中国酿酒师要有攀登高峰的勇气

　　每个酿酒师的心里都有一个梦想，那就是酿造出一款被世人喜爱的顶级佳酿。波尔多作为独一无二的世界优质产区，无疑是一个最好的目标。此次中国酿酒师品鉴顶级波尔多佳酿，可以说是国内葡萄酒行业的一个创举，对提高酿酒师的品鉴水平，建立对世界高端葡萄酒的评价体系具有重要意义。

　　从学习、模仿到独创，是酿造顶级葡萄酒的必经之路，为了实现这一目标还需要付出更多的努力，但是首先需要具备攀登高峰的勇气，把“登顶珠峰”作为自己的奋斗目标，然后就是扎扎实实地做好从葡萄园管理到酿造工艺的每一个细节，不断积累实力，用十年、二十年的时间去一步步接近目标。

　　酿酒师队伍建设要乘风借力

　　酿酒师队伍的建设离不开整个行业、乃至整个社会的支持。因此借助国家和政府的支持、整合行业优势资源便成为此项工作的首选。特别是那些正在大力发展葡萄酒产业的地区，政府有更多的政策与资金倾斜，应该充分利用好这样的机会，把酿酒师队伍建设放在人才竞争和产区竞争的高度去对待。与此同时，要整合现有行业资源，把那些愿意参与行业建设，并且产品质量好、企业信誉高的配套企业联合起来，为酿酒师的成长去贡献一份力量。本次活动获得了四家企业的支持和帮助便是一个很好的尝试，这些配套企业通过这样的活动，也赢得的企业的信任，把日常性的推广、培训及服务工作集中起来，节省了成本，提高了效率，是一举多得的好事。

　　中国酿酒师联盟当志存高远

　　顺应天时、地利、人和等诸多条件而发起成立的中国酿酒师联盟，同时也肩负着重要的历史使命。问鼎波尔多，酿造顶级佳酿，可以作为中国酿酒师的世纪之梦。作为这个联盟的发起人和组织者，要有一个全面的规划来帮助中国酿酒师去实现这个伟大的梦想。重要的一项工作就是加强与国际机构、外国协会及重大赛事的交流与合作，让更多中国酿酒师参与其中，在广阔的国际舞台上展示自己；同时，还要创造更多的机会到国外学习和实践，借鉴国外产区的酿酒理念和成功经验。

　　当然，面向国内酿酒师群体我们还有很多工作可做，比如普及外语学习、提高演讲能力、酿酒技能比赛等等，使酿酒师团队的精神面貌有一个明显的改观。精、气、神有了，还有什么可担心的呢！

　　本文发表于《葡萄酒商务》2016年第7期

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