。听过专家的话，老总这才放了心。多年来，赵华对这件事一直“耿耿于怀”，她调侃地说，还是专家的话有分量，所以一定要让自己成为专家！

　　对外人来说，可能这是一句玩笑的话，但是，赵华却把成为一名真正的专家当成了自己的目标。在新天工作期间，弗莱德·诺里奥（Fred Nauleau)是技术主管，而赵华作为他的直接下属，一直潜心跟随Fred学习，四年下来，无论是酿造技术还是品尝技能都得到了很大的提升。就这样，赵华多年来一直保持着乐于钻研、不断学习的精神。2014年，凭借着自己的实力一举考取了国家一级酿酒师证书，使自己的专业技能得到了进一步的提高。

　　不加粉饰 追求自然   　

　　目前，赵华主要分管欧博达生物科技开发有限公司的酿酒技术与质量监督，公司葡萄园位于新疆天山北麓玛纳斯产区，优质的地理条件使得葡萄果实积累的天然糖分平均高达210-220g/L；同时20℃以上的昼夜温差，干燥的气候条件，使得葡萄积累充分天然糖分的同时让葡萄远离病虫害侵袭，避免农药残留；再者，大量砾石使土壤通透性好，导热性强，排水良好，非常适合葡萄生长；更重要的是这里也是中国海拔最高的葡萄园，阳光中紫外线含量也高，促使葡萄果皮中生成更为丰富的花青素，给葡萄酒带来卓越的色泽和丰富的风味物质，呈现出均衡复杂的酒体结构。面对如此优异的种植条件，赵华心想的就是如何让原料的优点得到最大的发挥，酿造出自然真实的优质葡萄酒。

　　有经验的酿酒师都知道，葡萄酒的品质会受到葡萄品种、栽培方法及酿酒工艺等等的影响，然而“最大限度利用原料本身的特点，少做修饰”是赵华一直的追求，“我的性格大大咧咧，直来直去，比较真实，所以我做酒也很较真，尊重自然，能不修饰就不修饰。”在赵华看来，自然的才是最好的。

　　依靠得天独厚的地理优势，加之赵华在酿酒过程中精挑细选原料，发酵过程中亲自跟踪监督，每年都能酿造出她自己很满意的产品。在赵华看来，自己酿酒的终极目标就是把每瓶酒做好，做高质量的酒，做消费者喜欢的酒。

　　从事酿酒工作多年，赵华更加热爱这个看似枯燥却乐趣无穷的工作，“酿酒师就是取长补短，让原料的优点得到最大的发挥，对原料的缺点尽可能进行弥补”。在赵华看来，葡萄酒酿造工作看似简单，好像按照一些基本程序操作即可，但是说起酿酒的心得，她觉得不同的品种特性来配合不同的工艺方案会酿造出迥异的葡萄酒，酿酒师要做的就是发现这些葡萄的特性，并找到合适的工艺。凭借着对葡萄酒酿造事业的热爱，赵华近几年不断探索，并成功研制出了洋葱葡萄酒，进入市场后得到了较好的反响；此外赵华正在试验的樱桃酒也已取得小范围的成功。

　　智慧女性 会工作会生活

　　谈到当前葡萄酒行业的发展趋势，赵华认为：“近两年葡萄酒发展比较迅猛，国内外的葡萄酒企业和葡萄酒传播培训机构都在积极地推广葡萄酒知识，几年前这些还都是少数精英阶层才可涉及的。随着时间的推移，葡萄酒知识的普及度会越来越高，葡萄酒在中国老百姓心中已不再那么神秘和高不可攀，加上葡萄酒的保健功效，相信越来越多的人会喜欢我们酿造的葡萄酒！”

　　生活中的赵华爱好唱歌、旅游，“梦想着自己能像桑娇维塞一样神秘多变，结果却成了赤霞珠一样的女汉子。”赵华不无调侃地说。作为一名酿酒师，同时又是一名母亲，如何兼顾好家庭和事业对于赵华来说是个不小的挑战。面对挑战，赵华不是抱怨和推脱，而是总结出了自己的一些“平衡术”，做到会工作、会生活。由于特殊的工作性质，赵华常常守候在生产一线，一忙起来就顾不了家。好多次赵华都纠结着——要不要为了孩子而放弃自己喜欢的行业，但是每次都舍不得离开。赵华是幸运的，虽然家人都渴望她回家陪伴，但还是一如既往地支持她的工作。

　　现在赵华拥有一个幸福的四口之家，在她的影响下，婆婆也开始喜欢喝葡萄酒了。赵华对于酿造工作的热爱还深深地感染了女儿，每年女儿放暑假，赵华都要把她带到自己的工作单位体验生活，她说将来也准备把女儿培养成一名优秀的酿酒师。

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